도멘 비요 시몽 샤블리 그랑 크뤼 레 끌로 2018

Domaine Billaud-Simon · Chablis Grand Cru Les Clos 2018

도멘 비요 시몽(Domaine Billaud-Simon)은 샤블리 그랑 크뤼 라인업을 가장 완벽하게 갖춘 도멘 중 하나로, 순수하고 미네랄한 정통 샤블리의 정수를 구현합니다. 레 끌로(Les Clos)는 샤블리 7대 그랑 크뤼 중 가장 크고 파워풀한 밭으로, 남향의 키메리지안 석회질 토양에서 나오는 광물성과 파워, 우아함의 조화가 특징. 2018 빈티지는 완숙된 프리미어급 샤블리 그랑 크뤼로, 시장에 얼마 남지 않은 컬렉터 라인.

양조·숙성

샤르도네 100% · 스테인리스 발효 · 오크 배릭 소량 사용 · 12~15개월 숙성 · 병입 후 5년+ 저장.

테이스팅 노트

향 잘 익은 사과·배·감귤·화이트 플라워·부싯돌·굴껍질·시트러스 제스트. 맛 파워풀한 미네랄과 응축된 산미, 감칠맛의 오크와 시트러스 층. 피니시 오래 지속되는 짠맛과 광물성.