루아르 앙주(Anjou)의 라 페름 드 라 상소니에르는 15세기 귀족 장 드 빌뇌브의 포도밭에서 출발했다. 19세기에는 샤토 드 보네조에 살던 드 뤼송 가문의 소유였고, 1958년부터 세브롱 가문이 소작으로 밭을 일구다 1970년대 말에 6헥타르 부지를 통째로 사들였다. 다만 그 시절 이 밭의 포도는 전량 협동조합으로 넘어가 슈퍼마켓용 벌크 와인이 되었다. 앙주의 편암 언덕이 무엇을 할 수 있는지 아무도 묻지 않던 시기였다.

1989년, 마르세유 출신의 전직 석공 마크 앙젤리(Mark Angeli)가 이 밭을 인수한다. 돌을 다루던 손으로 그는 포도밭을 처음부터 다시 쌓아 올렸다. 비오디나미 농법을 전면 도입해 Demeter 인증을 받았고, 수확량을 헥타르당 20헥토리터 아래로 눌렀다. 전량 손수확, 야생효모 자연발효, 그리고 양조 전 과정에서 아황산 무첨가 — 내추럴 와인이라는 말이 유행하기 훨씬 전부터 그는 그렇게 만들어 왔다.

2006년, 앙젤리는 AOC 심사에 넌덜머리를 내고 등급 자체를 버린다. 이후 상소니에르의 모든 와인은 가장 낮은 등급인 뱅 드 프랑스(Vin de France)로 출시된다. 등급을 포기한 자리에 남은 것은 밭의 이름과 만든 사람의 이름뿐이다. 오늘날 아들 마르시알(Martial)이 합류해 함께 밭을 지키고 있으며, 상소니에르는 루아르 내추럴 와인의 원점이자 여전히 그 정점으로 꼽힌다.

'레 사블'은 모래라는 뜻이다. 모래와 점토가 섞인 남서향 구획에 심긴 그롤로 블랑에서 나오는데, 이 나무들은 미국 대목에 접붙이지 않은 자근(自根) 포도나무다. 필록세라 이후 유럽에서 거의 사라진 재배 형태로, 모래 토양이라야 가능하다. 나무마다 하나씩 세운 말뚝(echalas)에 의지해 자라며, Demeter 인증 아래 손으로 수확한다. 수확량은 헥타르당 20헥토리터 미만.