(Domaine Fabien Coche - Coche-Bizouard, Saint-Aubin Premier Cru 'Les Combes' 2022)

뫼르소 명가의 숨결, 생토뱅 프리미에 크뤼에서 피어난 샤르도네의 정교한 아름다움! ✨ 찬란한 2022 부르고뉴 화이트 빈티지! 파비앙 꼬슈의 섬세한 터치와 '레 꼼브' 떼루아의 완벽한 하모니! ✨ 이제 막 그 신선한 매력과 생동감 넘치는 미네랄리티를 선보이기 시작하는, 극히 제한된 생산량의 매력적인 화이트 부르고뉴!

부르고뉴 꼬뜨 드 본(Côte de Beaune)의 심장부, 뫼르소(Meursault) 마을에 기반을 둔 도멘 파비앙 꼬슈(Domaine Fabien Coche)는 유서 깊은 꼬슈-비зу아르(Coche-Bizouard) 가문의 전통을 이어받아 운영되는 가족 경영 와이너리입니다. 파비앙 꼬슈는 그의 아버지로부터 물려받은 뛰어난 포도밭과 양조 기술을 바탕으로, 떼루아의 순수함과 샤르도네 품종의 정교함을 섬세하게 표현하는 와인을 생산하며 명성을 쌓고 있습니다. 비록 전설적인 꼬쉬-뒤리(Coche-Dury)와는 별개의 도멘이지만, '꼬슈'라는 이름이 주는 무게감과 함께 뛰어난 가성비와 품질로 인정받고 있습니다.

생토뱅(Saint-Aubin)은 퓔리니-몽라쉐와 샤샤뉴-몽라쉐 사이에 위치하며, 종종 "작은 꼬르통-샤를마뉴"라고 불릴 만큼 뛰어난 미네랄리티와 구조감을 지닌 샤르도네를 생산하는 숨겨진 보석과 같은 아펠라시옹입니다. 그중에서도 프리미에 크뤼 '레 꼼브(Les Combes)'는 생토뱅 마을의 경사면에 위치한 훌륭한 포도밭으로, 이곳에서 생산되는 와인은 섬세한 과실미와 함께 짜릿한 산도, 그리고 풍부한 미네랄리티가 특징입니다.

2022년은 부르고뉴 화이트 와인에 있어 매우 훌륭한 빈티지로 평가받습니다. 따뜻하고 건조한 기후 조건 덕분에 포도는 완벽하게 익었으며, 풍부한 과실미와 농축미, 그리고 놀랍게도 훌륭한 산도를 겸비하여 뛰어난 균형감과 숙성 잠재력을 지닌 와인들이 탄생했습니다. 도멘 파비앙 꼬슈의 생토뱅 프리미에 크뤼 '레 꼼브' 2022는 이러한 빈티지의 모든 장점과 떼루아의 개성, 그리고 도멘의 전통적인 양조 철학이 결합되어, 젊음의 생동감과 함께 앞으로의 발전이 더욱 기대되는 매력적인 화이트 와인입니다. [한정]된 수량으로만 생산되어 그 가치가 더욱 빛나는 이 와인은, 섬세하고 미네랄리티 넘치는 화이트 부르고뉴를 찾는 와인 애호가들에게 특별한 즐거움을 선사할 것입니다.

🍷 와이너리: 도멘 파비앙 꼬슈 (Domaine Fabien Coche) – 뫼르소 전통을 잇는 섬세한 장인

• 가문의 유산과 파비앙 꼬슈: 꼬슈 가문은 뫼르소 지역에서 오랫동안 와인을 생산해 온 명망 있는 가문입니다. 파비앙 꼬슈는 꼬슈-비зу아르 도멘을 물려받아 자신만의 스타일을 구축하며, 전통을 존중하는 동시에 품질 향상을 위한 노력을 아끼지 않고 있습니다.
• 생토뱅 '레 꼼브' 프리미에 크뤼: 도멘은 뫼르소, 포마르, 옥세 뒤레스, 몽텔리 등 다양한 아펠라시옹에 포도밭을 소유하고 있으며, 생토뱅의 프리미에 크뤼 '레 꼼브'는 도멘의 중요한 샤르도네 밭 중 하나입니다. 이곳의 석회암-점토질 토양은 와인에 훌륭한 미네랄리티와 산도를 부여합니다.
• 전통적인 양조 방식과 섬세함: 포도 본연의 특성과 떼루아를 최대한 존중하는 전통적인 양조 방식을 고수합니다. 손 수확한 포도를 부드럽게 압착 후, 주로 사용한 오크 배럴(새 오크 비율은 낮게 유지)에서 발효 및 숙성 과정을 거쳐 샤르도네의 순수함과 섬세함을 살립니다. 정기적인 바토나주(lees stirring)를 통해 와인에 질감과 복합미를 더합니다.

🥂 와인 상세 설명: 2022 빈티지, 생토뱅 '레 꼼브'의 신선함과 정교한 미네랄리티

2022년은 꼬뜨 드 본 샤르도네에 풍부한 과실미와 훌륭한 구조감, 그리고 놀라운 균형미를 선사한 뛰어난 빈티지입니다. 파비앙 꼬슈의 '레 꼼브'는 이러한 빈티지의 매력을 잘 담아내고 있습니다.

• 등급: Saint-Aubin Premier Cru AOC (생토뱅 프리미에 크뤼 AOC)
• 밭 (Climat/Lieu-dit): 레 꼼브 (Les Combes)
• 품종: 샤르도네 (Chardonnay) 100%
• 지역: 프랑스 > 부르고뉴 > 꼬뜨 드 본 > 생토뱅
• 빈티지 특징 (2022 꼬뜨 드 본 화이트): 따뜻하고 건조한 해였지만, 포도가 훌륭한 산도를 유지하며 완벽하게 익어 풍부한 과실 풍미, 좋은 농축미, 그리고 뛰어난 균형감을 지닌 고품질 화이트 와인이 생산되었습니다.
• 양조: 손 수확한 포도를 부드럽게 압착 후, 주로 사용한 프랑스산 오크 배럴(새 오크 비율은 약 15-20% 내외로 신중하게 조절)에서 발효 및 약 10-12개월간 숙성. 정기적인 바토나주를 통해 질감과 복합미를 더함.
• 예상 주요 평론가 점수 (2022 빈티지): (이제 막 출시되는 빈티지로, 주요 평론가들의 점수는 순차적으로 발표될 예정입니다. 파비앙 꼬슈의 명성과 2022 빈티지 및 '레 꼼브' 떼루아의 잠재력을 고려할 때, 90-93점 이상의 좋은 평가가 기대됩니다. 특히 Burghound, Vinous 등의 리뷰를 주목할 만합니다.)

테이스팅 노트 (이제 막 그 신선한 매력과 생동감 넘치는 미네랄리티를 선보이기 시작하는):

• 색상: 맑고 반짝이며, 아름다운 연한 황금빛 또는 볏짚색에 은은한 녹색 빛이 감돌 것으로 예상됩니다.
• 향: (출시 초기임에도 불구하고) 신선하고 매력적인 아로마가 풍부하게 느껴집니다. 잘 익은 흰 과일(풋사과, 서양배, 백도)과 신선한 감귤류(레몬, 라임, 오렌지 껍질)의 향이 주를 이루며, 아카시아, 흰 꽃, 그리고 약간의 아니스와 같은 허브 향이 섬세하게 더해집니다. 시간이 지나면서 구운 아몬드, 헤이즐넛, 미묘한 버터, 그리고 은은한 바닐라와 토스트와 같은 오크 뉘앙스가 느껴지며, 생토뱅 '레 꼼브' 떼루아 특유의 부싯돌, 젖은 돌과 같은 뚜렷한 미네랄리티가 복합미를 더할 것입니다.
• 맛: 입안에서는 중간 정도의 바디감과 함께 생동감 넘치고 짜릿한 산도가 신선함과 활력을 불어넣습니다. 잘 익은 과실 풍미가 풍부하게 표현되며, 섬세하고 정교한 질감이 느껴집니다. 버터리한 노트보다는 과실의 순수함과 미네랄리티가 강조되는 스타일로, 입안을 깔끔하게 정돈해주며 뛰어난 균형감을 선사합니다. 견과류의 고소함과 함께 백악질 미네랄 풍미가 조화롭게 어우러져 복합적인 풍미를 자아냅니다.
• 피니시: 길고 상쾌하며, 향긋한 과실 풍미와 함께 짜릿한 산도, 그리고 뚜렷한 미네랄 여운이 기분 좋게 지속될 것입니다.

숙성 잠재력: 지금부터도 신선한 매력을 즐기기에 충분하지만, 향후 2-3년의 추가 숙성을 통해 더욱 복합적인 풍미와 질감을 발전시킬 것이며, 5-8년, 혹은 그 이상 훌륭하게 숙성될 수 있는 잠재력을 지니고 있습니다.

🍽️ 음식 페어링: 신선하고 미네랄리티 넘치는 생토뱅과 어울리는 섬세한 요리

이 와인의 신선함과 미네랄리티, 그리고 섬세한 풍미는 다음과 같은 다양한 요리들과 훌륭한 조화를 이룹니다.

• 해산물: 신선한 굴, 조개찜, 흰살 생선 구이 또는 찜, 가리비 요리, 해산물 리소토
• 가금류 및 흰 살 육류: 허브 로스트 치킨, 레몬 버터 소스를 곁들인 닭가슴살 요리, 돼지고기 안심 구이
• 샐러드 및 채소 요리: 신선한 염소젖 치즈를 곁들인 샐러드, 아스파라거스 요리
• 치즈: 염소젖 치즈(특히 루아르 또는 부르고뉴 지역의 쉐브르), 어린 콩테, 브리

🍇 품종 이야기: 생토뱅 '레 꼼브'의 정교한 샤르도네

샤르도네 (Chardonnay) 100%: 세계 최고의 화이트 품종인 샤르도네는 생토뱅의 석회암-점토질 토양, 특히 '레 꼼브'와 같은 프리미에 크뤼 밭에서 그 정교함과 미네랄리티를 한껏 발휘합니다. 이곳의 샤르도네는 풍부한 과실미와 함께 생동감 넘치는 산도, 그리고 떼루아에서 비롯된 뚜렷한 미네랄 캐릭터를 지니게 됩니다. 2022년 빈티지의 풍부한 일조량은 포도가 완벽하게 익도록 도와, 파비앙 꼬슈의 섬세한 양조를 통해 신선하면서도 깊이 있는 풍미와 훌륭한 균형감을 지닌 샤르도네로 탄생했습니다.

💎 이 와인을 선택해야 하는 이유: 뫼르소 명가의 숨겨진 보석, 뛰어난 가성비의 생토뱅 프리미에 크뤼!

• 뫼르소 명가 파비앙 꼬슈의 손길: 유서 깊은 꼬슈 가문의 전통과 파비앙 꼬슈의 섬세한 양조 철학이 담긴 와인입니다.
• 생토뱅 프리미에 크뤼 '레 꼼브'의 매력: 뛰어난 미네랄리티와 구조감을 자랑하는 생토뱅의 숨겨진 보석 같은 밭에서 생산된 와인입니다.
• 찬란한 2022 부르고뉴 화이트 빈티지: 풍부한 과실미와 훌륭한 균형감을 지닌 해로, 샤르도네의 매력이 잘 발현된 빈티지입니다.
• 섬세함과 미네랄리티의 정수: 과도한 오크 사용을 지양하고 포도 본연의 순수함과 떼루아의 특성을 살려, 신선하고 정교한 맛을 선사합니다.
• [한정 생산]의 가치: 명망 높은 생산자가 특정 프리미에 크뤼 밭에서 소량 생산하는 와인으로, 그 희소성이 높습니다. 뛰어난 품질 대비 합리적인 가격 또한 매력적입니다.

뫼르소의 그림자에서 빛나는 별, 생토뱅 프리미에 크뤼의 정수를 경험하다! 파비앙 꼬슈, 생토뱅 '레 꼼브' 2022를 통해 섬세하고 미네랄리티 넘치는 화이트 부르고뉴의 진정한 매력을 느껴보십시오!