🍷 와이너리 소개: 도멘 뒤 펠리캉 (Domaine du Pelican)

• 역사, 소유주, 와인메이커 등: 도멘 뒤 펠리캉은 2012년 부르고뉴 볼네의 유명 생산자인 기욤 당제르빌(Guillaume d'Angerville)에 의해 설립되었습니다. 그는 파리 레스토랑에서 블라인드 테이스팅 중 쥐라 샤르도네의 뛰어난 품질에 깊은 인상을 받아, 쥐라 지역에 투자하기로 결심했습니다. 그는 오랜 기간 동안 토양 전문가 이브 에로디(Yves Hérody)의 도움을 받아 적합한 포도밭을 찾았고, 몽티니-레-자르쉬르(Montigny-lès-Arsures)에 첫 포도밭을 매입했습니다. 2014년에는 '아르부아의 교황'이라 불리던 자크 푸프네(Jacques Puffeney)가 은퇴하면서 그의 포도밭 일부를 인수하기도 했습니다. 기욤 당제르빌은 그의 오랜 도멘 매니저인 프랑수아 뒤비비에(François Duvivier)와 긴밀히 협력하며 도멘을 이끌고 있습니다.

• 떼루아(토양, 위치 등)의 특징: 도멘 뒤 펠리캉은 아르부아(Arbois) 아펠라시옹에 약 15헥타르의 포도밭을 소유하고 있습니다. 이 포도밭은 주로 석회암(limestone)과 이회암(marl) 토양으로 이루어져 있습니다. 특히 '그랑 뀌루레(Grand Curoulet)' 밭은 아르부아 최고의 떼루아 중 하나로 인정받으며, 북향 경사면에 위치하여 아르부아와 손 강(Saône River) 평야를 내려다봅니다. 이 밭은 회색 이회암과 삼첩기(Triassic) 시대의 다양한 색깔의 이회암(녹색, 붉은색)으로 구성된 토양을 지녔습니다. 이러한 토양은 와인에 독특한 긴장감과 미네랄리티를 부여합니다.

• 추구하는 와인 스타일 및 철학: 기욤 당제르빌은 **'떼루아의 순수한 표현'과 '극단적인 개입 최소화(minimal intervention)'**를 와인 스타일의 핵심 가치로 삼습니다. 그는 부르고뉴에서 적용하는 것과 동일한 엄격한 기준을 쥐라 포도밭에도 적용합니다.

  • 바이오다이내믹 농법: 모든 포도밭은 바이오다이내믹 농법으로 경작되며, 화학 물질 사용을 피합니다.

  • 수작업 수확 및 선별: 포도는 손으로 수확하며, 엄격한 선별 과정을 거쳐 최고 품질의 포도만을 사용합니다.

  • 전통적인 양조: 포도는 가볍게 파쇄한 후 압착됩니다. 발효는 **푸드르(foudres)와 배럴(barriques)**에서 진행됩니다.

  • 오크 숙성: 와인은 주로 **500리터 오크 통(새 오크 없음)**에서 숙성됩니다. 새 오크의 영향을 최소화하여 와인 본연의 순수함을 강조합니다.

  • '우이예(Ouillé)' 스타일: 쥐라의 전통적인 산화 숙성 방식인 '수정 아래(sous voile)'와 달리, 도멘 뒤 펠리캉의 샤르도네는 '우이예(ouillé, 통을 가득 채워 산화 방지)' 스타일로 양조되어 와인의 신선함과 순수함을 보존합니다.

• 와이너리의 위상 및 아이콘적 지위: 도멘 뒤 펠리캉은 쥐라 지역의 '아이콘 와이너리'이자, 프랑스 자연 와인 운동의 중요한 생산자입니다. 그들의 와인들은 생생함, 순수함, 그리고 뛰어난 떼루아 표현으로 전 세계 와인 애호가들과 평론가들로부터 열렬한 지지를 받고 있으며, 희소성으로 인해 컬트적인 인기를 누리고 있습니다.