바인굿 켈러(Weingut Keller)는 독일 라인헤센(Rheinhessen)의 플뢰르스하임-달스하임에 있습니다. 1789년부터 같은 자리에서 이어져 온 집이고, 지금은 10대째인 클라우스-페터 켈러와 율리아 켈러가 맡고 있습니다. 밭은 16헥타르 남짓으로 크지 않습니다.

라인헤센은 오랫동안 독일에서 양으로만 이야기되던 산지였습니다. 켈러는 그 인식을 혼자 뒤집은 생산자입니다. 후바커·모어슈타인·압츠 에르데·키르히슈필·페텐탈·히핑으로 이어지는 밭들에서 나오는 리슬링은 지금 독일 드라이 리슬링의 기준점으로 불리고, 고 밀리오(Gault Millau)는 클라우스-페터 켈러를 지금까지 유일한 '10년의 winemaker'로 선정했습니다.

덜 알려진 쪽이 귀부·스위트 라인입니다. 아우스레제 위로 베렌아우스레제(BA)와 트로켄베렌아우스레제(TBA)가 있는데, 해마다 나오지 않고 나와도 수백 병 단위입니다. 상당수는 VDP 경매를 통해서만 풀립니다. 켈러의 드라이 리슬링은 구하기 어렵지만, 이 스위트 라인은 그보다 더 시장에 안 보입니다.

베스트호페너 모어슈타인(Westhofener Morstein)은 켈러의 밭 중에서도 가장 이름값이 높은 곳입니다. 석회암 위에 점토가 얹힌 깊은 토양으로, 이 밭에서 나온 리슬링 GG는 독일 화이트의 정점으로 꼽힙니다.

그 밭에 쇼이레베(Scheurebe)가 심겨 있다는 것 자체가 이례적입니다. 쇼이레베는 1916년 게오르크 쇼이가 리슬링을 교배해 만든 품종으로, 블랙커런트 잎과 자몽을 닮은 강한 향이 특징이고 귀부가 잘 붙습니다. 독일에서도 진지하게 다루는 집이 많지 않습니다.

베렌아우스레제(BA)는 아우스레제 위, TBA 아래 등급입니다. 보트리티스가 붙은 알을 한 알씩 골라 따야 해서 수량이 거의 나오지 않습니다. Wine Plus 94점.