2022 Domaine Dujac Gevrey-Chambertin Premier Cru Aux Combottes는 프랑스 부르고뉴(Bourgogne) 지역의 쥬브레 샹베르탱(Gevrey-Chambertin)에서 생산된 최고급 피노 누아(Pinot Noir) 와인입니다. **도멘 뒤작(Domaine Dujac)**은 부르고뉴에서 가장 명망 높은 와인 생산자 중 하나로, 전통적인 방식과 혁신적인 양조법을 결합해 뛰어난 품질의 와인을 생산하는 것으로 잘 알려져 있습니다. Aux Combottes는 프리미에 크뤼(1er Cru) 등급의 포도밭으로, 뛰어난 테루아와 깊이 있는 풍미를 가진 와인을 생산합니다.

Domaine Dujac Gevrey-Chambertin Premier Cru Aux Combottes 2022

와이너리 배경

Domaine Dujac은 1960년대 말에 설립된 이래, 부르고뉴 와인계에서 빠르게 명성을 얻은 와이너리입니다. 자연주의적인 접근을 중시하는 양조 철학을 바탕으로 비오다이내믹 농법을 채택하여 와인을 양조하며, 이로 인해 와인의 복합성과 깊이가 뛰어납니다. 도멘 뒤작은 특히 섬세하면서도 강력한 피노 누아 와인으로 명성을 쌓아왔습니다.

포도밭과 테루아

Aux Combottes는 부르고뉴의 유명한 와인 산지인 **쥬브레 샹베르탱(Gevrey-Chambertin)**에 위치한 프리미에 크뤼(1er Cru) 등급의 포도밭입니다. 이 포도밭은 그랑 크뤼 등급의 포도밭들 사이에 위치해 있어, 테루아의 고유한 특성과 뛰어난 포도 품질을 자랑합니다. 석회암과 점토가 섞인 토양 덕분에 와인은 뛰어난 미네랄리티와 복합적인 맛을 가지고 있으며, 부르고뉴 피노 누아의 특성이 잘 드러납니다.

포도 품종

이 와인은 **100% 피노 누아(Pinot Noir)**로 만들어졌습니다. 피노 누아는 부르고뉴에서 가장 중요한 품종으로, 이 지역의 독특한 테루아를 잘 반영하여 우아하고 복합적인 와인을 생산할 수 있는 능력을 지닌 품종입니다.

제조 방식

도멘 뒤작은 자연 발효를 포함한 전통적인 양조 방식을 따르며, 이 과정에서 포도의 순수한 특성을 최대한 살리려 합니다. 오크통에서 숙성되어 와인에 복합성과 깊이를 더하지만, 오크의 사용은 절제되어 피노 누아의 과일향과 테루아의 특징을 유지합니다. 도멘 뒤작의 와인은 자연스러움과 우아함을 강조하면서도 강렬한 맛을 가지고 있습니다.

향과 맛

• 아로마: 2022 Aux Combottes는 잘 익은 붉은 과일(체리, 라즈베리), 검붉은 과일(블랙베리, 블랙체리)과 함께 흙 내음과 향신료, 그리고 미묘한 꽃 향이 어우러져 매우 복합적인 향을 자랑합니다. 오크 숙성에서 오는 바닐라와 토스트 향이 미묘하게 더해져 깊이감을 더합니다.

• 맛: 입안에서는 신선한 산미와 부드러운 탄닌이 균형을 이루며, 과일 맛과 함께 미네랄리티가 잘 어우러집니다. 피니쉬는 길고 우아하게 이어지며, 시간이 지나면서 더 복합적인 맛과 향이 발달할 잠재력을 가지고 있습니다.

숙성 잠재력

2022 Aux Combottes는 뛰어난 숙성 잠재력을 가지고 있으며, 지금 마셔도 좋지만, 향후 10~15년 동안 더 숙성시키면 와인의 복합성과 깊이를 더욱 즐길 수 있습니다. 시간이 지나면서 탄닌이 부드러워지고, 더 복잡하고 우아한 맛으로 발전할 것입니다.

음식 페어링

이 와인은 풍부한 맛과 강한 구조를 가지고 있어 다양한 고급 요리와 잘 어울립니다. 특히 소고기, 양고기, 오리 같은 육류 요리, 트러플을 곁들인 요리, 그리고 버섯을 사용한 요리와 훌륭한 페어링을 보여줍니다. 숙성된 치즈와도 잘 어울립니다.

요약

2022 Domaine Dujac Gevrey-Chambertin Premier Cru Aux Combottes는 부르고뉴의 명품 피노 누아 와인으로, 잘 익은 과일 향과 복합적인 미네랄리티, 균형 잡힌 산미와 탄닌이 돋보입니다. 뛰어난 숙성 잠재력을 가지고 있으며, 특별한 자리에서 고급 요리와 함께 즐기기에 적합한 와인입니다.