클레멘스 부쉬 퓐더리허 마리엔부르크 팔라이-테라센 리슬링 GG 2020
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클레멘스 부쉬 퓐더리허 마리엔부르크 팔라이-테라센 리슬링 GG 2020
Clemens Busch Pündericher Marienburg Fahrlay-Terrassen Riesling GG 2020 · Mosel · 12% · 750ml
바인굿 클레멘스 부쉬(Weingut Clemens Busch)는 모젤 중류의 작은 마을 퓐더리히(Pünderich)에 있습니다. 1984년 클레멘스와 리타 부쉬 부부가 대를 이어받은 뒤, 모젤에서는 거의 처음으로 유기농 전환을 시작했습니다. 지금은 비오디나미(Respekt 인증)로 밭을 돌봅니다.
도멘의 심장은 마리엔부르크(Marienburg)입니다. 모젤 강이 크게 휘어 도는 가파른 남향 급경사지로, 경사가 60도에 이르는 구간이 있어 기계가 들어갈 수 없고 전부 손으로 작업합니다. 한때 버려졌던 테라스 밭을 부쉬 부부가 하나씩 복원했습니다.
마리엔부르크가 특별한 이유는 슬레이트의 색이 구역마다 다르다는 점입니다. 클레멘스 부쉬는 이를 뭉뚱그리지 않고 회색(Grauer Schiefer)·붉은색(Roter Schiefer)·푸른색(Blauer Schiefer) 구획을 따로 수확해 따로 빚습니다. 같은 언덕, 같은 품종인데 잔에서 다른 와인이 나옵니다.
양조는 단순합니다. 야생 효모로 자연 발효하고, 모젤 전통의 푸더(Fuder, 1,000L 오크통)에서 숙성하며, 여과와 청징을 최소화합니다. 보당하지 않고 효모를 재촉하지 않아 발효가 몇 달씩 이어지기도 합니다.
VDP 그로세스 게벡스(GG)는 독일 최고 등급 밭(Grosse Lage)에서 나온 드라이 와인에만 붙는 표기입니다. 부르고뉴의 그랑 크뤼에 해당하는 자리로, 수확량과 양조 방식에 엄격한 제한이 걸립니다.
팔라이-테라센(Fahrlay-Terrassen)은 마리엔부르크 안에서도 푸른 슬레이트(Blauer Schiefer)가 깔린 테라스 구획입니다. 돌담으로 층층이 쌓아 올린 계단식 밭이라 작업 효율이 극도로 낮고, 그래서 한때 버려졌던 곳입니다.
이 구획의 포도나무는 수령 110년에 이릅니다. 필록세라를 피한 고목이 내는 농축도와 푸른 슬레이트가 주는 요오드·소금기가 이 와인의 두 축입니다.
2020년은 전통 오크 푸더에서 야생 효모로 자연 발효했고, 평론가들의 평가가 매우 높습니다. 스테판 라인하르트(Wine Advocate) 97점, 스튜어트 피곳(JamesSuckling.com) 98점. 라인하르트는 "엄청나게 좋은 와인"이라 적었고, 피곳은 "레이저처럼 곧고 흰 꽃의 섬세함이 깊은 피니시에 남는다"고 썼습니다.
맑은 황금빛이 도는 레몬색입니다. 향은 자몽과 로즈메리, 타임이 먼저 오고, 그 아래로 요오드와 젖은 푸른 돌이 짙게 깔립니다. 과실보다 광물이 앞에 서는 타입입니다.
입에 넣으면 침이 돌 만큼 강한 짠맛이 먼저 옵니다. 농축도가 높은데도 무겁지 않고, 고목에서 온 아삭한 타닌감이 질감을 잡아줍니다. 12%라는 도수가 믿기지 않을 만큼 밀도가 있습니다.
피니시가 매우 길고, 끝에서 흰 꽃의 섬세함이 올라옵니다. 굴, 성게, 흰살 생선 회, 숙성 염소 치즈. 10~12℃, 디캔팅보다 잔에서 천천히 여는 쪽을 권합니다. 음용 적기는 2025~2050년입니다.
