[한정] 살비오니 - 라 체르바이올라, 로쏘 디 몬탈치노 2023

(Salvioni - La Cerbaiola, Rosso di Montalcino DOC 2023)

브루넬로 디 몬탈치노의 전설, 살비오니! 순수 산지오베제의 정수를 담은 로쏘!

✨ 극도의 우아함과 생명력! 지금 막 선보이는 2023 빈티지의 신선함 ✨

이탈리아 토스카나(Toscana) 와인의 심장이자 세계 최고급 레드 와인의 반열에 오른 브루넬로 디 몬탈치노(Brunello di Montalcino, BDM). 그중에서도 극소량 생산으로 컬트적인 명성을 지닌 살비오니(Salvioni) - 라 체르바이올라(La Cerbaiola) 에스테이트가 선보이는 2023 빈티지 로쏘 디 몬탈치노입니다. 살비오니의 브루넬로와 동일한 포도밭, 동일한 철학으로 만들어지는 이 와인은, 산지오베제(Sangiovese, 브루넬로 클론) 100%로 양조되어 **커다란 슬라보니안 오크통 '보티(Botti)'**에서 숙성하는 극단적인 전통 방식을 따릅니다. 2023 빈티지의 신선한 과실 풍미와 생생한 산도가 살비오니 특유의 순수함, 우아함, 그리고 떼루아 표현력과 만나, 지금부터 즐기기 좋으면서도 뛰어난 숙성 잠재력을 지닌 특별한 로쏘 디 몬탈치노입니다. [한정] 수량으로만 만나볼 수 있는, 살비오니 스타일을 경험할 수 있는 귀한 기회입니다.

🍷 와이너리: 살비오니 - 라 체르바이올라 – 몬탈치노의 작은 거인

• 극소량 생산, 최고의 품질: 살비오니는 몬탈치노 지역의 작은 가족 경영 에스테이트로, 줄리오 살비오니(Giulio Salvioni)와 현재는 그의 아들 다비드 살비오니(David Salvioni)가 와이너리를 이끌고 있습니다. '라 체르바이올라'라는 단일 포도밭에서 극소량의 브루넬로와 로쏘 디 몬탈치노만을 생산하며, 품질에 대한 타협 없는 헌신으로 세계적인 명성을 얻었습니다.
• 궁극의 전통주의: 살비오니는 현대적인 유행을 따르기보다는 브루넬로 디 몬탈치노의 가장 전통적인 양조 방식을 고수합니다. 유기농법을 실천하며, 오직 **산지오베제 100%(브루넬로 클론 BBS11)**만을 사용하고, 토착 효모 발효, 그리고 커다란 오래된 슬라보니안 오크 '보티(Botti)'에서의 매우 긴 숙성은 그들의 핵심 철학입니다. 새 오크통의 영향은 배제하여 포도와 떼루아 본연의 특징을 극대화합니다.
• 순수함과 우아함의 정수: 살비오니의 와인은 젊을 때는 높은 산도와 견고한 타닌을 지녔지만, 숙성을 통해 비교할 수 없는 우아함, 복합미, 그리고 실크처럼 부드러운 질감을 드러내는 것으로 유명합니다. 특히 향수처럼 피어오르는 섬세한 아로마는 타의 추종을 불허합니다.
• 컬트 와인의 아이콘: 뛰어난 품질과 극소량 생산, 그리고 전통적인 스타일 덕분에 살비오니의 와인(특히 브루넬로)은 전 세계 와인 애호가와 컬렉터들이 갈망하는 최고의 컬트 와인 중 하나이며, 매우 구하기 어렵고 높은 가격에 거래됩니다. 로쏘 디 몬탈치노 역시 그 명성을 함께합니다.

🥂 와인 상세 설명: 신선한 2023 빈티지의 전통 로쏘 디 몬탈치노

살비오니의 로쏘 디 몬탈치노는 브루넬로와 동일한 포도밭에서 생산된 산지오베제로 만들어지지만, 브루넬로보다는 짧은 숙성 기간을 거쳐 비교적 어린 시기부터 즐길 수 있도록 만들어집니다. 그럼에도 불구하고 일반적인 로쏘 디 몬탈치노를 훨씬 뛰어넘는 품질과 숙성 잠재력을 보여줍니다.

• 등급: Rosso di Montalcino DOC
• 품종: 산지오베제 (Sangiovese - 브루넬로 클론 BBS11) 100%
• 지역: 이탈리아 > 토스카나 > 몬탈치노 (라 체르바이올라 에스테이트)
• 토양: 갈레스트로(Galestro), 알베레제(Alberese) 등 복합
• 빈티지 특징 (2023): 몬탈치노에서 최근 빈티지로, 구체적인 평가는 아직 이르지만 살비오니와 같은 최고 생산자들은 빈티지의 특징을 잘 살려냈을 것입니다. 신선한 과실 풍미와 생생한 산도가 기대됩니다.
• 양조: 유기농법 포도, 손 수확 및 엄격한 선별. 토착 효모 사용, 스테인리스 스틸 탱크 발효. 커다란 오래된 슬라보니안 오크 '보티(Botti)'에서 약 10~12개월 숙성. 이후 병입하여 추가 숙성 후 출시.
• 테이스팅 노트 (극도로 어린 상태):
  • 색상: 생생하고 밝은 루비 레드 색상에 바이올렛 빛이 감돕니다.
  • 향: 매우 순수하고, 신선하며, 향기로운 젊은 부케. 산지오베제 특유의 밝고 새콤한 붉은 과일(사워 체리, 크랜베리, 신선한 라즈베리) 향이 지배적입니다. 제비꽃, 장미 꽃잎, 아이리스와 같은 풍부하고 화려한 꽃 향기가 매혹적이며, 미묘한 흙내음, 젖은 돌과 같은 미네랄리티와 말린 허브(타임, 오레가노) 뉘앙스가 복합미를 더하기 시작합니다. 오크의 영향은 거의 느껴지지 않아 매우 깨끗하고 정교하며 품종 본연의 아로마가 돋보입니다.
  • 맛: 입안에서는 드라이하며 미디엄 바디의 무게감을 지녔지만, 놀라운 순수함과 우아함, 그리고 생생한 산도가 돋보입니다. 향에서 느껴졌던 신선한 붉은 과일 풍미와 함께 꽃 향기, 뚜렷한 흙내음과 세이버리(savory) 노트, 그리고 강렬한 미네랄리티가 입안 가득 펼쳐집니다. 타닌은 매우 곱고 섬세하지만 존재감이 있으며, 와인에 훌륭한 구조감과 긴장감을 부여합니다. 질감은 매우 정교하고 직선적입니다. 피니시는 극도로 길고, 지속적이며, 깔끔하고, 산도와 붉은 과실, 미네랄의 여운이 인상적으로 남습니다. 지금 마시기에는 매우 어리지만, 그 순수함과 생동감, 그리고 떼루아의 표현력은 충분히 느낄 수 있습니다. 몇 년간의 병 숙성을 통해 더욱 복합적인 매력을 보여줄 것입니다.
• 숙성 잠재력: 일반적인 로쏘 디 몬탈치노를 훨씬 뛰어넘어, 3~7년 이상, 좋은 빈티지에는 그 이상 숙성하며 발전할 수 있습니다.

🍽️ 음식 페어링: 섬세한 풍미를 살리는 토스카나 요리

순수하고 우아하며 산도가 좋은 이 로쏘 디 몬탈치노는 다양한 토스카나 전통 요리나 가벼운 육류 요리와 잘 어울립니다.

• 파스타 & 피자: 토마토 베이스 또는 가벼운 라구 소스의 파스타, 마르게리타 피자
• 가금류 & 육류: 로스트 치킨, 허브를 곁들인 돼지고기 안심 구이
• 기타: 샤퀴테리, 젊은 페코리노 토스카노 치즈, 버섯 요리

🍇 품종 이야기: 라 체르바이올라 떼루아의 순수 산지오베제

산지오베제는 이탈리아를 대표하는 품종으로 높은 산도, 견고한 타닌, 새콤한 붉은 과일과 흙/가죽 풍미가 특징입니다.

• 살비오니의 산지오베제: 살비오니는 몬탈치노의 심장부 '라 체르바이올라' 포도밭의 독특한 떼루아에서 자란 산지오베제(브루넬로 클론 BBS11)만을 사용하여, 품종과 떼루아의 가장 순수한 모습을 담아냅니다.
• 전통 보티 숙성 (로쏘): 로쏘 디 몬탈치노 역시 브루넬로와 마찬가지로 커다란 슬라보니안 오크 '보티(Botti)'에서 숙성하지만, 브루넬로보다는 짧은 기간 숙성하여 비교적 어린 시기부터 즐길 수 있도록 만듭니다. 그럼에도 불구하고 새 오크를 사용하지 않아 과실의 순수함과 떼루아의 특징을 해치지 않으며, 와인에 구조감과 복합미를 더합니다. 2023 빈티지는 이러한 스타일 속에서 신선한 과실미와 생동감을 잘 보여줄 것입니다.

💎 이 와인을 선택해야 하는 이유: 브루넬로 명가의 숨결을 더 가까이!

1. 브루넬로의 아이콘, 살비오니: 전 세계 와인 애호가들이 갈망하는, 몬탈치노 최고 컬트 생산자 살비오니의 와인입니다.
2. '베이비 브루넬로'의 품격: 살비오니의 브루넬로와 동일한 포도밭, 동일한 철학으로 만들어져, 그들의 위대한 스타일을 비교적 어린 시기에 경험할 수 있는 기회입니다.
3. 100% 순수 산지오베제: 라 체르바이올라 떼루아에서 생산된 순수 산지오베제의 우아함과 복합미를 느낄 수 있습니다.
4. 유기농 & 전통 방식: 유기농법으로 재배된 포도와 타협 없는 전통 방식(토착 효모, 보티 숙성)으로 만들어져, 떼루아의 순수한 표현을 추구합니다.
5. 우아함, 순수함, 그리고 신선함: 살비오니 와인의 상징인 정교한 아로마, 생생한 산도, 그리고 떼루아 중심적인 미네랄리티가 돋보입니다.
6. 살비오니 스타일 입문: 매우 구하기 어려운 살비오니 브루넬로에 비해, 그들의 철학과 품질을 경험할 수 있는 훌륭한 입문 와인입니다. (여전히 매우 희귀하고 높은 가격대 예상)
7. 신선하고 생동감 넘치는 2023 빈티지: 최신 빈티지를 통해 살비오니 산지오베제의 젊고 활기찬 모습을 가장 먼저 경험할 수 있습니다.
8. [한정] 극도의 희소성: 살비오니의 모든 와인은 생산량이 극히 적어 전 세계적으로 할당되며 구하기 매우 어렵습니다.

시간이 필요한 위대한 와인의 서곡. 살비오니 로쏘 디 몬탈치노 2023 빈티지의 순수하고 우아하며 생동감 넘치는 세계를 경험해보세요!