도멘 쿠르소동 생 조셉 실리스 루즈 2019
도멘 쿠르소동 생 조셉 실리스 루즈 2019
2019 Domaine Coursodon Saint-Joseph Silice Rouge
론 북부 마브(Mauves) 마을. 생 조셉이라는 아펠라시옹이 존재하기 전부터, 쿠르소동 가문은 이 화강암 언덕에 시라를 심어왔습니다. 1870년대에 시작해 지금은 6대째, 제롬 쿠르소동(Jérôme Coursodon)이 도멘을 이끕니다.
생 조셉은 남북으로 50km나 늘어선 긴 아펠라시옹이지만, 진짜 심장부는 마브·투르농 일대의 급경사 화강암 테라스뿐입니다. 쿠르소동의 밭은 그 중심에 있습니다. 경사가 너무 가팔라 기계가 들어가지 못하고, 돌담(chalais)을 손으로 쌓아 흙이 쓸려 내려가는 것을 막습니다.
실리스(Silice)는 프랑스어로 규석을 뜻합니다. 도멘의 엔트리 뀌베이지만 밭은 여전히 생 조셉 언덕의 분해 화강암(arène granitique) 토양이고, 비교적 젊은 수령(15~30년)의 시라를 씁니다. 100% 제경 후 콘크리트·스테인리스 탱크에서 발효하고, 사용한 대형 오크에서 12개월 숙성해 나무 향을 입히지 않습니다. 순수한 화강암 시라의 골격을 그대로 보여주려는 양조입니다.
잉크빛이 도는 짙은 자주색. 잔에 따르면 블랙베리·자두 같은 검은 과실 위로 흑후추, 제비꽃, 훈연한 베이컨 향이 층을 이룹니다. 입에서는 과실이 앞서지만 곧바로 화강암 특유의 짠맛과 흑연 같은 미네랄이 중심을 잡아줍니다. 탄닌은 곱고 촘촘하며, 피니시에 남는 후추와 감초의 여운이 길게 이어집니다. 2019년은 론 북부에 더웠던 해로, 과실의 농축도와 산도의 균형이 특히 좋습니다.
