Larmandier-Bernier, Vieilles Vignes du Levant Champagne Grand Cru 2014는 라망디에 베르니에 샴페인 하우스의 대표적인 빈티지 중 하나로, 뛰어난 품질과 깊은 풍미로 유명합니다. 이 샴페인은 오래된 포도나무에서 수확한 샤르도네 포도로 만들어지며, 샹파뉴 지역의 독특한 떼루아와 전통적인 생산 방식을 통해 복합적이고 우아한 맛을 선사합니다.
주요 특징:
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포도 품종:
- 100% 샤르도네(Chardonnay): 이 샴페인은 오직 샤르도네 포도만을 사용하여 생산된 블랑 드 블랑(Blanc de Blancs) 스타일로, 우아함과 섬세함이 돋보입니다. 특히 오래된 포도나무(Vieilles Vignes)에서 수확한 포도를 사용하여 더욱 집중되고 복합적인 풍미를 제공합니다.
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포도밭:
- 크라망(Cramant) 그랑 크뤼(Grand Cru): 포도는 코트 드 블랑(Côte des Blancs) 지역의 유명한 그랑 크뤼 마을인 크라망의 단일 포도밭에서 재배됩니다. 이 지역은 석회질 토양이 풍부하여 샤르도네 포도에 뛰어난 미네랄리티와 신선함을 부여하며, 오래된 포도나무는 더욱 깊이 있고 집중된 맛을 선사합니다.
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생산 방식:
- 생물역학적 농법(Biodynamic Farming): 라망디에 베르니에 하우스는 환경 친화적이고 지속 가능한 생물역학적 농법을 통해 포도를 재배하며, 이는 포도의 순수한 품질과 떼루아의 특성을 최대한으로 이끌어냅니다.
- 자연 발효 및 오크통 숙성: 수확한 포도는 야생 효모를 이용해 자연 발효 과정을 거치며, 발효와 숙성은 큰 오크통(푸드르)과 작은 오크 배럴에서 진행됩니다. 이러한 과정은 와인에 복합성과 깊이를 더해줍니다.
- 장기 숙성: 이 샴페인은 병 내에서 최소 7~8년 이상 숙성되며, 이는 와인에 풍부한 아로마와 부드러운 질감을 부여합니다.
- 낮은 도사주(Dosage): 엑스트라 브뤼(Extra Brut) 스타일로, 도사주가 매우 낮거나 전혀 추가되지 않아 샴페인의 순수한 맛과 떼루아의 특성을 강조합니다.
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테이스팅 노트:
- 색상: 깊고 선명한 황금빛을 띠며, 매우 섬세하고 지속적인 기포가 우아하게 올라옵니다.
- 향: 복합적이고 풍부한 아로마로 가득합니다. 신선한 시트러스 과일(레몬 제스트, 그레이프프루트), 잘 익은 백도 복숭아, 배와 같은 과일 향이 먼저 느껴지며, 뒤이어 구운 아몬드, 브리오슈, 허니, 그리고 미세한 화이트 플라워 노트가 조화를 이룹니다. 미네랄리티와 약간의 스모키한 터치가 전체적인 향을 더욱 복잡하고 매력적으로 만듭니다.
- 맛: 입안에서 크리미하고 풍부한 텍스처가 돋보이며, 신선하고 생동감 있는 산미가 균형을 잘 잡아줍니다. 과일의 풍미가 입안을 가득 채우며, 미네랄리티와 오크 숙성에서 기인한 바닐라와 토스티한 노트가 깊이를 더합니다. 피니시는 길고 우아하며, 섬세한 짭짤함과 함께 상쾌한 느낌을 남깁니다.
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음용 시기:
- 현재부터 향후 10년 이상: 2014 빈티지는 이미 훌륭한 균형과 복합성을 보여주지만, 추가적인 병 숙성을 통해 더욱 깊고 복잡한 풍미를 발달시킬 수 있습니다. 적절한 보관 조건 하에서 향후 10년 이상 숙성 잠재력을 지니고 있습니다.
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음식 페어링:
- 해산물: 굴, 랍스터, 가리비와 같은 신선한 해산물 요리와 완벽한 조화를 이룹니다.
- 백색 육류: 닭고기나 칠면조와 같은 가금류 요리, 특히 크림 소스를 곁들인 요리와 잘 어울립니다.
- 고급 치즈: 브리, 카망베르와 같은 부드러운 질감의 치즈와 함께 즐기기 좋습니다.
- 버섯 요리: 트러플이나 포치니 버섯을 사용한 리조또나 파스타 요리와도 훌륭한 페어링을 제공합니다.
Larmandier-Bernier, Vieilles Vignes du Levant Champagne Grand Cru 2014는 라망디에 베르니에 하우스의 철학과 전통, 그리고 뛰어난 떼루아의 특성을 완벽하게 담아낸 샴페인입니다. 깊이 있고 복합적인 맛과 향, 그리고 우아한 질감이 돋보이는 이 샴페인은 특별한 순간을 더욱 빛나게 해줄 뿐만 아니라, 진정한 샴페인의 아름다움을 경험하고자 하는 애호가들에게 이상적인 선택이 될 것입니다.
