도멘 기베르토 소뮈르 블랑 2023
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도멘 기베르토 소뮈르 블랑 2023
Domaine Guiberteau Saumur Blanc 2023 · Chenin Blanc · 750ml
도멘 기베르토는 루아르 소뮈르의 몰레(Mollay) 마을에 자리합니다. 1996년 로맹 기베르토가 가족 밭을 넘겨받아 직접 병입을 시작했고, 20여 년 만에 소뮈르를 대표하는 이름이 됐습니다.
밭은 브레제(Brézé) 언덕을 중심으로 한 석회질 투포(tuffeau) 토양입니다. 클로 루주아르, 클로 카름 같은 상위 큐베가 이 집의 명성을 만들었고, 국내에도 그 윗급들이 먼저 들어왔습니다.
기베르토가 특별한 이유는 슈냉 블랑을 부르고뉴 백포도주처럼 다룬다는 점입니다. 잔당을 남기지 않고 완전히 드라이하게 가져가며, 오크는 질감을 만드는 용도로만 씁니다.
양조는 개입을 최소화합니다. 자연 효모로 발효하고 황 사용을 줄이며, 품종의 결과 밭의 성격이 그대로 드러나도록 두는 쪽입니다.
국내에 들어와 있는 기베르토는 브레제, 클로 카름 같은 상위 큐베 위주입니다. 이 소뮈르 블랑은 그 아래 마을급으로, 도멘의 스타일을 가장 합리적으로 확인할 수 있는 자리입니다.
2023년 루아르는 여름이 더웠지만 9월에 서늘해지면서 산도가 돌아온 해입니다. 슈냉 블랑이 과숙되지 않아 긴장감이 살아 있는 빈티지로 평가됩니다.
노란 자두와 모과, 레몬 제스트가 먼저 올라오고 그 뒤로 흰 꽃, 아카시아 꿀, 분필 같은 미네랄이 따라옵니다. 입에서는 투포 석회질 토양다운 날 선 산도가 중심을 잡고, 오크는 맛이 아니라 질감으로만 남습니다. 완전히 드라이해서 끝이 깔끔하게 닫히고 여운에 짠맛이 길게 남습니다. 10~12도에서 가리비, 흰살생선, 염소 치즈와 잘 맞습니다.
