2023 호켈 코흐 샤도네이 리저브

2023 Weingut Holger Koch Reserve Chardonnay

와이너리 소개

호켈 코흐(Weingut Holger Koch)는 독일 바덴(Baden) 지역의 카이저슈툴(Kaiserstuhl)에서 독창적인 스타일의 피노 누아와 샤도네이를 생산하는 와이너리입니다. 와이너리는 냉량한 기후와 화산암 토양에서 자란 포도로 신선하고 우아한 와인을 만드는 것으로 유명합니다.

특히, **샤도네이 리저브(Reserve Chardonnay)**는 매년 가장 뛰어난 포도를 선별하여 한 개의 오크통에서만 양조되는 희소성 높은 와인입니다. 빈티지마다 사용되는 포도가 조금씩 다르며, 최상의 결과물을 얻기 위해 다양한 포도밭과 클론을 실험하는 점이 특징입니다.

와인 특징

• 생산지: 독일, 바덴(Baden), 카이저슈툴(Kaiserstuhl)
• 빈티지: 2023
• 품종: 샤도네이(Chardonnay) 100%
• 숙성: 600L의 새 오크 배럴에서 자발적 발효 후 10개월 동안 전혀 황(SO₂) 첨가 없이 숙성
• 특징:
  • 20%는 오렌지 와인 스타일로 스킨 컨택(maischevergoren, 즉 포도 껍질과 함께 발효)
  • 말로락틱 발효(malolactic fermentation) 진행
  • 전체적으로 풍부한 미네랄리티와 복합적인 질감

테이스팅 노트

• 외관: 연한 골드빛을 띠며, 세련된 광택이 남
• 아로마:
  • 흰 꽃, 귤, 레몬 껍질과 같은 신선한 시트러스 계열의 향
  • 미묘한 양모(Wollwachs)와 크리미한 효모(yeasty notes)
  • 바닐라, 구운 아몬드, 가벼운 오크 터치와 함께 미네랄 향이 조화를 이룸
  • 멜론과 파인애플 껍질 같은 신선한 그린 노트
• 팔레트:
  • 잘 통합된 오크가 부드러움과 균형을 강조하며, 지나치게 강하지 않음
  • 레몬과 감귤류의 산미가 깔끔하고 긴 피니시를 제공
  • 스킨 컨택(20%)의 영향으로 미세한 타닌감이 있으며, 텍스처가 매우 정교함
  • 피니시에서는 짭짤한 미네랄리티와 길게 이어지는 산도가 돋보임

평론가 점수

• 독일 내 프리미엄 샤도네이로 높은 평가
• 부르고뉴 프리미어 크뤼(Premier Cru) 와인과 견줄 수 있는 품질

음식 페어링

• 랍스터, 가리비, 새우 등 고급 해산물
• 트러플 크림 파스타
• 닭고기 또는 송아지 요리 (버터 소스 또는 레몬 소스)
• 숙성된 하드 치즈 (콤테, 파르미지아노 레지아노)
• 미세한 향과 텍스처를 가진 채소 요리

서빙 팁

• 음용 온도: 10~12°C (조금 차갑게 서빙한 후 점진적으로 온도를 올리면 더욱 다채로운 향을 즐길 수 있음)
• 디캔팅: 30분 정도 권장 (특히 첫 개봉 후 공기와 접촉하면서 더욱 복합적인 향이 살아남)
• 셀러링 포텐셜: 5~8년 숙성 가능 (지금 마셔도 훌륭하지만, 추가 숙성 시 더욱 깊이 있는 구조감 기대 가능)

결론

2023 Weingut Holger Koch Reserve Chardonnay는 독일 바덴 지역에서 부르고뉴급의 정교함을 보여주는 뛰어난 샤도네이입니다. 스킨 컨택(20%)을 통한 깊이 있는 질감과 정교한 타닌, 잘 통합된 오크와 길게 이어지는 미네랄 피니시가 돋보이는 와인으로, 특별한 자리에서 소장할 가치가 높은 와인입니다.