도멘 샤비 슈에 퓔리니 몽라셰 레 앙세니에르 2024
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도멘 샤비 슈에 퓔리니 몽라셰 레 앙세니에르 2024
2024 Domaine Chavy-Chouet Puligny-Montrachet Les Enseigneres · 750ml
도멘 샤비-슈에(Domaine Chavy-Chouet)는 뫼르소에 본거지를 둔 집입니다. 샤비(Chavy) 가문은 퓔리니 몽라셰에, 슈에(Chouet) 가문은 뫼르소에 뿌리를 두고 있었고, 두 집이 결합하면서 지금의 이름이 됐습니다. 현재는 로맹 샤비가 이끕니다.
도멘의 본거지는 뫼르소지만, 샤비 가문의 뿌리는 퓔리니 몽라셰에 있습니다. 그래서 이 마을의 밭은 이 집에 특별한 의미가 있습니다.
레 앙세니에르(Les Enseigneres)는 퓔리니 남쪽 끝에 자리한 리외디입니다. 위치가 핵심입니다 — 그랑 크뤼 바타르-몽라셰와 비앙브뉘 바타르-몽라셰 바로 아래에 붙어 있습니다. 마을 단위 와인이지만 토양은 그랑 크뤼와 이어져 있습니다.
퓔리니는 뫼르소보다 더 날카롭고 꽃향이 앞서는 스타일입니다. 같은 샤르도네인데 이웃 마을과 성격이 뚜렷이 갈립니다.
이 도멘의 성격은 과하게 손대지 않는 것에 있습니다. 새 오크 비율을 낮게 가져가고, 바토나주(리 저어주기)도 절제합니다. 그래서 같은 가격대의 꼬뜨 드 본 화이트보다 날이 서 있고 미네랄이 또렷한 쪽으로 나옵니다.
자사 퓔리니 몽라셰 라인에서 마을 단위로는 이 와인이 처음입니다.
맑은 레몬빛입니다. 향은 시트러스와 녹색 배, 아카시아 꽃이 선명하게 오고 아몬드와 부싯돌의 미네랄이 받칩니다. 뫼르소보다 가볍고 날이 서 있습니다.
입에서는 산도가 곧고 질감이 섬세합니다. 퓔리니 특유의 긴장이 처음부터 끝까지 이어지고, 중반에 흰 과실과 견과가 올라옵니다.
굴, 가리비, 흰살 생선, 염소 치즈, 아스파라거스. 11~13도.
