피에르 지라르댕 (Pierre Girardin)

✨ 부르고뉴 와인의 새로운 세대를 이끄는 천재적인 재능, 전통과 혁신을 아우르는 떼루아 표현의 장인! ✨

피에르 지라르댕(Pierre Girardin, 피에르-뱅상 지라르댕 Pierre-Vincent Girardin으로도 불림)은 프랑스 부르고뉴(Bourgogne) 코트 도르(Côte d'Or) 지역에서 가장 주목받는 젊은 와인메이커 중 한 명입니다. 그의 이름은 이미 부르고뉴 와인 애호가들 사이에서 '떠오르는 슈퍼스타'로 불리며, 짧은 경력에도 불구하고 그 품질과 독창성으로 깊은 인상을 남기고 있습니다.

🍷 와이너리 역사와 철학

• 명문 가문의 유산과 독립적인 시작: 피에르 지라르댕은 1570년부터 와인을 생산해 온 유서 깊은 부르고뉴 와인 가문의 13대손입니다. 그의 아버지인 뱅상 지라르댕(Vincent Girardin)은 이미 부르고뉴의 유명 생산자였습니다. 2011년 아버지가 도멘을 매각하고 은퇴했을 때, 피에르는 겨우 13세였습니다. 하지만 어린 시절부터 아버지의 셀러에서 와인을 배우며 자랐던 그는, 와인에 대한 깊은 열정과 통찰력을 키웠습니다.

  2016년, 피에르는 와인메이커가 되기로 결심하고 아버지로부터 포도밭에서 본격적인 수업을 받기 시작했습니다. 그는 아버지로부터 물려받은 최고급 밭 4.5헥타르를 기반으로, 2017년 19세의 나이에 자신의 이름을 건 독립적인 도멘을 설립하고 첫 빈티지를 출시하며 센세이션을 일으켰습니다. 그의 데뷔 빈티지는 "홈런"이라는 찬사를 받으며, 부르고뉴의 새로운 스타 탄생을 알렸습니다.

• 떼루아에 대한 깊은 탐구: 피에르의 와인 철학은 **'떼루아(Terroir)의 뉘앙스에 대한 깊은 매료'**에서 출발합니다. 그는 포도밭의 다양한 특성과 '클리마(Climats)', '리외-디(Lieux-dits, 특정 밭)'의 개성을 이해하고 평가하는 데 집중합니다. 그의 라벨에 특정 밭의 이름(Parcel name)을 명시하는 것은 이러한 떼루아 중심주의를 보여줍니다. 그는 부르고뉴 토양 속의 석회암(limestone)이 와인에 독창성을 부여한다고 굳게 믿습니다.

• 양조 철학: 순수함과 정밀함의 극대화: 피에르 지라르댕의 양조 철학은 **'순수함(Purety)'과 '정밀함(Precision)'**을 핵심으로 합니다. 그는 와인 본연의 캐릭터를 최대한 보존하기 위해 최소한의 개입을 추구합니다.

  • 유기농 농법: 꼬뜨 드 본(Côte de Beaune)의 떼루아를 표현하는 데 주력하며, 아버지의 목장에서 공급받은 유기농 비료를 사용하여 포도밭을 관리합니다.

  • 손 수확 및 엄격한 선별: 포도는 최적의 숙성 시기에 손으로 수확하며, 엄격한 선별 과정을 거쳐 최고 품질의 포도만을 사용합니다.

  • 전송이(Whole-Cluster) 발효: 레드 와인의 경우, 빈티지 특성과 포도 품질에 따라 20%에서 100%까지 전송이(whole-cluster) 발효를 적용합니다. 이는 와인에 복합적인 아로마(스파이시, 허브, 플로럴)와 섬세한 타닌 구조를 부여합니다.

  • 특별 제작된 오크 통 사용: 화이트 와인에서는 뉴 오크(New Oak)의 영향을 줄이고 맑고 명확한 스타일을 만들고자, 프랑수아 프레르(François Frères)에 특별 주문한 456리터 배럴을 사용합니다. 이는 일반적인 부르고뉴 오크 통(228리터)보다 커서 오크 향이 와인에 과도하게 스며들지 않도록 합니다.

  • 무정제 및 무여과: 와인의 자연스러운 질감과 풍미를 보존하기 위해 정제(fining)나 여과(filtration)를 하지 않고 병입합니다.

  • 부드러운 추출: 레드 와인 양조 시에도 부드러운 펌프 오버(pump over)를 통해 과도한 추출을 피하고 섬세함을 강조합니다.

✨ 와이너리의 위상과 명성

피에르 지라르댕은 짧은 역사에도 불구하고, 부르고뉴 와인 세계에서 **'라이징 슈퍼스타'**이자 '천재 와인메이커'로 평가받습니다. 그의 와인들은 부르고뉴 레지오날, 빌라지 등급부터 끌로 드 부조(Clos de Vougeot), 꼬르통(Corton), 몽라셰(Montrachet)와 같은 그랑 크뤼(Grand Cru)에 이르기까지 다양하며, 이미 경험이 풍부하고 유명한 재배자들과 동등한 수준의 품질을 갖추고 있다고 평가됩니다.

그의 와인들은 **"젊음의 광채, 부르고뉴의 역사적 뿌리, 그리고 재능과 떼루아의 훌륭한 조화"**를 보여주는 몇 안 되는 데뷔 빈티지를 만들어냈다는 찬사를 받습니다. 순수하고 명징한 스타일, 뛰어난 과실미와 밸런스, 그리고 미네랄리티가 돋보이며, 전 세계 와인 애호가들 사이에서 컬트적인 인기를 누리고 있습니다. 그는 아버지의 유산과 함께 자신만의 독창적인 길을 개척하며 부르고뉴 와인의 미래를 이끌어갈 중요한 인물로 주목받고 있습니다.