바이 파 이레와라 샤도네이 2022
바이 파 이레와라 샤도네이 2022
2022 By Farr Irrewarra Chardonnay Western Victoria
바이 파(By Farr)는 호주 빅토리아주 밴녹번(Bannockburn)의 가족 도멘입니다. 게리 파(Gary Farr)가 1994년에 시작해 지금은 아들 닉 파(Nick Farr)가 함께 이끕니다.
게리 파는 1980년대에 부르고뉴 도멘 뒤작(Dujac)에서 열 번의 빈티지를 보냈습니다. 호주로 돌아와 심은 것은 피노 누아와 샤르도네였고, 만드는 방식도 부르고뉴 그대로였습니다 — 전곡 발효, 야생 효모, 리 위 장기 숙성, 최소 개입.
이레와라(Irrewarra)는 밴녹번 본가에서 서쪽으로 떨어진 서부 빅토리아의 밭입니다. 서늘하고 바람이 많아, 같은 샤르도네라도 더 늦게 익고 산도가 높게 남습니다.
화산성 붉은 흙에 석회가 섞인 토양. 전곡 압착 후 프렌치 오크 배럴에서 야생 효모로 발효하고, 새 오크는 20% 안팎으로 억제합니다. 리 위 11개월, 배팅 최소화. 2022년은 빅토리아에 서늘하고 비교적 긴 성숙기를 준 해로, 알코올이 낮게 잡히고 산도가 곧게 남은 클래식한 빈티지입니다. 앞선 더운 해들보다 더 부르고뉴에 가깝게 읽힙니다.
창백한 레몬빛 골드. 그린 애플과 레몬 껍질, 흰 꽃, 그리고 백묵과 부싯돌. 입에서는 2022년다운 날카로운 산도가 처음부터 축을 잡고, 리 숙성이 준 크리미한 질감이 그 위를 얇게 덮습니다. 오크는 거의 드러나지 않습니다. 지금도 훌륭하지만 2~3년 두면 향의 두께가 붙습니다. 굴·조개·흰살 생선과 특히 잘 맞습니다.
