아드모어 16년 1st Fill PX 셰리 캐스크 피니쉬 시그나토리 CS 2009/2026 #1 56.7도 700ml

증류소 이야기

아드모어(Ardmore)는 1898년 애드미스턴 가문의 일원 아담 티처(Adam Teacher)가 하이랜드 동부에 설립한 증류소다. 본래 티처스(Teacher's) 블렌디드 위스키의 핵심 몰트로 명성을 쌓아왔으며, 하이랜드 위스키 중에서는 드물게 피트 처리된 몰트를 사용해 부드러운 스모크 캐릭터로 알려져 있다. 이번 보틀링은 시그너토리 빈티지(Signatory Vintage)가 단일 캐스크 #1에서 16년간 숙성시킨 한정 보틀링이다.

캐스크 & 숙성

2009년 증류 후 2026년까지 16년간 숙성되었으며, 마지막 단계에서 1st Fill Pedro Ximénez Sherry Cask에 추가 숙성(피니쉬)을 거쳤다. PX 셰리는 셰리 중 가장 진하고 단맛이 강한 스타일로, 위스키에 건과일·당밀·다크초콜릿의 풍부한 풍미를 부여한다. 캐스크 스트렝스(56.7%) 그대로 병입되었고 냉각여과 및 인공 착색을 거치지 않았다.

테이스팅 노트

향 (Aroma): 강렬한 스모크와 PX 셰리의 진한 단맛이 어우러진 부케. 부드러운 바닐라 노트가 깊이를 더한다.

맛 (Palate): 풍부한 셰리 노트와 적절한 피트 스모크, 섬세한 오크 향이 균형 있게 펼쳐진다. 강렬하면서도 우아하다.

피니쉬 (Finish): 길고 따뜻한 여운 속에서 건과일, 흙내음, 그리고 부드러운 스모크가 천천히 사라진다.

음용 추천

니트로 시작해 몇 방울의 물을 추가하면 PX 셰리의 단맛과 피트 스모크가 더 풍부하게 어우러진다. 다크 초콜릿, 건과일, 또는 훈제 고기와의 페어링이 훌륭하다.