쿨일라 2018/2026 8년 마데이라 캐스크 피니시 머레이 맥데이비드 54.9도 700ml
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쿨일라 2018/2026 8년 마데이라 캐스크 피니시 (머레이 맥데이비드)
Caol Ila 2018/2026 8 Year Old Madeira Cask Finish · Murray McDavid Cask Partnership Series · 54.9% · 700ml
쿨일라(Caol Ila)는 1846년 아일라 북동쪽 아일라 해협을 마주보고 세워진 증류소입니다. 이름은 게일어로 "아일라 해협"이라는 뜻입니다.
아일라에서 생산량이 가장 큰 증류소입니다. 원액의 상당 부분이 조니 워커 블렌드로 들어가고, 그 때문에 오랫동안 싱글 몰트로는 덜 알려져 있었습니다.
카올 일라의 피트는 아일라 남쪽(라프로익·라가불린)과 결이 다릅니다. 소독약 같은 강한 페놀 대신 마른 연기, 레몬, 바다 소금 쪽으로 깔끔하게 떨어집니다. 그래서 피트 입문자에게도 권해지는 아일라입니다.
머레이 맥데이비드(Murray McDavid)는 1996년 설립된 스코틀랜드 독립 병입자입니다. 2013년 아쿠아 비타에 인수된 뒤 캐스크 피니시에 집중하는 회사로 자리를 잡았습니다. 버번 숙성 원액을 와인·셰리·포트 등 다양한 통에 옮겨 마무리하는 방식이 특기입니다.
'캐스크 파트너십 시리즈(Cask Partnership Series)'는 그 접근을 가장 직접적으로 보여주는 라인입니다. 어떤 통에서 얼마나 마무리했는지를 라벨 전면에 적고, 무착색·논칠필터로 냅니다.
이 병은 2018년 증류, 2026년 병입(8년)이며 마데이라 바리끄에서 마무리했습니다. 마데이라는 산도가 높은 주정강화 와인이라, 카올 일라의 연기와 만나면 짠맛과 말린 과일이 동시에 올라옵니다. 54.9도, 무착색, 논칠필터입니다.
구릿빛이 도는 호박색입니다. 향은 마른 장작 연기와 바다 소금이 먼저 오고 그 위로 말린 살구와 무화과, 건포도가 겹칩니다. 마데이라가 준 달콤한 산미가 또렷합니다.
입에서는 54.9도의 밀도가 느껴집니다. 연기와 말린 과일이 서로 밀지 않고 층을 이루고, 중반에 호두와 캐러멜이 들어옵니다. 논칠필터라 질감이 기름집니다.
피니시에 재와 짠맛이 길게 남습니다. 훈제 연어, 굴, 숙성 치즈. 니트로 먼저, 물 몇 방울로 과실을 여십시오.
