🍷 와이너리 소개: 돔 페리뇽 (Dom Pérignon)

• 역사, 소유주, 와인메이커 등: 돔 페리뇽은 17세기 베네딕트 수도사 돔 피에르 페리뇽이 샴페인 양조 기술 발전에 기여한 것으로 알려져 있습니다. 그의 이름을 딴 돔 페리뇽 샴페인은 20세기 초 모엣 샹동에 의해 탄생했으며, 1987년 LVMH(Louis Vuitton Moët Hennessy) 그룹에 편입되었습니다. 1990년부터 2019년까지 **리샤르 제오프루아(Richard Geoffroy)**가 셰프 드 꺄브(Chef de Cave, 셀러 마스터)를 맡아 돔 페리뇽의 현대적인 스타일을 정립했으며, 현재는 뱅상 샹피옹(Vincent Chaperon)이 그 뒤를 잇고 있습니다.

• 떼루아(토양, 위치 등)의 특징: 돔 페리뇽은 샹파뉴의 최고급 그랑 크뤼(Grand Cru) 밭과 함께, 돔 페리뇽 수도사가 샴페인 양조에 중요한 역할을 했다고 전해지는 오빌레르(Hautvillers) 프리미에 크뤼(1er Cru) 밭에서 독점적으로 포도를 수확합니다. 피노 누아(Pinot Noir)는 몽타뉴 드 랭스(Montagne de Reims)에서, 샤르도네(Chardonnay)는 코트 데 블랑(Côte des Blancs)에서 주로 수확됩니다. 토양은 **백악질(Chalk)**이 지배적이며, 와인에 독특한 미네랄리티와 섬세함을 부여합니다.

• 추구하는 와인 스타일 및 철학: 돔 페리뇽은 **'균형 잡힌 조화(Harmony)'**와 **'완벽한 빈티지 표현'**을 와인 스타일의 핵심 가치로 삼습니다. 그들은 오직 최고의 빈티지에만 샴페인을 생산하며, 포도 수확부터 양조까지 엄격한 품질 기준을 적용합니다. 모든 와인은 오직 첫 번째 압착 주스('떼트 드 뀌베, Tête de Cuvée')만을 사용하며, 스테인리스 스틸 통에서 발효합니다. 젖산 발효(Malolactic Fermentation)는 일반적으로 완료됩니다.

• 와이너리의 위상 및 아이콘적 지위: 돔 페리뇽은 전 세계적으로 가장 유명하고 권위 있는 샴페인 브랜드 중 하나이자, '프레스티지 뀌베'의 대명사입니다. 샴페인의 '황제'로 불리며, 전 세계 와인 애호가들과 컬렉터들에게 가장 높은 수요를 자랑합니다.