도멘 퐁소 샤름 샹베르탱 그랑 크뤼 뀌베 데 메를 2014

🇫🇷 FRANCE / BURGUNDY / PONSOT, DOMAINE

도멘 퐁소 샤름 샹베르탱 그랑 크뤼 뀌베 데 메를 2014

2014 Domaine Ponsot Charmes-Chambertin Grand Cru Cuvée des Merles

하우스 스토리

샤름-샹베르탱은 쥬브레-샹베르탱의 그랑 크뤼 중 가장 부드럽고 관능적인 성격으로 알려져 있습니다. 퐁소의 뀌베 데 메를은 이 밭에서 나오는 소량 생산 큐베로, 그랑 크뤼의 무게감과 샤름 특유의 유연함을 함께 갖췄습니다.

퐁소는 1872년 윌리엄 퐁소가 끌로 데 몽 뤼장과 끌로 드 라 로슈의 일부 구획을 사들이며 시작했습니다. 현재 약 11헥타르를 경작하며 평균 수령은 45년을 넘고, 가장 오래된 나무는 1911년에 심은 것입니다. 최근 10년 평균 수확량은 아르당 23리터로 극단적으로 낮습니다. 수확은 작은 바구니를 쓰는 전통 수작업이며, 성숙도에 따라 늦게 시작하는 것이 퐁소의 방식입니다. 양조에서 지키는 규칙은 단 하나 — 규칙을 두지 않는 것입니다. 숙성은 새 오크를 일절 쓰지 않고 오래된 통에서 약 2년, 이후 청징도 여과도 황 첨가도 없이 병입합니다.

테이스팅 노트

잘 익은 붉은 베리와 체리, 은은한 향신료와 숲 바닥의 뉘앙스가 층을 이룹니다. 새 오크를 쓰지 않아 나무 향이 과실을 덮지 않고, 시간이 지날수록 부르고뉴 특유의 흙과 버섯 향이 열립니다. 탄닌은 곱고 산도는 또렷해 장기 숙성에 잘 견딥니다.

기술 명세

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