캘링턴 밀 레어 코냑 싱글 캐스크 태즈메이니안 쿨 클라이밋 싱글 몰트 66.4도 700ml
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캘링턴 밀 레어 코냑 싱글 캐스크 태즈메이니안 쿨 클라이밋 싱글 몰트 66.4도 700ml
Callington Mill Rare Cognac Single Cask — Tasmanian Cool Climate Single Malt
캘링턴 밀(Callington Mill)은 태즈메이니아 오틀랜즈(Oatlands)에 있습니다. 마을 한가운데 1837년에 세워진 풍차(Callington Mill)가 있고 — 남반구에서 유일하게 지금도 돌아가는 오스트리아식 풍차입니다 — 증류소는 그 풍차의 이름과 그 풍차가 빻은 곡물을 함께 가져왔습니다.
태즈메이니아는 위스키 지도에서 가장 서늘한 축에 속합니다. 남위 42도, 남극에서 불어오는 ‘로어링 포티스’ 바람이 직접 닿는 섬입니다. 숙성은 스코틀랜드보다도 천천히 진행되고, 대신 연중 기온차가 커서 오크와 원액이 계절마다 크게 호흡합니다. 여기서 쿨 클라이밋(Cool Climate)이라는 표현이 나옵니다.
증류소는 2019년 가동을 시작했습니다. 태즈메이니아산 보리, 섬의 물, 그리고 호주 특유의 작은 캐스크를 씁니다. 작은 통은 원액과 오크가 닿는 면적을 늘려 짧은 숙성에서도 밀도를 만들어 냅니다.
모든 병입은 냉각여과와 색소를 배제합니다. 잔의 색은 캐스크에서 온 그대로입니다.
이 병은 코냑 캐스크 단일 통(Single Cask)에서 나왔습니다. 스카치에서도 흔치 않은 통이고, 태즈메이니아에서는 더 드뭅니다. 코냑 통은 셰리처럼 무겁게 덮지 않고 과실과 부드러운 향신료를 얹는 쪽으로 움직입니다.
66.4도, 물을 전혀 타지 않은 캐스크 스트렝스입니다. 도수가 높은 만큼 향이 단단히 뭉쳐 있어, 물을 몇 방울씩 더해 가며 층을 열어 보시길 권합니다. 프리미엄 박스 포장.
코에서는 잘 익은 살구의 고운 단맛이 먼저 서고, 그 위로 따뜻한 바닐라와 은은한 너트메그가 엮입니다. 입에서는 66.4도라는 숫자가 무색할 만큼 부드러운 질감이 먼저 오고, 즙 많은 복숭아가 또렷하게 드러나며 크리미한 바닐라와 섬세한 향신감이 뒤섞입니다. 피니시는 길게 이어지며 삼나무(시더)의 기품 있는 결과 부드러운 바닐라의 여운을 남깁니다. 물을 더하면 과실이 한 겹씩 더 열립니다.
Callington Mill Rare Cognac Single Cask — Tasmanian Cool Climate Single Malt
알콜도수:66.4 %
국가:호주
지역:Tasmania
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