올리비에 르플레브(Olivier Leflaive)는 1984년 퓔리니-몽라셰에 설립된 메종입니다. 부르고뉴 화이트의 정점인 도멘 르플레브 가문에서 나온 올리비에 르플레브가, 자신의 밭과 엄선한 매입 포도를 함께 다루며 꼬뜨 드 본 전역의 화이트를 선보입니다.

새 오크를 절제하고 산지의 성격을 그대로 드러내는 양조가 특징입니다. 마을과 밭에 따라 스타일이 어떻게 달라지는지를 한 생산자 안에서 비교해 볼 수 있다는 점이 이 메종의 가장 큰 매력입니다.

생 로맹(Saint-Romain)은 뫼르소 서쪽 안쪽으로 들어간 계곡에 자리한 마을로, 꼬뜨 드 본에서 가장 표고가 높고 서늘한 산지에 속합니다. 포도가 늦게 익는 만큼 산도가 잘 보존되어 가볍고 청량한 스타일의 화이트가 나옵니다. 프리미에 크뤼가 없는 빌라주 전용 아펠라시옹이라 가격 부담이 적고, 최근 기후 온난화로 오히려 주목받고 있는 마을입니다. 2018년의 풍부한 일조가 이 서늘한 마을에서는 오히려 좋은 균형으로 이어졌습니다.