Champagne Françoise Bedel Comme Autrefois 2005는 프랑스 샹파뉴 지역의 독창적인 생산자인 프랑수아즈 베델(Françoise Bedel)이 만든 매우 특별한 샴페인입니다. "Comme Autrefois"는 프랑스어로 "옛날처럼"이라는 뜻으로, 이 샴페인은 전통적인 방식과 자연 친화적인 철학을 담아내고 있습니다. 프랑수아즈 베델은 생물역학적 농법을 실천하는 것으로 유명하며, 그녀의 샴페인은 떼루아의 고유한 특성을 최대한 살려내는 것이 특징입니다.

주요 특징:

1. 포도 품종:

   • 이 샴페인은 피노 뮈니에(Pinot Meunier), 피노 누아(Pinot Noir), **샤르도네(Chardonnay)**의 블렌드로 만들어졌습니다. 피노 뮈니에가 주를 이루며, 이 포도 품종은 샴페인에 과일향과 부드러움을 부여하는 역할을 합니다.

2. 빈티지:

   • 2005년 빈티지는 샴페인 지역에서 비교적 안정적인 기후 조건을 맞이해 균형 잡힌 포도를 수확할 수 있었습니다. 이로 인해 와인은 복합적이고 농익은 과일향이 잘 표현되어 있습니다.

3. 생산 방식:

   • "Comme Autrefois"는 전통적인 방법으로 만들어지며, 생물역학적 원칙을 따르는 농법으로 재배된 포도만 사용됩니다. 와인은 천천히 발효되고, 오랜 기간 효모와 함께 숙성되어 풍부하고 깊이 있는 맛을 자아냅니다.
   • 이 샴페인은 오크통에서 부분적으로 숙성되어, 와인에 추가적인 복합성과 깊이를 부여합니다.

4. 테이스팅 노트:

   • 색상: 깊이 있는 금빛을 띠며, 미세한 기포가 끊임없이 올라옵니다.
   • 향: 잘 익은 노란 과일(복숭아, 사과), 구운 아몬드, 허브, 그리고 미묘한 스파이스 향이 어우러집니다. 시간이 지남에 따라 향이 더욱 복합적이고 깊어집니다.
   • 맛: 입안에서 부드럽고 크리미한 질감을 느낄 수 있으며, 과일의 풍미와 신선한 산미가 균형을 이루고 있습니다. 마무리는 길고, 은은한 미네랄리티가 남습니다.

5. 음용 시기:

   • 이 샴페인은 현재 마시기에도 훌륭하지만, 몇 년 더 숙성시키면 더욱 복잡하고 섬세한 맛을 경험할 수 있습니다. 2005년 빈티지는 이미 숙성 과정에서 충분히 발달된 상태입니다.

6. 음식 페어링:

   • 이 샴페인은 풍미가 풍부하고 복합적인 요리와 잘 어울립니다. 예를 들어, 가금류 요리, 버섯을 곁들인 요리, 트러플, 그리고 숙성된 치즈와 같은 음식들과 잘 매치됩니다. 또한, 단독으로 즐기기에도 매우 훌륭합니다.

Champagne Françoise Bedel Comme Autrefois 2005는 떼루아의 독특한 개성과 생물역학적 농법의 정수를 담은 샴페인입니다. 풍부한 향미와 깊이 있는 맛이 조화를 이루며, 특별한 순간을 더욱 의미 있게 만들어줄 수 있는 와인입니다.