루아르 앙주(Anjou)의 라 페름 드 라 상소니에르는 15세기 귀족 장 드 빌뇌브의 포도밭에서 출발했다. 19세기에는 샤토 드 보네조에 살던 드 뤼송 가문의 소유였고, 1958년부터 세브롱 가문이 소작으로 밭을 일구다 1970년대 말에 6헥타르 부지를 통째로 사들였다. 다만 그 시절 이 밭의 포도는 전량 협동조합으로 넘어가 슈퍼마켓용 벌크 와인이 되었다. 앙주의 편암 언덕이 무엇을 할 수 있는지 아무도 묻지 않던 시기였다.

1989년, 마르세유 출신의 전직 석공 마크 앙젤리(Mark Angeli)가 이 밭을 인수한다. 돌을 다루던 손으로 그는 포도밭을 처음부터 다시 쌓아 올렸다. 비오디나미 농법을 전면 도입해 Demeter 인증을 받았고, 수확량을 헥타르당 20헥토리터 아래로 눌렀다. 전량 손수확, 야생효모 자연발효, 그리고 양조 전 과정에서 아황산 무첨가 — 내추럴 와인이라는 말이 유행하기 훨씬 전부터 그는 그렇게 만들어 왔다.

2006년, 앙젤리는 AOC 심사에 넌덜머리를 내고 등급 자체를 버린다. 이후 상소니에르의 모든 와인은 가장 낮은 등급인 뱅 드 프랑스(Vin de France)로 출시된다. 등급을 포기한 자리에 남은 것은 밭의 이름과 만든 사람의 이름뿐이다. 오늘날 아들 마르시알(Martial)이 합류해 함께 밭을 지키고 있으며, 상소니에르는 루아르 내추럴 와인의 원점이자 여전히 그 정점으로 꼽힌다.

도멘 곳곳에 흩어진 남향·남동향·남서향 구획에서 총 1.2헥타르 분량만 선별한다. 평균 수령 35년의 슈냉 블랑이 모래와 점토가 섞인 편암(슬레이트) 토양에 뿌리를 내리고 있다. 비오디나미 재배에 Demeter 인증, 손수확, 수확량은 헥타르당 20헥토리터 미만. 밭 이름이 아니라 달(La Lune)의 이름을 붙인 것은, 이 와인이 특정 구획이 아니라 도멘 전체의 성격을 담는 퀴베이기 때문이다.