[OLD] 클로 뒤 몽 올리베 샤또뇌프-뒤-파프 라 퀴베 뒤 파페 2003
클로 뒤 몽 올리베 라 퀴베 뒤 파페 2003
Clos du Mont-Olivet · CDP La Cuvee du Papet · 2003
Clos du Mont-Olivet는 Sabon 가족이 1932년 창립한 샤또뇌프-뒤-파프의 유서 깊은 전통주의 도멘. 4대에 걸쳐 이어져 오며, CDP의 대표 크뤼(La Crau · Le Pointu 등)에 26ha의 밭을 소유합니다. 대형 오크 푸드르(foudre) 장기 숙성 · 무제경 필터링 등 전통 방식을 완고하게 고수하는 CDP의 클래식 대표 도멘.
La Cuvee du Papet는 도멘의 정상급 스페셜 큐베. "Papet(할아버지)"라는 이름 그대로 도멘의 가장 오래된 100년+ 올드바인 그르나슈 파르셀에서만 만듭니다. 그르나슈 위주(약 85%)에 시라, 무르베드르 소량 블렌드. 대형 오크 푸드르에서 최소 24개월 숙성 후 병입.
2003년은 프랑스 캐니큘(la canicule)이 남긴 극단적 밀레짐. 뜨거운 여름과 이른 수확이 만든 응축된 과실과 파워풀한 스타일이 특징. 남부 론에서는 잘 만든 도멘의 2003이 유난히 오래가는 것으로 유명하며, Robert Parker/Wine Advocate는 Mont-Olivet 2003 Papet에 95+ 점을 부여했습니다. 23년 병 숙성으로 3차 아로마가 완전 발달, 현재 완숙기(peak) 도달 상태.
벽돌빛 가장자리를 두른 짙은 가넷 컬러. 트러플 · 감초 · 검은 프룬 · 인도향신료 · 부엽토 · 오래된 시가 담뱃잎 · 가리그(garrigue) 허브의 매우 응축된 부케. 입안에서는 파워풀하지만 완전히 다듬어진 벨벳 타닌, 잼과 콤포트 상태로 진화한 검붉은 과실, CDP 특유의 미네랄 짠맛과 발삼 허브가 극도로 긴 피니시로 이어짐. 지금이 완벽 · 향후 5~10년 셀러링 가능. 디캔팅 90분 강력 권장. 양갈비 로스트 · 도브 프로방살 · 트러플 리조또 · 프리미엄 하드 치즈에 이상적.
23년 숙성 와인 특성상 코르크 상태 · 침전물 확인 필요. 서빙 24시간 전 세워두어 침전물 안정화. 디캔팅 필수(90분). 서빙 온도 16~18°C. 개봉 후 24시간 이내 소비 권장.
