2016 Château Chasse-Spleen Blanc

✨ 물리스-앙-메독의 숨은 보석, 2016년 빈티지의 순수함과 메독 화이트의 특별함이 응축된 샤스 스플린! ✨

샤또 샤스 스플린(Château Chasse-Spleen)은 프랑스 보르도(Bordeaux) 메독(Médoc) 지역의 물리스-앙-메독(Moulis-en-Médoc)에 위치한 명망 높은 샤또입니다. '우울함을 쫓아낸다(chase away the blues)'는 뜻을 지닌 이름처럼, 이 와인은 매 빈티지마다 뛰어난 품질을 선보이며 와인 애호가들에게 즐거움을 선사합니다. 이 샤또는 1932년 **크뤼 부르주아 엑셉시오넬(Cru Bourgeois Exceptionnel)**로 지정된 이래 그 명성을 이어오고 있으며, 특히 보르도 좌안(Left Bank) 메독 지역에서 희소하게 화이트 와인을 생산하는 몇 안 되는 샤또 중 하나로도 유명합니다. 2016년 빈티지는 보르도 화이트 와인에 훌륭했던 해로, 이 와인은 그 풍부함과 활기찬 에너지, 그리고 놀라운 집중도로 평론가들의 찬사를 받았습니다.

🍷 와이너리 소개: 샤또 샤스 스플린 (Château Chasse-Spleen)

• 역사, 소유주, 와인메이커 등: 샤또 샤스 스플린의 역사는 18세기 장-라바르 드 루이스(Jean-Laborde du Luze)에 의해 시작되었습니다. 1909년 아르튀르 라플레스(Arthur Lawton)가 인수하여 '샤스 스플린'이라는 이름을 붙였습니다. 현재는 카스테자(Castéja) 가문이 1976년부터 소유하고 있으며, 셀린느 빌라르-카스테자(Céline Villars-Foubet)가 도멘을 이끌고 있습니다. 그들은 '떼루아의 진정한 표현'과 '클래식한 보르도 스타일'을 추구합니다.

• 떼루아(토양, 위치 등)의 특징: 샤또 샤스 스플린의 포도밭은 물리스-앙-메독(Moulis-en-Médoc) 아펠라시옹에 위치하며, 총 80헥타르 규모입니다. 화이트 와인용 포도밭은 주로 자갈(Gravel) 위에 점토(clay)와 석회암(limestone) 기반암으로 이루어져 있습니다. 이러한 떼루아는 와인에 독특한 미네랄리티, 힘, 그리고 견고한 구조감을 부여하며, 와인에 섬세한 아로마를 더합니다.

• 추구하는 와인 스타일 및 철학: 샤스 스플린은 **'균형, 우아함, 그리고 일관성'**을 와인 스타일의 핵심 가치로 삼습니다. 그들은 포도밭에서 엄격한 수확량 관리와 까다로운 포도 선별을 통해 최고 품질의 포도를 얻습니다. 양조 과정에서는 온도 조절이 가능한 스테인리스 스틸 통에서 발효를 진행하며, 프랑스산 오크 바리크(barrique)에서의 숙성을 통해 와인에 농축미와 벨벳 같은 질감을 부여합니다.

• 와이너리의 위상 및 아이콘적 지위: 샤또 샤스 스플린은 물리스-앙-메독의 '아이콘 와이너리'이자, 1855년 등급 분류에 포함되지 않았음에도 불구하고 그 품질을 인정받아 1932년 '크뤼 부르주아 엑셉시오넬'로 지정된 명망 높은 샤또입니다. 그들의 와인들은 전 세계 와인 애호가들과 평론가들로부터 열렬한 지지를 받고 있습니다.

🥂 와인 상세 설명: 샤또 샤스 스플린 블랑 2016

• 빈티지의 특성과 전반적인 평가: 2016년은 보르도 화이트 와인에게 '뛰어나고 균형 잡힌(Excellent & Balanced)' 빈티지로 평가됩니다. 따뜻하고 건조했던 여름 덕분에 포도가 완벽하게 성숙할 수 있었고, 이는 와인에 풍부한 과실미와 농축미를 부여했습니다. 동시에 활기찬 산미가 잘 보존되어 와인에 활력과 균형감을 더했습니다. 샤또 샤스 스플린 블랑 2016은 이러한 빈티지의 장점을 완벽하게 반영하여, 깊이감과 우아함, 그리고 매끄러운 미네랄리티가 돋보이는 와인으로 탄생했으며, 평론가들로부터 높은 찬사를 받고 있습니다.

• 공식 등급 (AOC 등): Bordeaux AOP (Appellation d'Origine Protégée)

• 포도 품종 및 블렌딩 비율 (해당 빈티지 기준): 소비뇽 블랑(Sauvignon Blanc) 65%, 세미용(Sémillon) 35%.

• 생산 지역 상세: 프랑스 보르도(Bordeaux) 지역, 메독(Médoc) 지구, 물리스-앙-메독(Moulis-en-Médoc) 아펠라시옹. 샤또 샤스 스플린의 포도밭.

• 양조 및 숙성 과정: 손으로 수확한 포도는 엄격하게 선별됩니다. 포도 송이 전체를 부드럽게 압착(whole-bunch pressing)한 후, 1차 발효는 온도 조절이 가능한 스테인리스 스틸 통에서 진행됩니다. 이후 와인은 프랑스산 오크 바리크(barrique, 20-30% 새 오크)에서 6~8개월간 숙성됩니다. 와인 본연의 순수함을 위해 정제(fining)나 여과(filtration)는 하지 않습니다.

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🥂 테이스팅 노트: 샤또 샤스 스플린 블랑 2016

• 현재 상태: 9년이 지난 와인으로, 현재 완벽하게 숙성되어 마시기 매우 좋은 상태입니다. 앞으로 2년에서 5년 이상 추가 숙성 시에도 매력을 유지할 것입니다.

• 색상(Color): 맑고 영롱한 밝은 레몬 옐로우 빛을 띠며, 미묘한 녹색 뉘앙스가 감돕니다.

• 향(Nose/Aroma/Bouquet): 첫 향은 매우 순수하고 섬세하며, 신선한 시트러스(레몬, 라임 제스트), 청사과, 흰 복숭아, 서양배와 같은 활기찬 과일 아로마가 지배적입니다. 이어서 흰 꽃(아카시아), 미묘한 아몬드, 약간의 꿀 힌트, 그리고 강렬한 미네랄(부싯돌, 젖은 돌), 짭짤함(saline) 뉘앙스가 어우러져 복합미를 더합니다. 전반적으로 우아하고 향긋한 아로마가 특징입니다.

• 맛(Palate/Taste): 입안에서는 산뜻하고 활기찬 산미가 느껴지며, 입안 가득 신선한 과일 풍미가 퍼집니다. 레몬, 라임, 미네랄의 맛이 조화롭게 어우러지며, 드라이하면서도 와인의 풍성함과 떼루아의 개성 덕분에 전혀 밋밋하지 않습니다. 미디엄 바디에 깔끔하고 정교한 질감을 지녔습니다. 떼루아의 투명함과 '팽팽한 긴장감(tension)'이 돋보이며, 피니시에서 약간의 식욕 돋우는 쌉쌀함이 느껴질 수 있습니다.

• 피니시(Finish): 신선한 과일과 강렬한 미네랄, 그리고 은은한 허브의 잔향이 길고 깔끔하게 이어지는 상쾌하고 우아한 피니시.

숙성 잠재력:

현재 완벽한 음용 시기에 접어들었지만, 앞으로도 최소 2년에서 5년 이상 추가 숙성이 가능합니다. 최적의 음용 시기는 2025년부터 2030년 이후까지로 예상됩니다. 숙성될수록 과일 풍미는 더욱 농축되고, 복합적인 꿀, 견과류, 토스트, 그리고 깊이 있는 미네랄리티가 발현될 것입니다.

🍽️ 음식 페어링 추천:

샤또 샤스 스플린 블랑 2016은 그 자체로도 훌륭한 아페리티프(식전주)이지만, 섬세하고 신선하며, 깔끔한 요리와 함께 할 때 최고의 시너지를 냅니다.

• 해산물: 신선한 굴, 가리비 요리, 흰살 생선 구이 (레몬과 허브를 곁들인), 새우 요리, 초밥/사시미 (간장 없이 또는 최소한으로).

• 샐러드: 시트러스 드레싱을 곁든 샐러드, 염소 치즈 샐러드.

• 야채 요리: 구운 아스파라거스, 허브가 들어간 타르트.

• 치즈: 신선한 염소 치즈, 브리(Brie), 까망베르(Camembert) 등 부드러운 연성 치즈.

🍇 품종 이야기: 소비뇽 블랑 & 세미용 (Sauvignon Blanc & Sémillon)

샤또 샤스 스플린 블랑은 소비뇽 블랑과 세미용을 섬세하게 블렌딩하여 독보적인 스타일을 완성합니다. 메독 지역에서 화이트 와인을 생산하는 것은 매우 희소합니다.

• 소비뇽 블랑(Sauvignon Blanc): 블렌딩의 주축(65%)을 이루며, 와인에 청량한 산미, 시트러스, 허브, 그리고 미네랄리티를 부여합니다.

• 세미용(Sémillon): 와인에 풍성한 질감, 바디감, 그리고 약간의 꿀, 견과류, 마른 과일 뉘앙스를 더하여 와인의 복합성을 높입니다(35%).

• 2016년 빈티지와의 조화: 2016년의 훌륭한 기후 조건은 이들 품종이 완벽하게 익어 농축된 풍미와 함께 활기찬 산미를 가질 수 있도록 도왔습니다. 이는 샤또 샤스 스플린 블랑 2016이 순수함과 동시에 깊이 있는 미네랄리티를 지닌 채 탁월한 숙성 잠재력을 갖출 수 있게 했습니다.

💎 이 와인을 선택해야 하는 이유:

• 메독의 희소한 화이트 와인: 보르도 좌안에서 생산되는 몇 안 되는 고품질 화이트 와인 중 하나입니다.

• 크뤼 부르주아 엑셉시오넬의 품질: 샤또 샤스 스플린의 명성과 뛰어난 와인메이킹 철학을 경험할 수 있습니다.

• 뛰어난 2016 빈티지: 풍부한 과일과 활기찬 산미가 돋보이는 긍정적인 빈티지의 와인입니다.

• 이상적인 숙성 상태: 9년이 지난 와인으로, 현재 완벽하게 숙성되어 마시기 매우 좋은 상태입니다.

• 장기 숙성 잠재력: 5년 이상 더 숙성될 잠재력을 지닌, 미래가 기대되는 와인입니다.

• 희소성: 소규모 생산으로 인해 쉽게 접하기 어려운 부티크 와인입니다.

MD 조언:

"샤또 샤스 스플린 블랑 2016은 단순한 보르도 화이트 와인이 아닙니다. 이는 메독 떼루아의 영혼과 샤또 샤스 스플린 와이너리의 정교한 장인 정신이 응축된 보물입니다. 2016년 빈티지의 활기찬 과일 풍미와 예상치 못한 깊이감은 당신의 미각을 사로잡을 것입니다. 지금 바로 신선하게 즐기셔도 좋고, 몇 년간 숙성시키면서 와인이 드러낼 추가적인 복합미를 기대하는 것도 좋은 투자입니다. 이 와인은 당신의 소중한 순간을 더욱 빛내줄 최고의 선택이 될 것입니다. 보르도 화이트 와인의 진정한 아름다움을 경험하고 싶다면, 이 귀한 와인을 놓치지 마세요!"