링크우드 16년 2009 올로로소 셰리 호그스헤드 #40255 - (SMoS)
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링크우드 16년 2009 올로로소 셰리 호그스헤드 #40255 — 싱글 몰츠 오브 스코틀랜드
The Single Malts of Scotland · Linkwood 16년 · Oloroso Sherry Hogshead #40255 · 56% · 700ml
링크우드는 1821년 피터 브라운이 스페이사이드 엘긴 외곽에 세운 증류소입니다. 200년 넘게 같은 자리에서, 증류소 옆 연못과 백조로 더 잘 알려진 조용한 곳입니다.
링크우드는 스페이사이드에서도 가장 섬세한 쪽을 대표합니다. 증류기 모양과 아주 느린 응축 덕에 무거운 성분이 걸러지고, 사과꽃과 배 같은 가볍고 또렷한 과실 향이 중심에 섭니다.
그 섬세함 때문에 링크우드는 셰리 캐스크와 만났을 때 특히 흥미로워집니다. 올로로소의 건과일과 견과가 들어오면서도 증류소 본연의 꽃향이 묻히지 않고 위에 떠 있습니다.
싱글 몰츠 오브 스코틀랜드(The Single Malts of Scotland)는 엘릭서 디스틸러스가 운영하는 독립 병입 레이블입니다. 더 위스키 익스체인지를 세운 수킨더 싱 형제가 수십 년간 모아온 캐스크를 기반으로 합니다.
원칙은 단순합니다. 싱글 캐스크, 무착색, 냉각여과 없음. 캐스크 번호와 병입 수량을 라벨에 그대로 적고, 캐스크가 완성됐다고 판단한 순간에만 병입합니다.
그래서 같은 증류소라도 공식 병입과는 전혀 다른 얼굴이 나옵니다. 블렌딩으로 다듬지 않은 캐스크 한 통의 성격이 그대로 잔에 옵니다.
짙은 호박빛. 향은 말린 무화과와 건포도에서 시작해 호두와 다크 초콜릿, 오렌지 껍질이 겹칩니다. 그 위로 링크우드 특유의 사과꽃과 배가 가볍게 떠 있어 전형적인 셰리 폭탄과는 결이 다릅니다. 입에서는 56%답게 질감이 두껍고 기름지지만, 올로로소의 탄닌이 단맛을 붙잡아 끈적해지지 않습니다. 중반에 계피와 정향, 가죽이 올라오고 끝으로 갈수록 말린 자두와 쌉쌀한 코코아가 길게 이어집니다. 피니시는 따뜻하고 드라이합니다. 16년을 호그스헤드에서 보낸 만큼 캐스크 영향이 깊지만 과하지 않습니다.
