린도어스 4년 2018/2023 익스클루시브 캐스크 퍼스트필 버번 #180402 CS 60.4도 700ml

증류소 이야기

린도어스 애비 증류소(Lindores Abbey Distillery)는 스코틀랜드 파이프(Fife)의 뉴버러에 있습니다. 이 자리는 기록상 스카치 위스키가 처음 언급된 장소입니다. 1494년 스코틀랜드 재무기록에 "수도사 존 코(Friar John Cor)에게 아쿠아 비테를 만들 맥아 8볼을 지급하라"는 문장이 남아 있고, 그 존 코가 있던 곳이 바로 린도어스 수도원입니다.

수도원은 종교개혁 때 파괴되어 폐허로 남았지만, 그 땅을 물려받은 맥켄지 가문이 2017년 폐허 바로 옆에 증류소를 세웠습니다. 500여 년 만에 같은 자리에서 다시 증류가 시작된 셈입니다.

로우랜드에 속하지만 스타일은 가볍고 밋밋한 로우랜드의 통념과 다릅니다. 짧고 굵은 스틸에서 나오는 두툼한 뉴메이크가 특징이고, 어린 나이에도 밀도가 있습니다.

캐스크 & 숙성

퍼스트필 버번 캐스크(1st Fill Bourbon) 단일 통에서 4년을 보냈습니다. 2018년 5월 31일에 통에 채워 2023년 2월 4일에 병입했고, 총 236병만 나왔습니다.

퍼스트필은 버번을 한 번만 담았던 통이라 오크에서 나오는 바닐라·코코넛·꿀의 기여가 가장 큽니다. 린도어스의 두툼한 뉴메이크와 만나 짧은 숙성에도 빈 구석이 없습니다. 캐스크 스트렝스(60.4%)로, 냉각여과와 착색을 모두 거치지 않았습니다.

테이스팅 노트

향 (Aroma): 바닐라와 꿀, 잘 익은 배와 사과의 과실이 먼저 열리고 뒤로 갓 구운 빵과 보리 맥아의 곡물 향이 따라옵니다. 60.4도의 알코올이 향을 위로 밀어 올립니다.

맛 (Palate): 첫 모금은 진하고 기름집니다. 바닐라 크림과 캐러멜, 코코넛의 오크 풍미가 두툼한 몰트 위에 얹히고, 뒤로 흰 후추와 생강의 스파이스가 올라옵니다. 물을 몇 방울 더하면 과실이 크게 열립니다.

피니쉬 (Finish): 길고 따뜻합니다. 토피와 바닐라의 단맛이 남고 오크의 마른 스파이스가 끝을 맺습니다.

음용 추천

먼저 니트로 한 모금 보시고, 물 몇 방울을 더해 도수를 열어 보시길 권합니다. 60도대 캐스크 스트렝스라 가수에 따라 표정이 크게 달라집니다. 견과류나 숙성 치즈와 잘 맞습니다.

평론가 평가

Whiskybase — 86.27/100 (13건 평가) · WB233957

236병만 나온 퍼스트필 버번 싱글 캐스크. 4년이라는 짧은 숙성에도 60.4도 캐스크 스트렝스가 밀도를 만들어 냅니다.