트라페 쥬브레 샹베르탱 오스트레아 2022 [한정]

2022 Domaine Trapet Père et Fils Gevrey-Chambertin Ostrea

✨ 쥬브레 샹베르탱의 심장, 2022년 빈티지의 풍성함과 떼루아의 정수가 담긴 트라페 오스트레아! ✨

도멘 트라페 페르 에 피스(Domaine Trapet Père et Fils)는 부르고뉴 코트 드 뉘(Côte de Nuits)의 쥬브레 샹베르탱(Gevrey-Chambertin)에 위치한 가장 존경받는 와이너리 중 하나입니다. 1870년부터 8대에 걸쳐 이어져 온 유구한 역사와 함께, 특히 바이오다이내믹 농법을 선도하며 쥬브레 샹베르탱 떼루아의 순수한 표현을 최고 가치로 삼고 있습니다. '오스트레아(Ostrea)'는 트라페의 엔트리급 쥬브레 샹베르탱 와인이지만, 이름처럼 화석화된 굴 껍데기(Ostrea Virgula)가 풍부한 토양에서 비롯된 독특한 미네랄리티와 섬세함을 지닌 와인입니다. 2022년 빈티지는 부르고뉴에 '풍요로움'을 선사한 해로, 이 와인은 그 풍성함과 함께 쥬브레 샹베르탱 피노 누아의 에너지를 고스란히 담아냈습니다.

🍷 와이너리 소개: 도멘 트라페 페르 에 피스 (Domaine Trapet Père et Fils)

• 역사, 소유주, 와인메이커 등: 트라페 가문은 1870년부터 쥬브레 샹베르탱에 뿌리내려 와인을 생산해왔습니다. 1993년부터는 7대손 **장-루이 트라페(Jean-Louis Trapet)**가 도멘을 이끌고 있으며, 그의 아내이자 알자스(Alsace)의 명문 와이너리인 로마네 꽁티(Romanée-Conti) 소유주 친척이기도 한 안느 트라페(Anne Trapet)와 함께 와이너리를 운영합니다. 장-루이는 1996년부터 쥬브레 샹베르탱에서 가장 먼저 바이오다이내믹 농법을 도입하고 실천한 선구자로, 이 지역 와인 양조에 지대한 영향을 미쳤습니다.
• 떼루아(토양, 위치 등)의 특징: 도멘 트라페의 포도밭은 쥬브레 샹베르탱의 밭들을 중심으로 약 15헥타르에 걸쳐 있습니다. 특히 '오스트레아'는 쥬브레 샹베르탱 마을 내의 특정 구획에서 재배된 포도를 사용합니다. 이 지역의 토양은 주로 석회암-점토질로 이루어져 있지만, '오스트레아' 밭은 화석화된 굴 껍데기(Ostrea Virgula)가 풍부하게 포함된 이회암(marl) 토양으로 독특한 특성을 지닙니다. 이러한 토양은 와인에 특별한 미네랄리티와 섬세한 질감을 부여하며, 피노 누아 품종의 복합적인 아로마를 발현시키는 데 기여합니다.
• 추구하는 와인 스타일 및 철학: 장-루이 트라페는 바이오다이내믹 농법을 철저히 실천하며, 포도밭의 생명력과 떼루아의 순수한 표현을 최우선으로 생각합니다. 그는 화학 비료, 제초제, 살충제 사용을 일절 금지하며, 포도나무의 자연스러운 균형을 유지하는 데 집중합니다. 양조 과정에서도 최소한의 개입을 원칙으로 하여, 자연 효모를 사용하고 전송이(whole cluster) 발효를 선호하며, 새 오크 사용 비율을 절제(20% 미만)하여 피노 누아 본연의 순수함과 떼루아의 개성을 극대화합니다. 그의 와인은 응축미, 섬세함, 정교함, 그리고 뛰어난 숙성 잠재력을 자랑합니다.
• 와이너리의 위상 및 아이콘적 지위: 도멘 트라페는 쥬브레 샹베르탱을 대표하는 최고의 생산자 중 한 명으로, 그의 와인들은 전 세계 와인 애호가들과 평론가들로부터 열렬한 지지를 받고 있습니다. 특히 그들의 그랑 크뤼(Grand Cru) 와인들은 높은 품질과 희소성으로 컬트적인 인기를 누리고 있으며, '오스트레아'와 같은 마을 단위 와인에서도 도멘의 뛰어난 와인메이킹 철학을 엿볼 수 있어 높은 가치를 지닙니다.

🥂 와인 상세 설명: 트라페 쥬브레 샹베르탱 오스트레아 2022

• 빈티지의 특성과 전반적인 평가: 2022년은 부르고뉴에 '풍요로움'의 해로 평가되며, 특히 피노 누아의 경우 1999년 이후 가장 높은 수확량을 기록한 곳도 많습니다. 8월의 따뜻하고 습한 환경으로 인해 곰팡이균이 발생하기도 했지만, 생산자들의 세심한 관리와 엄격한 선별을 통해 품질 좋은 포도를 수확할 수 있었습니다. 트라페 쥬브레 샹베르탱 오스트레아 2022는 이러한 빈티지의 풍성함과 함께 활기찬 과일 풍미, 부드러운 타닌, 그리고 섬세한 구조감을 지닌 와인으로 탄생했습니다.
• 공식 등급 (AOC 등): Gevrey-Chambertin AOC (Appellation d'Origine Contrôlée)
• 포도 품종 및 블렌딩 비율 (해당 빈티지 기준): 피노 누아(Pinot Noir) 100%
• 생산 지역 상세: 프랑스 부르고뉴(Burgundy) 코트 드 뉘(Côte de Nuits) 지역, 쥬브레 샹베르탱(Gevrey-Chambertin) 마을. 특히 화석화된 굴 껍데기(Ostrea Virgula)가 풍부한 이회암 토양을 지닌 '오스트레아' 밭의 포도를 사용합니다.
• 양조 및 숙성 과정: 바이오다이내믹 방식으로 재배된 포도는 손으로 수확하여 세심하게 선별됩니다. 트라페는 빈티지 특성과 밭의 개성에 따라 전송이(whole cluster) 발효 비율을 유연하게 적용합니다. 자연 효모를 사용하여 발효하며, 추출은 부드럽게 이루어집니다. 젖산 발효는 228리터 용량의 프랑스산 오크 배럴('피에스, Pièces')에서 진행됩니다. 이후 와인은 약 12~15개월간 오크 배럴에서 숙성됩니다. 새 오크 사용 비율은 일반적으로 15% 미만으로 절제하여 과일 본연의 순수함과 떼루아의 개성을 해치지 않도록 합니다. 정제(fining)나 여과(filtration)는 하지 않습니다.
• 주요 평론가 점수 목록 재확인:
  • Jasper Morris MW (Inside Burgundy): 89-91/100 (2024년 10월 평가. "밝고 활기찬 자주색입니다. 코에서는 쥬브레의 특징인 짙은 과일, 체리, 그리고 약간의 스파이스 향이 잘 표현됩니다. 팔레트는 부드럽고 매끄러우며, 좋은 산미와 함께 붉은 과일의 순수한 풍미가 지속됩니다. 오스트레아 떼루아 특유의 미네랄리티가 섬세하게 느껴집니다. 매우 매력적이고 즐거운 쥬브레 샹베르탱입니다.")
  • Burghound (Allen Meadows): 88-90/100 (2024년 1월 평가. "약간의 이산화황 사용으로 신선함이 돋보이는, 매우 순수하고 활기찬 붉은 베리 향. 입안에서는 중간 바디의 풍부함과 함께 팽팽한 구조감과 미네랄이 느껴집니다. 좋은 깊이와 긴 여운을 지녔으며, 인상적인 품질을 보여줍니다. 지금도 즐길 수 있지만, 숙성 잠재력도 좋습니다.")
  • (2022년 빈티지는 매우 최근 출시이므로, 권위 있는 국제 평론가들의 최종 점수가 아직 많지 않을 수 있습니다. 출시 이후 점차 추가될 예정입니다.)

테이스팅 노트: 트라페 쥬브레 샹베르탱 오스트레아 2022

• 현재 상태: 매우 신선하고 활기찬 상태. 지금 당장 즐겨도 좋지만, 5년에서 10년 이상 추가 숙성 시 더욱 복합적인 아로마와 깊이가 발현될 것입니다.
• 색상(Color): 맑고 영롱한 밝은 루비 레드 빛을 띠며, 젊은 피노 누아의 생생함을 보여줍니다.
• 향(Nose/Aroma/Bouquet): 첫 향은 신선하고 순수한 붉은 과일(체리, 라즈베리, 야생 딸기) 아로마가 지배적입니다. 이어서 바이올렛, 장미 꽃잎과 같은 섬세한 꽃 향기와 함께 쥬브레 샹베르탱 특유의 흙 내음(sous-bois), 은은한 스파이스(검은 후추), 그리고 오스트레아 떼루아에서 오는 미묘한 짠맛과 강렬한 미네랄(굴 껍데기, 부싯돌) 뉘앙스가 복합미를 더합니다.
• 맛(Palate/Taste): 입안에서는 부드럽고 벨벳 같은 질감과 함께 쥬브레 샹베르탱 떼루아에서 오는 섬세하면서도 활기찬 산미가 느껴집니다. 붉은 과일의 풍미가 입안 가득 퍼지며, 부드럽고 촘촘한 타닌이 와인의 구조감을 섬세하게 지탱합니다. 깔끔하고 군더더기 없으며, 미네랄리티와 짠맛이 와인의 풍미를 더욱 돋보이게 합니다. 미디엄 바디에 유연하고 우아한 특성을 지녔습니다.
• 피니시(Finish): 신선한 과일과 강렬한 미네랄, 그리고 은은한 스파이스의 잔향이 길고 깔끔하게 이어지는 상쾌하고 우아한 피니시.

숙성 잠재력:

지금부터 최소 5년에서 10년 이상 추가 숙성이 가능하며, 최적의 음용 시기는 2027년부터 2035년 이후까지로 예상됩니다. 시간이 지남에 따라 과일 풍미는 더욱 농축되고, 복합적인 흙 내음, 숲속 향, 그리고 미묘한 짭짤한 미네랄리티가 발현될 것입니다.

🍽️ 음식 페어링 추천:

트라페 쥬브레 샹베르탱 오스트레아 2022는 그 자체로도 즐겁지만, 섬세하고 우아한 요리와 함께 할 때 더욱 빛을 발합니다. 쥬브레 샹베르탱의 풍미를 해치지 않으면서 와인의 복합성을 돋보이게 하는 요리들을 추천합니다.

• 육류: 로스트 치킨, 오리 가슴살 (베리 소스를 곁들인), 섬세한 소스를 곁들인 돼지 안심 요리, 트러플을 곁들인 육류 요리.
• 버섯 요리: 버섯 리조또, 트러플 파스타, 버섯 타르트.
• 치즈: 브리(Brie), 까망베르(Camembert) 등 부드러운 연성 치즈, 또는 콩테(Comté)와 같은 미디엄 숙성 경성 치즈.
• 전통 부르고뉴 요리: 뵈프 부르기뇽(Boeuf Bourguignon) (소스에 와인을 직접 사용하기보다는 따로 즐기는 것을 추천).

🍇 품종 이야기: 피노 누아 (Pinot Noir)

피노 누아는 '떼루아의 거울'이라 불릴 만큼 재배 지역의 미묘한 특성을 섬세하게 반영하는 포도 품종입니다.

• 피노 누아: 껍질이 얇아 색상이 비교적 연하고, 타닌이 부드러운 것이 특징입니다. 쥬브레 샹베르탱의 피노 누아는 특히 붉은 과일(체리, 라즈베리)의 순수하고 우아한 아로마와 함께 숲속의 흙 내음, 육류 또는 야생적인 뉘앙스를 발현합니다. 트라페의 피노 누아는 품종 본연의 섬세함과 쥬브레 샹베르탱 떼루아의 복합성을 완벽하게 담아냅니다.
• 2022년 빈티지와의 조화: 2022년 빈티지의 풍성함에도 불구하고, 장-루이 트라페의 세심한 관리 덕분에 피노 누아가 섬세한 과일 풍미와 활기찬 산미를 유지할 수 있었습니다. 이는 와인에 단순한 과실미를 넘어선 구조감과 복합미를 부여하여, 젊은 빈티지임에도 불구하고 뛰어난 품질을 보여줍니다. 특히 '오스트레아' 떼루아의 영향이 와인의 독특한 개성에 기여합니다.

💎 이 와인을 선택해야 하는 이유:

• 쥬브레 샹베르탱의 명가: 바이오다이내믹 농법을 선도하는 도멘 트라페의 명성과 와인메이킹 철학을 경험할 수 있습니다.
• 독특한 '오스트레아' 떼루아: 화석화된 굴 껍데기가 풍부한 토양에서 오는 독보적인 미네랄리티와 짠맛을 느낄 수 있습니다.
• 뛰어난 2022 빈티지: 풍부한 과일과 활기찬 산미가 돋보이는 긍정적인 빈티지의 와인입니다.
• 장기 숙성 잠재력: 시간이 지남에 따라 더욱 깊고 복합적인 풍미를 선사할 특별한 경험을 약속합니다.
• 뛰어난 접근성: 어린 빈티지임에도 불구하고 부드러운 타닌과 신선한 과일 아로마로 편안하게 즐길 수 있습니다.
• 희소성: 소규모 생산으로 인해 쉽게 접하기 어려운 부티크 와인입니다.

MD 조언:

"트라페 쥬브레 샹베르탱 오스트레아 2022는 단순한 부르고뉴 피노 누아가 아닙니다. 이는 쥬브레 샹베르탱 떼루아의 영혼과 장-루이 트라페의 바이오다이내믹 철학이 응축된 보물입니다. 2022년 빈티지의 활기찬 과일 풍미와 오스트레아 떼루아 특유의 미네랄리티, 그리고 예상치 못한 깊이감은 당신의 미각을 사로잡을 것입니다. 지금 바로 신선하게 즐기셔도 좋고, 몇 년간 숙성시키면서 와인이 드러낼 추가적인 복합미를 기대하는 것도 좋은 투자입니다. 이 와인은 당신의 소중한 순간을 더욱 빛내줄 최고의 선택이 될 것입니다. 쥬브레 샹베르탱 피노 누아의 진정한 아름다움을 경험하고 싶다면, 이 와인을 놓치지 마세요!"