알 에이치 꾸티에 뀌베 트라디시옹 그랑 크뤼 브뤼
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알 에이치 꾸티에 뀌베 트라디시옹 그랑 크뤼 브뤼
R.H. Coutier Cuvee Tradition Grand Cru Brut
앙보네(Ambonnay)는 몽타뉴 드 랭스 남쪽 사면의 마을입니다. 샹파뉴 전체 320여 개 마을 중 그랑 크뤼 등급을 받은 17곳 가운데 하나이고, 그중에서도 피노 누아로 이름난 곳입니다. 크뤼그, 볼랭저, 에글리 우리에가 이 마을 포도를 쓰는 이유가 있습니다.
R.H. 꾸티에는 앙보네에 뿌리를 둔 RM(재배자 샴페인) 도멘입니다. 큰 회사에 포도를 파는 대신 자기 밭 포도로만 병입합니다. 르네-앙리 꾸티에는 피노 누아 마을인 앙보네에 샤르도네를 심어 블랑 드 블랑을 만든 선구자로도 알려져 있습니다. 지금은 아들 르네-폴이 이어받았습니다.
뀌베 트라디시옹은 도멘의 기본 큐베입니다. "기본"이라고 해도 포도는 전부 앙보네 그랑 크뤼에서 나옵니다. 피노 누아가 중심이고 샤르도네가 뼈대를 세웁니다. 대형 메종의 논빈티지 브뤼가 여러 마을 포도를 섞어 만드는 것과 달리, 이 병은 한 마을, 한 등급만 담겨 있습니다.
앙보네 피노 누아의 성격은 붉은 과실의 무게입니다. 샤르도네 위주의 샴페인이 날카롭게 온다면, 이쪽은 체리와 붉은 사과가 먼저 와서 몸이 있습니다. 식전주로만 쓰기 아까운, 식사 내내 가는 타입입니다.
향 — 붉은 사과, 체리, 브리오슈, 헤이즐넛, 그리고 옅은 백묵 냄새.
맛 — 기포가 곱고 중심에 무게가 있습니다. 앙보네 피노 누아의 붉은 과실이 채우고, 샤르도네가 그 위로 산을 세웁니다. 도자주가 과하지 않아 단맛이 앞에 서지 않습니다.
피니시 — 백묵 같은 미네랄과 구운 빵.
8~10℃, 플루트보다 화이트와인 잔을 권합니다. 굴·생선회·닭요리·치즈까지, 식사 내내 갑니다.
