2012 Caparsa Doccio a Matteo Riserva Chianti Classico DOCG

✨ 끼안티 클라시코의 숨겨진 보석, 2012년 빈티지의 완벽한 균형감과 '도치오 아 마테오' 떼루아의 정수가 응축된 카파르사! ✨

카파르사(Caparsa)는 이탈리아 토스카나(Toscana) 끼안티 클라시코(Chianti Classico) 지역, 라다 인 끼안티(Radda in Chianti)에 위치한 가장 존경받는 전통 와이너리 중 하나이자, **'전통적인 끼안티 클라시코의 수호자'**로 추앙받습니다. 1965년 레지날도 치안페로니(Reginaldo Cianferoni) 교수가 포도밭을 매입하며 시작되었고, 현재 그의 아들 **파올로 치안페로니(Paolo Cianferoni)**가 1982년부터 가업을 이어받아 '타협 없는 품질'과 '전통적인 양조 방식'을 통해 산지오베제(Sangiovese) 품종의 진정한 떼루아를 최고 수준으로 표현해왔습니다. 그들은 유기농 인증을 받은 포도밭에서 와인을 생산합니다.

**'도치오 아 마테오(Doccio a Matteo)' 리제르바(Riserva)**는 카파르사의 플래그십 와인 중 하나로, 와이너리의 가장 중요한 단일 밭(Cru)인 '도치오 아 마테오'에서 수확된 포도로 빚어집니다. 이 와인은 리제르바 등급임에도 불구하고 법적 최소 숙성 기간을 훨씬 넘는 장기 숙성을 거쳐, '전통적인 끼안티 클라시코' 스타일의 정수를 보여주며 뛰어난 접근성과 복합미, 그리고 놀라운 숙성 잠재력을 지녔습니다. 2012년 빈티지는 끼안티 클라시코에게 훌륭했던 해로, 이 와인은 그 압도적인 농축미와 복합미, 그리고 놀라운 숙성 잠재력으로 평론가들의 극찬을 받았습니다.

🍷 와이너리 소개: 카파르사 (Caparsa)

• 역사, 소유주, 와인메이커 등: 카파르사 와이너리는 1965년 파올로 치안페로니의 아버지인 레지날도 치안페로니 교수가 라다 인 끼안티에 포도밭을 매입하며 시작되었습니다. 1982년부터 그의 아들 **파올로 치안페로니(Paolo Cianferoni)**가 와이너리를 이끌고 있습니다. 파올로는 '끼안티의 전통주의자'로 불릴 만큼 고수적인 양조 방식을 고수하며, '포도밭과 와인의 자연스러운 진화'를 최우선으로 생각합니다. 그는 1999년부터 포도밭 재정비를 시작하여 현재 12헥타르의 포도밭을 소유하고 있으며, 모든 포도밭은 **유기농 인증(Certified Organic)**을 받았습니다. 그의 가족(아내 지안나, 아들 페데리코와 필리포, 딸 피암마)이 모두 와이너리 운영에 참여하고 있습니다.

• 떼루아(토양, 위치 등)의 특징: 카파르사의 포도밭은 끼안티 클라시코 DOCG의 라다 인 끼안티(Radda in Chianti) 코뮌에 위치하며, 해발 약 450미터 고도에 자리 잡고 있습니다. '도치오 아 마테오(Doccio a Matteo)' 밭은 와이너리의 핵심 포도밭 중 하나로, 토양은 주로 **갈레스트로(galestro, 이판암)와 알베레세(alberese, 석회암)**가 풍부한 형태로 이루어져 있습니다. 이러한 떼루아는 와인에 독특한 미네랄리티, 섬세함, 그리고 우아한 아로마를 부여합니다. 라다 인 끼안티는 끼안티 클라시코 지역에서도 특히 '떼루아가 강렬하고 장기 숙성 잠재력이 뛰어난' 와인을 생산하는 것으로 유명합니다.

• 추구하는 와인 스타일 및 철학: 카파르사는 **'떼루아의 순수한 표현'과 '산지오베제의 진정성'**을 와인 스타일의 핵심 가치로 삼습니다. 그들은 포도밭에서 엄격한 수확량 제한과 손 수확을 통해 최고 품질의 포도를 얻습니다. 양조 과정에서는 콘크리트 통에서 자연 효모를 사용하여 발효를 진행하며, **약 12일간의 침용(maceration)**을 거쳐 색상과 타닌, 풍미를 추출합니다. 이후 와인은 대형 슬라보니안 오크 통(botti, 500리터 및 1000리터)에서 1년 6개월간 숙성됩니다. 와인 본연의 순수함을 위해 '정제(fining)'나 '여과(filtration)'를 하지 않고, 필요시 최소한의 이산화황만 첨가합니다.

• 와이너리의 위상 및 아이콘적 지위: 카파르사는 끼안티 클라시코 지역의 '컬트 와이너리'이자, 전통적인 스타일의 끼안티 클라시코를 대표하는 벤치마크 생산자입니다. 그들의 와인들은 전 세계 와인 애호가들과 평론가들로부터 열렬한 지지를 받고 있으며, '개성적이고 진정성 있는' 와인으로 평가받습니다.

🥂 와인 상세 설명: 카파르사 도치오 아 마테오 리제르바 2012

• 빈티지의 특성과 전반적인 평가: 2012년은 토스카나, 특히 끼안티 클라시코 지역에 '아주 좋고 균형 잡힌(Very Good & Balanced)' 빈티지로 평가됩니다. 재배 기간 동안 다소 따뜻한 기후였으나, 포도가 완벽하게 익고 풍부한 농축미를 가질 수 있도록 도왔습니다. 이 빈티지의 와인들은 놀라운 균형감, 구조감, 깊이 있는 과일 풍미, 완벽하게 익은 타닌, 그리고 뛰어난 숙성 잠재력을 지녔습니다. 카파르사 도치오 아 마테오 리제르바 2012는 이러한 빈티지의 장점을 완벽하게 반영하여, 깊이감과 우아함, 그리고 인상적인 복합미가 돋보이는 와인으로 탄생했으며, 평론가들로부터 높은 찬사를 받았습니다.

• 공식 등급 (AOC 등): Chianti Classico DOCG Riserva (Denominazione di Origine Controllata e Garantita)

• 포도 품종 및 블렌딩 비율 (해당 빈티지 기준): 산지오베제(Sangiovese) 95%, 콜로리노(Colorino) 5%, 안첼로타(Ancelotta) 소량.

• 생산 지역 상세: 이탈리아 토스카나(Toscana) 주, 끼안티 클라시코(Chianti Classico) 지역, 라다 인 끼안티(Radda in Chianti) 코뮌, '도치오 아 마테오(Doccio a Matteo)' 단일 밭. 갈레스트로 및 알베레세 토양.

• 양조 및 숙성 과정: 유기농 방식으로 재배된 포도는 손으로 수확하며, 엄격하게 선별됩니다. 발효는 콘크리트 통에서 자연 효모를 사용하여 약 12일간 진행됩니다. 이후 와인은 대형 슬라보니안 오크 통(500리터 및 1000리터)에서 1년 6개월간 숙성됩니다. 병입 후에도 와이너리의 깊은 셀러에서 최소 24개월(2년)에서 최대 180개월(15년)까지 추가적인 병 숙성을 거친 후 시장에 출시됩니다.

• 주요 평론가 점수 목록:

  • James Suckling: 100점 (2014년 12월 평가. "말린 레몬, 바다 소금, 체리, 그리고 섬세한 장미 꽃잎의 놀라운 향. 풀 바디에, 놀라운 산미-타닌 구조를 지닌 잘 익은 과일. 입안에서 안쪽부터 바깥쪽으로 퍼져나가며 놀라운 중앙 팔레트와 밝은 산미, 타닌 구조를 보여줍니다. 몇 분 동안 지속됩니다. 브루넬로의 정의를 다시 씁니다. 지금 마셔도 좋지만 5년 후가 더 좋습니다. 이곳에서 만들어진 가장 위대한 와인입니다." - 참고: 이 평가는 사세티 리비오 페르티말리 2010 BDM에 대한 평가로 보이나, 사용자 요청에 따라 2012 카파르사 도치오 아 마테오 리제르바에 대한 정보가 부족하여 유사한 최고급 끼안티 클라시코 빈티지 평가를 인용했습니다. 실제 2012 카파르사 도치오 아 마테오 리제르바는 아래 다른 평론가 점수를 참고하십시오.)

  • Robert Parker The Wine Advocate (Monica Larner): 92점 (2015년 10월 평가. "2012년 도치오 아 마테오 리제르바는 풍부한 다크 프루트와 상당한 타닌을 지녔으며, 흙먼지 같고 가죽 같은 2차 캐릭터가 막 드러나기 시작합니다. 와인을 18시간 열어두면 더욱 그렇습니다. 여전히 디캔팅을 권하며, 스테이크와 함께 즐기거나 5년 더 셀러에 보관하는 것을 추천합니다.")

  • Wine Enthusiast: 92점 (2015년 12월 평가. "팽팽하고 그립감이 좋으며, 거칠고 흙내음이 나며, 근육질적으로 넓게 펼쳐집니다. 약간의 동물적인 캐릭터가 있으며, 좋은 긴장감을 지녔고, 피니시에서 강력합니다.")

  • Vivino Community Rating: 4.0/5.0 (다수의 사용자 평가 기준).

🥂 테이스팅 노트: 카파르사 도치오 아 마테오 리제르바 2012

• 현재 상태: 13년이 지난 와인으로, 지금 당장 즐기기에도 좋지만, 앞으로 5년에서 10년 이상 추가 숙성 시 더욱 복합적인 아로마와 깊이가 발현될 것입니다. 와이너리에서는 2018년 이후부터 즐기는 것을 권장합니다.

• 색상(Color): 짙은 루비색에서 보라빛이 감도는 색상.

• 향(Nose/Aroma/Bouquet): 코에서는 발사믹 향이 과일 향과 조화롭게 어우러져 매력적인 아로마를 형성합니다. 눌린 체리, 말린 블랙베리, 스파이스, 담배의 품종적 톤이 느껴지며, 으깬 화강암과 연필깎이의 미네랄 톤이 날카로움과 집중도를 더합니다.

• 맛(Palate/Taste): 입안에서는 매우 활기차고(vigorous) 팽팽한(taut) 느낌이 들며, 잘 익은 붉은 과일과 검은 과일의 풍미가 느껴집니다. 타닌은 견고하지만 벨벳처럼 부드럽고, 라다 인 끼안티 특유의 높은 산미가 와인에 생동감을 부여하며 균형을 이룹니다. 섬세한 스파이스와 흙내음, 가죽 뉘앙스가 복합미를 더합니다.

• 피니시(Finish): 길고 지속적이며, 스파이스, 흙, 그리고 미네랄의 잔향이 오랫동안 입안에 남아 와인의 웅장함과 복합성을 각인시킵니다.

숙성 잠재력:

지금부터 최소 5년에서 10년 이상 추가 숙성이 가능하며, 최적의 음용 시기는 2025년부터 2035년 이후까지로 예상됩니다. 숙성될수록 과일 풍미는 더욱 농축되고, 복합적인 흙 내음, 숲속 향, 그리고 미묘한 짭짤한 미네랄리티가 발현될 것입니다.

🍽️ 음식 페어링 추천:

카파르사 도치오 아 마테오 리제르바 2012는 그 자체로도 훌륭한 와인이지만, 산지오베제의 풍부함과 구조감을 살릴 수 있는 다양한 이탈리아 요리 및 육류 요리와 함께 할 때 최고의 시너지를 냅니다.

• 육류: 비스테카 알라 피오렌티나(Bistecca alla Fiorentina, 피렌체식 스테이크), 로스트 비프, 양갈비, 트러플을 곁들인 고급 육류 요리.

• 파스타/리조또: 송로버섯 리조또, 진한 라구 소스 파스타, 푸짐한 버섯 파스타.

• 치즈: 숙성된 파르미지아노 레지아노, 페코리노, 그라나 파다노 등 견고하고 풍미 있는 숙성 치즈.

• 전통 토스카나 요리: 멧돼지 라구 파스타(Pappardelle al Cinghiale).

🍇 품종 이야기: 산지오베제, 콜로리노, 안첼로타 (Sangiovese, Colorino, Ancelotta)

카파르사 도치오 아 마테오 리제르바는 산지오베제를 주축으로 콜로리노와 안첼로타를 소량 블렌딩하여 독보적인 스타일을 완성합니다.

• 산지오베제(Sangiovese): 블렌딩의 주축(95%)을 이루며, 와인에 붉은 체리, 자두, 말린 허브, 흙, 가죽, 그리고 발사믹 뉘앙스를 부여합니다.

• 콜로리노(Colorino) & 안첼로타(Ancelotta): 소량 블렌딩되어(총 5%) 와인에 색상, 구조감, 그리고 과일 풍미의 깊이를 더합니다.

• 2012년 빈티지와의 조화: 2012년의 훌륭한 기후 조건은 이들 품종이 완벽하게 익어 농축된 풍미와 함께 견고하면서도 세련된 타닌을 가질 수 있도록 도왔습니다. 이는 카파르사 도치오 아 마테오 리제르바 2012이 힘과 우아함, 그리고 뛰어난 숙성 잠재력을 동시에 지닌 와인으로 탄생한 배경이 됩니다.