2005 Château de Camensac

✨ 메독(Médoc)의 숨겨진 보석, 2005년 빈티지의 순수함과 떼루아의 정수가 응축된 샤또 드 카망삭! ✨

샤또 드 카망삭(Château de Camensac)은 프랑스 보르도(Bordeaux) 오-메독(Haut-Médoc) 지역의 생-로랑-뒤-메독(Saint-Laurent-du-Médoc)에 위치한 유서 깊은 샤또입니다. 18세기부터 역사를 이어온 이 도멘은, 1855년 보르도 공식 분류에서 **5등급 그랑 크뤼 클라세(Cinquième Cru Classé)**로 지정되며 그 품질을 인정받았습니다. 2005년 장 메를로(Jean Merlaut)와 셀린 빌라르-푸베(Céline Villars-Foubet)가 샤또를 인수하며 대대적인 투자를 통해 품질을 한 단계 더 끌어올렸습니다.

2005년 빈티지는 보르도 레드 와인에게 '전설적인(Legendary)' 해로 평가받으며, 이 와인은 그 압도적인 농축미와 복합미, 그리고 놀라운 숙성 잠재력으로 평론가들의 극찬을 받았습니다. 20년의 세월을 거쳐 이제 완벽하게 무르익고 있는 샤또 드 카망삭의 진수를 보여줍니다.

🍷 샤또 소개: 샤또 드 카망삭 (Château de Camensac)

• 역사, 소유주, 와인메이커 등: 샤또 드 카망삭의 역사는 18세기로 거슬러 올라갑니다. 1799년 함부르크 출신의 폽(Popp) 가문이 샤또를 인수하며 와인 생산에 집중했고, 1855년 분류에서 5등급 그랑 크뤼 클라세로 인정받았습니다. 1965년에는 포르네르(Forner) 가문이 인수하여 샤또를 재건했습니다. 2005년 유명 네고시앙이자 와인 사업가인 **장 메를로(Jean Merlaut)**와 **셀린 빌라르-푸베(Céline Villars-Foubet)**가 샤또를 인수하며 양조 시설 현대화와 포도밭 재정비에 대규모 투자를 단행했습니다. 현재 양조학 컨설턴트 **미셸 롤랑(Michel Rolland)**이 자문 역할을 맡아 품질 향상에 기여하고 있습니다.

• 떼루아(토양, 위치 등)의 특징: 샤또 드 카망삭은 오-메독(Haut-Médoc) 아펠라시옹의 생-로랑-뒤-메독(Saint-Laurent-du-Médoc) 코뮌에 위치하며, 생-줄리앙(Saint-Julien) 아펠라시옹과 인접해 있습니다. 총 150헥타르의 면적 중 75헥타르가 포도밭으로 사용됩니다. 포도밭은 주로 깊은 자갈(deep gravel) 토양으로 이루어져 있으며, 이는 빌라프랑키앙(Villafranchian) 및 군지앙(Gunzian) 자갈로, 뽀이약(Pauillac)이나 페삭-레오냥(Pessac-Léognan)의 떼루아와 유사합니다. 이 자갈 토양은 뛰어난 배수를 제공하고 낮 동안 열을 흡수하여 밤에 방출함으로써 포도 성숙에 기여하며, 와인에 독특한 구조감과 깊이 있는 아로마를 부여하는 핵심 요소입니다.

• 추구하는 와인 스타일 및 철학: 샤또 드 카망삭은 **'떼루아의 진정한 표현'과 '와인의 우아함, 신선함, 균형감'**을 와인 스타일의 핵심 가치로 삼습니다. 그들은 '합리적인 농법(agriculture raisonnée)'을 실천하며, 최근에는 유기농 및 바이오다이내믹 시도도 병행하고 있습니다.

  • 농법: 포도밭은 기계적인 토양 경작을 통해 관리되며, 수확량을 헥타르당 40~45헥토리터로 제한합니다. 포도는 손으로 수확하고 선별합니다.

  • 양조 방식: 포도는 줄기 제거 및 파쇄 후 스테인리스 스틸 통에서 알코올 발효가 진행됩니다(약 28°C에서 6일간). 이후 약 3주간의 침용(maceration)을 거쳐 색상과 타닌을 추출합니다. 젖산 발효(Malolactic Fermentation)는 오크 배럴에서 이루어집니다. 이후 와인은 프랑스산 오크 통(새 오크 비율 35~80%, 빈티지에 따라 조절)에서 14~18개월간 숙성됩니다. 와인 본연의 순수함을 위해 정제(fining)나 여과(filtration)는 최소한으로 합니다.

  • 스타일: 카망삭의 와인들은 '신선하고 매혹적이며, 우아하고 현대적인 스타일'이 특징입니다.

• 와이너리의 위상 및 아이콘적 지위: 샤또 드 카망삭은 1855년 분류된 그랑 크뤼 클라세 샤또로서 보르도의 명문 와이너리입니다. 최근의 투자와 품질 향상 노력으로 그 위상이 더욱 높아지고 있으며, '뛰어난 가성비'를 지닌 그랑 크뤼 와인으로 평가받습니다.

🥂 와인 상세 설명: 샤또 드 카망삭 2005

• 빈티지의 특성과 전반적인 평가: 2005년 보르도 빈티지는 '뛰어나고 고전적인(Excellent & Classic)' 해로 평가됩니다. 건조하고 따뜻한 성장기 동안 포도가 완벽하게 숙성되었으며, 수확기에는 맑고 따뜻한 낮과 서늘한 밤이 이어져 포도가 최적의 페놀릭 숙성도에 도달할 수 있었습니다. 이 빈티지의 와인들은 놀라운 농축미, 복합성, 그리고 뛰어난 숙성 잠재력을 지녔습니다. 2005 샤또 드 카망삭은 이러한 빈티지의 장점을 완벽하게 반영하여, 깊이감과 우아함, 그리고 인상적인 복합미가 돋보이는 와인으로 탄생했으며, 평론가들의 찬사를 받고 있습니다.

• 공식 등급 (AOC 등): Haut-Médoc AOP (Appellation d'Origine Protégée) - Cinquième Cru Classé en 1855

• 포도 품종 및 블렌딩 비율 (해당 빈티지 기준): 카베르네 소비뇽(Cabernet Sauvignon) 60%, 메를로(Merlot) 40% 블렌딩.

• 생산 지역 상세: 프랑스 보르도(Bordeaux) 지역, 오-메독(Haut-Médoc) 아펠라시옹의 생-로랑-뒤-메독(Saint-Laurent-du-Médoc) 코뮌. 자갈 토양.

• 양조 및 숙성 과정: 포도는 손으로 수확하며, 엄격하게 선별됩니다. 발효는 스테인리스 스틸 통에서 진행되며, 이후 와인은 프랑스산 오크 통(새 오크 비율 35~80%, 빈티지에 따라 조절)에서 14~18개월간 숙성됩니다. 와인 본연의 순수함을 위해 정제(fining)나 여과(filtration)는 하지 않는 것이 일반적입니다.

🥂 테이스팅 노트: 샤또 드 카망삭 2005

• 현재 상태: 20년이 지난 와인으로, 현재 완벽하게 숙성되어 마시기 매우 좋은 상태입니다. 앞으로 5년에서 10년 이상 추가 숙성 시에도 매력을 유지할 것입니다.

• 색상(Color): 진하고 깊은 루비-가넷 색상을 띠며, 순수하고 활기찬 인상을 줍니다.

• 향(Nose/Aroma/Bouquet): 첫 향은 풍부하고 복합적인 숙성 부케가 피어오릅니다. 블랙커런트, 블랙베리, 체리와 같은 농밀한 검은 과일 향이 지배적이며, 이어서 삼나무, 담배, 가죽, 흙 내음, 미묘한 스파이스(검은 후추, 감초) 뉘앙스가 어우러져 복합미를 극대화합니다.

• 맛(Palate/Taste): 입안에서는 풀 바디의 웅장함과 함께 농축되고 견고하면서도 벨벳처럼 부드러운 질감이 느껴집니다. 농축된 검은 과일의 풍미가 층층이 쌓여 있으며, 밀도 높고 잘 익은 타닌이 와인의 구조감을 섬세하게 지탱합니다. 깔끔하고 군더더기 없으며, 뛰어난 균형감이 인상적입니다. 활기찬 산미가 와인에 생동감을 부여하며, 미네랄의 맛이 복합적으로 어우러집니다.

• 피니시(Finish): 길고 복합적인 피니시는 검은 과일, 스파이시, 그리고 은은한 담배와 흙의 잔향이 오랫동안 입안에 남아 와인의 웅장함과 영원할 것 같은 여운을 강렬하게 각인시킵니다.

숙성 잠재력:

현재 완벽한 음용 시기에 접어들었지만, 앞으로도 최소 5년에서 10년 이상 추가 숙성이 가능하며, 최적의 음용 시기는 2025년부터 2035년 이후까지로 예상됩니다. 숙성될수록 과일 풍미는 더욱 농축되고, 복합적인 흙 내음, 숲속 향, 그리고 미묘한 짭짤한 미네랄리티가 발현될 것입니다.

🍽️ 음식 페어링 추천:

2005 샤또 드 카망삭은 그 자체로도 훌륭한 와인이지만, 견고한 구조감과 복합성을 살릴 수 있는 풍미 있는 고급 육류 요리와 함께 할 때 최고의 시너지를 냅니다.

• 육류: 로스트 비프, 양갈비, 트러플을 곁들인 최고급 스테이크, 사냥감 요리 (사슴, 멧돼지).

• 고급 스튜: 뵈프 부르기뇽(Boeuf Bourguignon), 진한 미트 소스 파스타.

• 치즈: 숙성된 하드 치즈 (체다, 그뤼에르, 파르미지아노 레지아노).

🍇 품종 이야기: 카베르네 소비뇽 & 메를로 (Cabernet Sauvignon & Merlot)

샤또 드 카망삭은 카베르네 소비뇽과 메를로를 블렌딩하여 클래식한 보르도 스타일의 와인을 만들어냅니다.

• 카베르네 소비뇽(Cabernet Sauvignon): 블렌딩의 주축(60%)을 이루며, 와인에 견고한 구조감, 검은 과일(블랙커런트) 풍미, 그리고 담배, 삼나무, 허브와 같은 아로마를 더합니다.

• 메를로(Merlot): 와인에 부드러운 질감, 풍성한 바디감, 그리고 붉은 과일(자두, 체리)의 풍미를 부여하여 블렌딩에 조화로움을 선사합니다(40%).

• 2005년 빈티지와의 조화: 2005년 빈티지의 긍정적인 기후 조건은 이들 품종이 완벽하게 익어 농축된 풍미와 함께 견고하면서도 벨벳 같은 타닌을 가질 수 있도록 도왔습니다. 이는 이 와인이 순수함과 동시에 깊이 있는 미네랄리티를 지닌 채 탁월한 숙성 잠재력을 갖출 수 있게 했습니다.

💎 이 와인을 선택해야 하는 이유:

• 보르도 5등급 그랑 크뤼 클라세: 샤또 드 카망삭의 명성과 뛰어난 와인메이킹 철학을 경험할 수 있습니다.

• 뛰어난 2005 빈티지: 풍부한 과일과 활기찬 산미가 돋보이는 긍정적인 빈티지의 와인입니다.

• 이상적인 숙성 상태: 20년이 지난 와인으로, 현재 완벽하게 숙성되어 마시기 매우 좋은 상태입니다.

• 장기 숙성 잠재력: 시간이 지남에 따라 더욱 깊고 복합적인 풍미를 선사할 특별한 경험을 약속합니다.

• 희소성: 그랑 크뤼 클라세 와인으로서 소장 가치가 높습니다.

MD 조언:

"2005 샤또 드 카망삭은 단순한 보르도 와인이 아닙니다. 이는 오-메독 떼루아의 영혼과 샤또 드 카망삭 와이너리의 정교한 장인 정신이 응축된 보물입니다. 2005년 빈티지의 활기찬 과일 풍미와 예상치 못한 깊이감은 당신의 미각을 사로잡을 것입니다. 지금 바로 신선하게 즐기셔도 좋고, 몇 년간 숙성시키면서 와인이 드러낼 추가적인 복합미를 경험하는 것도 좋은 선택이 될 것입니다. 이 와인은 당신의 소중한 순간을 더욱 빛내줄 최고의 선택이 될 것입니다. 보르도 와인의 진정한 아름다움을 경험하고 싶다면, 이 귀한 와인을 놓치지 마세요!"