올트모어 14년 1st Fill PX 캐스크 피니쉬 시그나토리 CS 2011/2026 #4 61.7도 700ml

증류소 이야기

올트모어(Aultmore)는 1896년 알렉산더 에드워드가 케이스 근처 '올트모어 번' 시냇가에 설립한 증류소다. 게일어로 '큰 시냇물'을 뜻하는 이름처럼 풍부한 수원을 자랑하며, 오랫동안 블렌디드 위스키의 핵심 몰트로 사용되어 '딘 캠벨'(Dewar's)을 비롯한 블렌디드 명가의 사랑을 받아왔다. 이번 보틀링은 시그너토리 빈티지가 단일 캐스크 #4에서 14년 숙성 후 PX 캐스크에 피니쉬한 작품이다.

캐스크 & 숙성

2011년 증류 후 2026년까지 14년간 숙성되었으며, 마지막 단계에서 1st Fill Pedro Ximénez Cask에 피니쉬 처리되었다. 캐스크 스트렝스(61.7%)로 병입되었고 냉각여과·인공 착색을 거치지 않았다.

테이스팅 노트

향 (Aroma): 짙은 자두와 건포도가 꿀과 캐러멜의 단맛과 어우러진 농밀한 부케. 시나몬 향이 산뜻한 악센트를 더한다.

맛 (Palate): 강렬한 초콜릿 노트와 건과일이 펼쳐지며, 떫은 타닌의 구조감과 꿀의 부드러운 단맛이 조화를 이룬다.

피니쉬 (Finish): 길게 이어지는 여운 속에 향신료를 머금은 오크와 다크 초콜릿의 잔향이 남는다.

음용 추천

고도수이므로 처음엔 니트로 향을 음미한 뒤 물을 몇 방울 더하면 PX 캐스크의 단맛이 더욱 풍성해진다. 다크 초콜릿, 무화과 디저트와 잘 어울린다.