Jacques Selosse Lieux-dits 'Sous le Mont' Mareuil Sur Ay Grand Cru Extra Brut는 샴페인 메종 자크 셀로스(Jacques Selosse)의 리외-디(Lieux-dits) 시리즈 중 하나로, 메뤼 쉬르 아이(Mareuil-sur-Ay) 마을의 그랑 크뤼 포도밭에서 생산된 피노 누아를 중심으로 한 블랑 드 누아(Blanc de Noirs) 샴페인입니다. 이 와인은 섬세한 오크 숙성과 테루아의 순수성을 강조하는 자크 셀로스의 독창적인 접근 방식을 반영한 특별한 샴페인입니다.

Jacques Selosse 'Sous le Mont' Grand Cru Extra Brut

와이너리 배경

Jacques Selosse는 샹파뉴 지역에서 테루아 중심의 샴페인 생산을 선도하는 혁신적인 와이너리로, 자연주의적 접근과 포도밭 개별 표현에 중점을 둔 와인을 만듭니다. **‘Sous le Mont’**는 ‘리외-디(Lieux-dits)’라는 포도밭 단위 와인 컬렉션의 하나로, 특정 포도밭의 고유한 캐릭터를 표현하는 샴페인입니다. 메뤼 쉬르 아이 포도밭은 석회암이 풍부한 토양을 가지고 있어 피노 누아의 미네랄리티와 강렬한 풍미를 강조합니다.

양조 방식

‘Sous le Mont’는 포도의 순수함을 최대한 살리기 위해 낮은 수확량과 천연 효모 발효 과정을 거칩니다. 와인은 소량의 오크통에서 발효 및 숙성을 통해 복합미와 깊이를 더하며, 최소 도사주(dosage)로 엑스트라 브뤼 스타일로 완성됩니다. 이러한 양조 방식은 샴페인의 순수한 맛과 토양의 독특한 특성을 돋보이게 합니다.

테이스팅 노트

• 아로마: 잘 익은 레드베리, 복숭아, 시트러스, 견과류와 같은 풍부한 향이 중심을 이루며, 오크 숙성에서 오는 은은한 버터와 구운 빵의 풍미가 더해져 복합적입니다.

• 맛: 입안에서는 산미와 미네랄리티가 조화롭게 어우러지며, 섬세한 질감과 깊이 있는 풍미를 제공합니다. 복합적인 과일 풍미와 함께 미세한 버블이 생동감을 더해주고, 여운이 길고 우아하게 마무리됩니다.

숙성 잠재력

Sous le Mont는 지금부터 마셔도 훌륭하지만, 향후 10년 이상 숙성하면서 더 복합적이고 깊이 있는 풍미를 발현할 잠재력을 가지고 있습니다.

음식 페어링

이 샴페인은 해산물 요리, 특히 굴과 가리비 같은 신선한 해산물과 잘 어울리며, 크림 소스를 곁들인 가벼운 파스타나 치즈와의 페어링에서도 훌륭한 조화를 이룹니다.

요약

Jacques Selosse Lieux-dits 'Sous le Mont' Extra Brut는 테루아 중심의 깊이 있는 피노 누아 풍미와 신선한 미네랄리티를 가진 고품질 샴페인입니다. 독창적이고 우아한 스타일을 추구하는 셀로스의 철학을 잘 보여주는 와인으로, 다양한 고급 요리와 함께 진가를 발휘합니다.