클레멘스 부쉬 마리엔부르크 리슬링 GG 2021
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클레멘스 부쉬 마리엔부르크 리슬링 GG 2021
Clemens Busch Marienburg Riesling Grosses Gewachs 2021 · Mosel · 11.5% · 750ml
바인굿 클레멘스 부쉬(Weingut Clemens Busch)는 모젤 중류의 작은 마을 퓐더리히(Pünderich)에 있습니다. 1984년 클레멘스와 리타 부쉬 부부가 대를 이어받은 뒤, 모젤에서는 거의 처음으로 유기농 전환을 시작했습니다. 지금은 비오디나미(Respekt 인증)로 밭을 돌봅니다.
도멘의 심장은 마리엔부르크(Marienburg)입니다. 모젤 강이 크게 휘어 도는 가파른 남향 급경사지로, 경사가 60도에 이르는 구간이 있어 기계가 들어갈 수 없고 전부 손으로 작업합니다. 한때 버려졌던 테라스 밭을 부쉬 부부가 하나씩 복원했습니다.
마리엔부르크가 특별한 이유는 슬레이트의 색이 구역마다 다르다는 점입니다. 클레멘스 부쉬는 이를 뭉뚱그리지 않고 회색(Grauer Schiefer)·붉은색(Roter Schiefer)·푸른색(Blauer Schiefer) 구획을 따로 수확해 따로 빚습니다. 같은 언덕, 같은 품종인데 잔에서 다른 와인이 나옵니다.
양조는 단순합니다. 야생 효모로 자연 발효하고, 모젤 전통의 푸더(Fuder, 1,000L 오크통)에서 숙성하며, 여과와 청징을 최소화합니다. 보당하지 않고 효모를 재촉하지 않아 발효가 몇 달씩 이어지기도 합니다.
VDP 그로세스 게벡스(GG)는 독일 최고 등급 밭(Grosse Lage)에서 나온 드라이 와인에만 붙는 표기입니다. 부르고뉴의 그랑 크뤼에 해당하는 자리로, 수확량과 양조 방식에 엄격한 제한이 걸립니다.
이 와인은 마리엔부르크의 여러 구획을 하나로 모아 낸 GG입니다. 단일 구획 퀴베(팔라이·팔켄라이·로텐프파드·라페스)로 가기 전, 이 밭 전체의 성격을 가장 균형 있게 보여주는 자리에 있습니다.
2021년은 모젤에서 서늘하고 비가 잦았던 해였습니다. 알코올이 낮게 떨어지고 산이 높게 남아, 숙성 잠재력이 긴 클래식한 빈티지로 평가됩니다. 11.5%라는 도수가 그 성격을 그대로 보여줍니다.
맑은 레몬빛입니다. 향은 청사과와 백도, 라임 껍질이 앞서고 그 뒤로 젖은 돌과 부싯돌 같은 슬레이트 뉘앙스가 깔립니다. 서늘한 해답게 과실이 조여져 있습니다.
입에서는 산이 곧게 뻗습니다. 당분이 거의 없는 드라이인데도 잘 익은 과실이 중심을 채우고, 중반 이후 짭짤한 미네랄이 올라옵니다. 11.5%라 무게가 가볍고 끝까지 투명합니다.
피니시가 길고 깔끔합니다. 흰살 생선, 굴, 닭가슴살, 염소 치즈. 10~12℃에서 드시고, 열어둔 뒤 30분쯤 지나면 향이 더 열립니다.
