쿨일라 18년 2007/2026 1st Fill 올로로소 셰리 버트 #10 시그나토리 CS 58도 700ml
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쿨일라 18년 2007/2026 1st Fill 올로로소 셰리 버트 #10
Caol Ila 18 Year Old 2007/2026 · 1st Fill Oloroso Sherry Butt #10 · Signatory Cask Strength Collection · 58% · 700ml
쿨일라(Caol Ila)는 1846년 아일라 북동쪽, 아일라 해협을 마주보고 세워진 증류소입니다. 이름은 게일어로 "아일라 해협"이라는 뜻입니다.
아일라에서 생산량이 가장 큰 증류소입니다. 원액의 상당 부분이 조니 워커 블렌드로 들어가고, 그 때문에 오랫동안 싱글 몰트로는 덜 알려져 있었습니다.
쿨일라의 피트는 아일라 남쪽(라프로익·라가불린)과 결이 다릅니다. 소독약 같은 강한 페놀 대신 마른 연기, 레몬, 바다 소금 쪽으로 깔끔하게 떨어집니다.
시그나토리 빈티지(Signatory Vintage)는 1988년 에든버러에서 출발한 스코틀랜드 독립 병입자입니다. 2002년 에드라두어 증류소를 인수해 병입자이면서 증류소 소유주가 되었습니다.
'캐스크 스트렝스 컬렉션(Cask Strength Collection)'은 시그나토리의 간판 라인입니다. 캐스크 번호와 증류·병입일을 그대로 적고 물을 타지 않은 원액 도수, 무착색, 논칠필터로 냅니다. 한 통에서 나오는 양이 전부라 재입고가 없습니다.
이 병의 통은 퍼스트 필 올로로소 셰리 버트(#10)입니다. 버트는 500리터급의 큰 통이고, 올로로소는 산화 숙성을 거친 드라이한 셰리라 호두, 가죽, 말린 무화과 계열을 줍니다. 아일라의 연기와 올로로소의 견과는 오래 검증된 조합입니다.
2007년 증류, 2026년 병입(18년), 58도 캐스크 스트렝스, 무착색, 논칠필터.
짙은 구릿빛입니다. 향은 마른 장작 연기와 바다 소금이 먼저 오고 그 위로 올로로소가 준 호두, 가죽, 말린 무화과가 겹칩니다. 달지 않고 드라이한 쪽입니다.
입에서는 58도의 밀도 아래 연기와 견과가 층을 이루고, 중반에 간장 같은 감칠맛과 다크 초콜릿이 들어옵니다. 18년이 날카로움을 깎아 놓았습니다.
피니시에 재와 짭짤한 견과가 길게 남습니다. 훈제 연어, 굴, 숙성 치즈, 다크 초콜릿. 니트로 먼저, 물 몇 방울로 과실을 여십시오.
