페터케언(Fettercairn)은 1824년 동부 하이랜드 애버딘셔에 세워진 증류소입니다. 화이트 앤 맥케이(엠페라도르) 소유이고, 자사에는 한 병도 없던 증류소입니다.

이 증류소의 설비가 특이합니다. 증류기 목 바깥에 찬물을 흘려 보내는 장치를 두고 있습니다. 1950년대부터 쓰는 방식으로, 구리 표면을 식혀 환류를 강제로 늘립니다. 그 결과 무겁고 기름진 성분이 걸러지고 가볍고 과실 중심인 스피릿이 나옵니다.

톰슨 브라더스(Thompson Bros.)는 스코틀랜드 북부 돈녹(Dornoch)의 형제 병입자입니다. 필 톰슨과 사이먼 톰슨 형제가 가족이 운영하던 돈녹 캐슬 호텔에서 출발해, 2016년 돈녹 증류소를 세우고 독립 병입도 함께 해 왔습니다. 손으로 그린 듯한 추상 라벨과 무착색·논칠필터 원칙으로 알려져 있습니다.

이 병은 2007년 증류, 2026년 병입으로 19년입니다. 리필 호그스헤드에서 숙성해 오크가 과하게 입혀지지 않았고, 페터케언 본래의 과실 중심 성격이 그대로 드러납니다.

51.3도, 무착색, 논칠필터. 공급처 보유 수량이 1병뿐입니다.