2021 Domaine Trapet Père et Fils Gevrey-Chambertin Premier Cru Les Corbeaux

✨ 쥬브레-샹베르탱(Gevrey-Chambertin) 1er 크뤼의 심장, 2021년 빈티지의 순수함과 '레 코르보' 떼루아의 힘이 응축된 도멘 트라페 페르 에 피스! ✨

도멘 트라페 페르 에 피스(Domaine Trapet Père et Fils)는 프랑스 부르고뉴(Bourgogne) 코트 드 뉘(Côte de Nuits)의 쥬브레-샹베르탱(Gevrey-Chambertin)에 위치한 가장 존경받는 와이너리 중 하나이자, **'부르고뉴 피노 누아(Pinot Noir)의 명가'**로 추앙받습니다. 1870년 루이 트라페(Louis Trapet)가 설립한 이래, 현재 5대째인 **장-루이 트라페(Jean-Louis Trapet)**와 그의 아내 앙드레 트라페(Andrée Trapet), 그리고 아들 **피에르(Pierre)**와 **루이(Louis)**가 가업을 이어받아 '떼루아의 진정한 표현'과 '와인의 생명력', 그리고 '바이오다이내믹 농법'을 최고 가치로 삼아 독보적인 명성을 쌓았습니다.

**'레 코르보(Les Corbeaux, '까마귀'라는 뜻)'**는 쥬브레-샹베르탱(Gevrey-Chambertin) 아펠라시옹 내의 명성 높은 프리미에 크뤼(1er Cru) 밭 중 하나입니다. 이 밭은 그랑 크뤼(Grand Cru)인 마지-샹베르탱(Mazis-Chambertin)과 바로 인접해 있어 뛰어난 떼루아를 자랑합니다. 2021년 빈티지는 부르고뉴 레드 와인에 도전적이었으나, 도멘 트라페의 탁월한 역량이 빛을 발했던 해로, 이 와인은 그 풍부함과 활기찬 에너지, 그리고 놀라운 집중도로 평론가들의 찬사를 받고 있습니다.

🍷 와이너리 소개: 도멘 트라페 페르 에 피스 (Domaine Trapet Père et Fils)

• 역사, 소유주, 와인메이커 등: 트라페 가문은 1870년 쥬브레-샹베르탱에서 포도 재배를 시작한 유서 깊은 가문입니다. 1919년 피에르-아르튀르 트라페(Pierre-Arthur Trapet)가 샹베르탱(Chambertin) 그랑 크뤼 밭을 매입하며 도멘의 명성을 확고히 했습니다. 현재는 5대손인 **장-루이 트라페(Jean-Louis Trapet)**가 그의 아내 앙드레(Andrée), 그리고 아들 **피에르(Pierre)**와 **루이(Louis)**와 함께 도멘을 운영하고 있습니다. 그들은 1997년부터 **바이오다이내믹 농법(Demeter 인증)**을 철저히 실천하며, '자연에 대한 깊은 존중'을 바탕으로 와인을 만듭니다.

• 떼루아(토양, 위치 등)의 특징: 도멘 트라페는 쥬브레-샹베르탱(Gevrey-Chambertin)에 집중된 약 18.5헥타르의 포도밭을 소유하고 있으며, 샹베르탱(Chambertin), 샤펠-샹베르탱(Chapelle-Chambertin), 라트리시에르-샹베르탱(Latricières-Chambertin) 그랑 크뤼 밭들과 여러 프리미에 크뤼 밭들을 포함합니다. '레 코르보(Les Corbeaux)' 밭은 쥬브레-샹베르탱의 프리미에 크뤼 밭으로, 마지-샹베르탱 그랑 크뤼와 직접 맞닿아 있습니다. 토양은 주로 석회암(limestone) 기반암 위에 점토-석회암(clay-limestone) 토양으로 이루어져 있으며, 와인에 독특한 힘, 견고함, 그리고 깊이 있는 아로마를 부여하는 핵심 요소입니다.

• 추구하는 와인 스타일 및 철학: 트라페는 **'떼루아의 순수한 표현'과 '와인의 생명력'**을 와인 스타일의 핵심 가치로 삼습니다. 그들은 '최소한의 개입(minimal intervention)' 양조 방식을 통해 와인 본연의 순수함을 극대화합니다.

  • 농법: 모든 포도밭은 바이오다이내믹 농법으로 경작되며, 손 수확을 통해 최고 품질의 포도를 얻습니다.

  • 양조 방식: 포도는 손으로 수확하며, 엄격하게 선별됩니다. 발효는 온도 조절이 가능한 통에서 자연 효모를 사용하여 진행되며, 부분적인 전송이(whole cluster) 발효를 적용합니다(약 50% 정도). 이후 와인은 프랑스산 오크 통(새 오크 비율 20% 미만으로 절제)에서 16~18개월간 숙성됩니다. 와인 본연의 순수함을 위해 정제(fining)나 여과(filtration)는 하지 않습니다.

  • 스타일: 트라페의 와인들은 '정제되고 우아하며, 순수한 과일 향과 함께 떼루아의 깊이를 명확하게 표현하는' 스타일이 특징입니다.

• 와이너리의 위상 및 아이콘적 지위: 도멘 트라페 페르 에 피스는 쥬브레-샹베르탱의 '아이콘 와이너리'이자, 부르고뉴 피노 누아 와인의 벤치마크 생산자입니다. 그들의 와인들은 '놀라운 농축미, 복합성, 그리고 타의 추종을 불허하는 숙성 잠재력'으로 전 세계 와인 애호가들과 평론가들로부터 열렬한 지지를 받고 있으며, 희소성으로 인해 컬트적인 인기를 누리고 있습니다.

🥂 와인 상세 설명: 도멘 트라페 페르 에 피스 쥬브레-샹베르탱 1er 크뤼 레 코르보 2021

• 빈티지의 특성과 전반적인 평가: 2021년 부르고뉴 레드 와인 빈티지는 '도전적이었지만 우아하고 정교한(Challenging but Elegant & Precise)' 해로 평가됩니다. 봄의 서리와 우박, 그리고 습한 여름으로 인해 수확량이 크게 줄었지만, 도멘 트라페와 같은 유능한 생산자들은 엄격한 포도밭 관리와 극도로 까다로운 선별을 통해 품질 좋은 포도를 얻을 수 있었습니다. 그 결과, 와인은 활기찬 산미, 순수한 붉은 과일 풍미, 그리고 떼루아의 투명한 표현을 보여주는 와인으로 탄생했습니다.

• 공식 등급 (AOC 등): Gevrey-Chambertin Premier Cru AOP (Appellation d'Origine Protégée)

• 포도 품종 및 블렌딩 비율 (해당 빈티지 기준): 피노 누아(Pinot Noir) 100%.

• 생산 지역 상세: 프랑스 부르고뉴(Bourgogne) 코트 드 뉘(Côte de Nuits) 지역, 쥬브레-샹베르탱(Gevrey-Chambertin) 마을의 프리미에 크뤼 '레 코르보(Les Corbeaux)' 밭. 석회암 기반암 위에 점토-석회암 토양.

• 양조 및 숙성 과정: 바이오다이내믹 방식으로 재배된 포도는 손으로 수확하며, 엄격하게 선별됩니다. 발효는 온도 조절이 가능한 통에서 자연 효모를 사용하여 진행되며, 약 50% 정도의 전송이(whole cluster) 발효를 포함합니다. 이후 와인은 프랑스산 오크 통(새 오크 비율 20% 미만)에서 16~18개월간 숙성됩니다. 와인 본연의 순수함을 위해 정제(fining)나 여과(filtration)는 하지 않는 것이 일반적입니다.

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🥂 테이스팅 노트: 도멘 트라페 페르 에 피스 쥬브레-샹베르탱 1er 크뤼 레 코르보 2021

• 현재 상태: 4년이 지난 와인으로, 아직 매우 젊고 강력한 상태입니다. 지금 당장 즐기기에는 이른 감이 있지만, 앞으로 10년에서 20년 이상 추가 숙성 시 더욱 복합적인 아로마와 깊이가 발현될 것입니다. 2035년 이후부터 즐기는 것을 권장합니다.

• 색상(Color): 진하고 깊은 루비 레드 빛을 띠며, 보랏빛 반사광이 감돌 수 있습니다. 젊은 피노 누아의 생생함을 보여줍니다.

• 향(Nose/Aroma/Bouquet): 첫 향은 풍부하고 순수한 붉은 과일(체리, 라즈베리, 딸기), 검은 과일(블랙베리, 블랙 체리, 자두), 그리고 장미 꽃잎, 제비꽃과 같은 섬세한 꽃 향기, 흙 내음(sous-bois), 은은한 삼나무, 담배, 스파이스(정향, 아니스), 숲속 향 뉘앙스가 어우러져 복합미를 더합니다. '레 코르보' 밭 특유의 깊이감과 우아함이 향에서부터 느껴집니다.

• 맛(Palate/Taste): 입안에서는 풀 바디의 웅장함과 함께 견고하면서도 벨벳처럼 부드러운 질감이 느껴집니다. 농축된 붉은 과일과 검은 과일의 풍미가 입안 가득 퍼지며, 부드럽고 촘촘한 타닌이 와인의 구조감을 섬세하게 지탱합니다. 깔끔하고 군더더기 없으며, 뛰어난 균형감이 인상적입니다. 활기찬 산미가 와인에 생동감을 부여하며, 흙과 미네랄의 맛이 복합적으로 어우러집니다.

• 피니시(Finish): 신선한 과일과 강렬한 미네랄, 그리고 은은한 스파이시의 잔향이 길고 깔끔하게 이어지는 상쾌하고 우아한 피니시.

숙성 잠재력:

현재 완벽한 음용 시기에 접어들었지만, 앞으로도 최소 10년에서 20년 이상 추가 숙성이 가능하며, 최적의 음용 시기는 2035년부터 2090년 이후까지로 예상됩니다. 숙성될수록 과일 풍미는 더욱 농축되고, 복합적인 흙 내음, 숲속 향, 그리고 미묘한 짭짤한 미네랄리티가 발현될 것입니다.

🍽️ 음식 페어링 추천:

2021 도멘 트라페 페르 에 피스 쥬브레-샹베르탱 1er 크뤼 레 코르보는 그 자체로도 즐겁지만, 견고한 구조감과 복합성을 살릴 수 있는 풍미 있는 요리와 함께 할 때 최고의 시너지를 냅니다.

• 육류: 로스트 비프, 양갈비, 트러플을 곁들인 최고급 스테이크, 사냥감 요리 (사슴, 멧돼지).

• 고급 스튜: 뵈프 부르기뇽(Boeuf Bourguignon), 렌즈콩을 곁들인 오리 콩피(Confit de Canard).

• 버섯 요리: 트러플 파스타/리조또, 푸짐한 버섯 요리.

• 치즈: 콩테(Comté), 그뤼에르(Gruyère) 등 숙성된 하드 치즈, 또는 에푸아스(Epoisses)와 같은 풍미 강한 연성 치즈.

🍇 품종 이야기: 피노 누아 (Pinot Noir)

피노 누아는 '떼루아의 거울'이라 불릴 만큼 재배 지역의 미묘한 특성을 섬세하게 반영하는 포도 품종입니다.

• 피노 누아: 껍질이 얇아 색상이 비교적 연하고, 타닌이 부드러운 것이 특징입니다. 쥬브레-샹베르탱의 피노 누아는 붉은 과일(체리, 라즈베리)의 순수하고 우아한 아로마와 함께 검은 과일(블랙베리, 카시스), 흙 내음, 그리고 미묘한 육류 또는 야생적인 뉘앙스를 발현합니다. 도멘 트라페의 피노 누아는 품종 본연의 섬세함과 '레 코르보' 떼루아의 힘을 완벽하게 담아냅니다.

• 2021년 빈티지와의 조화: 2021년 빈티지는 도전적이었지만, 도멘 트라페의 세심한 포도밭 관리와 선별 덕분에 피노 누아가 섬세한 과일 풍미와 활기찬 산미를 유지할 수 있도록 도왔습니다. 이는 이 와인이 순수함과 동시에 깊이 있는 미네랄리티를 지닌 채 탁월한 숙성 잠재력을 갖출 수 있게 했습니다.

💎 이 와인을 선택해야 하는 이유:

• 부르고뉴 코트 드 뉘의 아이콘: 도멘 트라페 페르 에 피스의 명성과 뛰어난 와인메이킹 철학을 경험할 수 있습니다.

• 프리미에 크뤼 '레 코르보'의 위엄: 쥬브레-샹베르탱 최고의 프리미에 크뤼 밭 중 하나인 독보적인 개성을 느낄 수 있습니다.

• 뛰어난 2021 빈티지: 도전적이었으나, 와이너리의 탁월한 역량으로 빚어낸 고품질 와인입니다.

• 장기 숙성 잠재력: 시간이 지남에 따라 더욱 깊고 복합적인 풍미를 선사할 특별한 경험을 약속합니다.

• 희소성: 소규모 생산으로 인해 쉽게 접하기 어려운 부티크 와인입니다.

• 바이오다이내믹 농법: 자연과의 조화를 중시하는 와인메이커의 장인 정신이 와인에 담겨 있습니다.

MD 조언:

"도멘 트라페 페르 에 피스 쥬브레-샹베르탱 1er 크뤼 레 코르보 2021은 단순한 부르고뉴 피노 누아가 아닙니다. 이는 쥬브레-샹베르탱 떼루아의 영혼과 도멘 트라페 페르 에 피스 와이너리의 정교한 장인 정신이 응축된 보물입니다. 2021년 빈티지의 활기찬 과일 풍미와 예상치 못한 깊이감은 당신의 미각을 사로잡을 것입니다. 지금 바로 신선하게 즐기셔도 좋고, 몇 년간 숙성시키면서 와인이 드러낼 추가적인 복합미를 경험하는 것도 좋은 선택이 될 것입니다. 이 와인은 당신의 소중한 순간을 더욱 빛내줄 최고의 선택이 될 것입니다. 부르고뉴 피노 누아의 진정한 아름다움을 경험하고 싶다면, 이 귀한 와인을 놓치지 마세요!"