Wasenhaus

바젠하우스 샤르도네 2024

€41,00 ~~€49,00~~

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X-CELLAR EXCLUSIVE 뉴 저먼 샤르도네 최고봉 · 코쉬 뒤리 스타일 · 바덴 석회암 떼루아

[X-CELLAR] 바젠하우스 샤르도네 2024

Weingut Wasenhaus Chardonnay 2024

하우스 스토리

바인굿 바젠하우스(Weingut Wasenhaus)는 독일 바덴(Baden) 지방 슈타우펜 임 브라이스가우(Staufen im Breisgau)에 자리한, 2013년 설립된 신진 도멘입니다. 알렉산더 괴체(Alexander Gotze)와 크리스토프 볼버(Christoph Wolber) — 두 명의 독일 태생 와인메이커가 함께 창립했으며, 각각 도멘 아르망 후소(Armand Rousseau), 도멘 코쉬 뒤리(Coche-Dury), 알자스 진트 훔브레히트(Zind-Humbrecht) 등 부르고뉴·알자스의 최정상 도멘에서 수련한 배경을 지녔습니다.

"코쉬 뒤리 수련 · 뫼르소 스타일 절제된 오크 · 카이저슈툴 석회암 미네랄리티"

특히 크리스토프 볼버는 뫼르소의 전설 코쉬 뒤리(Coche-Dury)에서 화이트 와인 양조 노하우를 직접 습득했으며, 이 경험은 바젠하우스 샤르도네에 그대로 녹아 있습니다. 바덴은 독일 최남단의 와인 산지로, 카이저슈툴(Kaiserstuhl)과 브라이스가우(Breisgau)의 화산토·석회암(Muschelkalk) 떼루아가 샤르도네에 뫼르소적 미네랄과 텐션을 부여합니다.

양조는 부르고뉴 스타일로 진행됩니다 — 유기농·비이온적 재배(사실상 바이오다이나믹), 자연 효모, 최소 SO2, 228L 프렌치 오크 배럴 + 500L 대형 오크 혼합 숙성으로 절제된 오크 표현과 순수한 과실미의 균형을 추구합니다. 오늘날 Jancis Robinson, Wine Advocate, Vinum, Falstaff이 극찬하는 뉴 저먼 와인의 얼굴이 되었으며, 국제 컬렉터들이 손꼽아 기다리는 컬트 도멘 반열에 올랐습니다. [X-CELLAR]은 xwine.club이 국내에서 독점 소싱한 리미티드 셀렉션입니다.

테이스팅 노트 · 2024 빈티지

2024년은 바덴에 서늘한 봄과 신선한 여름을 안겨 준 클래식 쿨 빈티지로, 서늘한 산미와 세밀한 아로마가 특징입니다. 잔에 담기면 밝은 밀짚 골드 컬러에 그린 하이라이트, 잘 익은 노란 과육(백도·황도), 배, 시트러스 껍질, 흰 꽃(아카시아), 헤이즐넛, 백묵(白墨) 미네랄, 미세한 부싯돌·연기의 아로마가 층층이 올라옵니다. 입안에서는 미디엄 바디의 크리미한 텍스처와 함께 짜릿한 산미가 척추처럼 관통하며, 잘 익은 과실미·바다 소금·미네랄 피니시가 긴 여운으로 이어집니다. 코쉬 뒤리·뫼르소 마을급의 텐션과 우아함을 놀라운 가격에 경험할 수 있는 진귀한 큐베이며, 지금 마시면 신선함이 절정, 3~7년 숙성 시 견과·꿀의 복합미가 열립니다.

페어링 & 서빙

서빙 온도 10~12°C, 부르고뉴 화이트 글라스 권장. 지나치게 차게 하지 말 것 — 온도가 오를수록 부케가 만개합니다. 굴, 성게, 참돔 카르파초, 광어 세비체, 갈리시아 새우, 랍스터 뉴버그, 크림 소스 대구, 로스트 치킨, 트러플 리조또, 파르미지아노 크래커와 훌륭한 페어링을 이룹니다. 한식으로는 광어 회, 도미 소금구이, 조개 술찜, 새우 튀김, 관자 크림 파스타에 잘 어울립니다.

가격 및 배송 정보

현지 가격€41

한화 가치₩ 72,000

(적용 환율: 1€ = 1,757.88원 기준)