하우스 스토리

Isole e Olena는 Chianti Classico Barberino Val d'Elsa의 유서 깊은 도멘. 1956년 De Marchi 가족이 인수한 이래 40년간 Paolo De Marchi가 이끌어 이탈리아 슈퍼 투스칸의 아이콘 도멘으로 자리매김했습니다. 2022년 Antinori 가족에 매각되었지만, 1994년은 Paolo De Marchi 전성기의 걸작.

Cepparello는 Paolo De Marchi가 1980년 처음 만든 슈퍼 투스칸. 도멘의 최고급 파르셀에서 나오는 100% Sangiovese Old Vine으로 만들어, 프렌치 오크 배럴 신품 30%에서 약 18~22개월 숙성. Robert Parker · Wine Advocate · Antonio Galloni(Vinous) · James Suckling이 상시 94~96 평점을 부여한 이탈리아 슈퍼 투스칸의 개척자적 걸작.

1994년은 토스카나의 클래식한 밀레짐. 32년의 병 숙성으로 3차 아로마가 완전 발달, 지금 완숙기 정점 도달. Paolo De Marchi의 손길이 담긴 매우 희소한 밀레짐이며, 세계 컬렉터 시장에서도 찾기 어려운 아이템.

테이스팅 노트

벽돌빛 가장자리를 두른 짙은 가넷 컬러(전형적 32년 숙성 산지오베제). 시들어가는 장미 · 트러플 · 젖은 낙엽 · 담뱃잎 · 감초 · 삼나무 · 프룬 · 인도향신료 · 발삼 허브의 매우 응축된 부케. 입안에서는 산지오베제 특유의 살아있는 산도, 이제 완전히 다듬어진 실크 타닌, 잘 익은 붉은 과실이 잼과 콤포트 상태로 진화, Chianti Classico 특유의 미네랄 짠맛과 발삼 허브가 놀랍도록 긴 피니시로. 지금이 완벽 · 디캔팅 90분 강력 권장. 피오렌티나 스테이크 · 야생 사슴 로스트 · 트러플 파스타 · 숙성 페코리노 · 오소부코 페어링에 이상적.

보관 및 서비스 안내

32년 숙성 와인 특성상 코르크 상태 · 침전물 확인 필요. 서빙 24시간 전 세워두어 침전물 안정화. 디캔팅 필수(90분). 서빙 온도 16~18°C. 개봉 후 24시간 이내 소비 권장.