리차드 커쇼 클로날 셀렉션 샤도네이 2020
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리차드 커쇼 클로날 셀렉션 샤도네이 2020
2020 Richard Kershaw Clonal Selection Chardonnay, Elgin
리차드 커쇼(Richard Kershaw MW)는 남아프리카 공화국 와인 산업에서 가장 지적인 생산자로 꼽힙니다. 마스터 오브 와인 자격을 갖춘 몇 안 되는 현장 양조가로서, 그는 '사이트(Site)가 와인의 성격을 결정한다'는 원칙 아래 남아공에서 가장 서늘한 엘긴(Elgin) 밸리를 자신의 무대로 선택했습니다.
'클로날 셀렉션'은 커쇼의 방법론을 가장 선명하게 보여주는 라인입니다. 그는 남아공에서 거의 유일하게 클론별로 수확과 발효를 분리해 진행하며, 샤도네이의 경우 CY76 · CY95 · CY548 세 클론을 각각 양조한 뒤 최적 비율로 조합합니다. 품종의 복합미와 구조를 설계하듯 쌓아 올리는 방식입니다.
엘긴의 높은 고도와 보케벨트 셰일(Bokkeveld Shale) 점판암 토양은 이 샤도네이에 부르고뉴 꼬뜨 드 본을 연상시키는 예리한 산미와 짭짤한 미네랄 긴장감을 부여합니다. 2020 빈티지는 투명한 과실미와 층층이 쌓인 미네랄리티가 특히 돋보이는 해로, 프렌치 오크 대형 포맷에서 11개월간 숙성해 오크가 과실을 덮지 않도록 절제했습니다.
향 — 신선한 레몬 껍질과 화이트 피치, 오트밀의 고소함이 먼저 열리고, 그 뒤로 은은한 브리오슈와 갓 쪼갠 부싯돌의 스모키한 미네랄 향이 따라붙습니다.
맛 — 입안을 가득 채우는 촘촘한 질감과 짜릿한 산도의 긴장감. 레몬 커드와 잘 익은 사과의 풍미가 정교한 오크 터치와 만나 균형을 이룹니다.
피니시 — 끝없이 이어지는 짭짤한 염분기와 청량한 여운. 서늘한 기후 샤도네이가 보여줄 수 있는 가장 정갈한 마무리입니다.
숙성 — 압도적인 산도와 구조감 덕분에 2035년까지 아름답게 진화할 잠재력을 지녔습니다.
