발레친(Ballechin)은 퍼스셔의 에드라두어(Edradour) 증류소가 내는 헤빌리 피티드 라인입니다. 1825년 문을 연 에드라두어는 오랫동안 "스코틀랜드에서 가장 작은 증류소"로 불렸고, 지금도 증류기 두 대에 직원 몇 명으로 돌아갑니다.

발레친이라는 이름은 1810년대 같은 글렌에서 조업하다 사라진 이웃 증류소에서 가져왔습니다. 2003년부터 매년 일정 기간만 50ppm 전후의 강한 피트 맥아로 돌려 따로 숙성시킵니다. 하일랜드에서 아일라급 피트를 내는 몇 안 되는 증류소입니다.

발레친의 피트는 아일라의 요오드·해조류 계열과 다릅니다. 젖은 흙, 장작, 훈제 고기 쪽에 가깝고, 에드라두어 특유의 기름지고 묵직한 질감이 그 아래를 받칩니다. 작은 증류기에서 느리게 뽑는 방식 때문입니다.

시그나토리 빈티지(Signatory Vintage)는 1988년 에든버러에서 출발한 스코틀랜드 독립 병입자입니다. 2002년 에드라두어 증류소를 인수해 병입자이면서 증류소 소유주가 되었습니다.

'이비스코(Ibisco)'는 시그나토리가 특정 디캔터 보틀에 담아 내는 싱글 캐스크 라인입니다. 통 하나를 그대로 병입하며, 어떤 통이었는지를 라벨에 분명히 적습니다.

이 병의 통은 퍼스트 필 모스카토 파시토 혹스헤드(#804)입니다. 모스카토 파시토는 포도를 말려 당도를 끌어올린 뒤 빚는 이탈리아 스위트 와인입니다. 그 통을 쓰면 말린 살구와 꿀, 오렌지 껍질 계열의 단맛이 원액에 직접 들어옵니다.

2006년 증류, 2026년 병입(20년). 발레친 라인에서 20년은 상당히 긴 숙성입니다. 강한 피트가 20년 동안 둥글어진 자리에 스위트 와인 통의 과실이 얹히는 구성입니다.

53.1도 캐스크 스트렝스, 무착색, 논칠필터. 통 하나에서 나온 만큼이 전부입니다.