**2007 폴 자불레 에르미타주 '라 샤펠' (Paul Jaboulet Aîné Hermitage 'La Chapelle' 2007)**은 프랑스 론 밸리 북부의 에르미타주 지역에서 생산된 고품질의 시라(Syrah) 와인입니다.

와인 정보:

• 생산자: 폴 자불레 에네(Paul Jaboulet Aîné)
• 지역: 프랑스, 론 밸리, 에르미타주
• 품종: 100% 시라(Syrah)
• 알코올 도수: 14%
• 평균 가격: 약 $158 (750ml 기준)
  

와이너리 소개: 폴 자불레 에네는 1834년에 설립된 론 밸리의 대표적인 와이너리로, 특히 '라 샤펠'은 에르미타주 언덕 위에 위치한 생 크리스토프(Saint-Christophe) 예배당의 이름을 딴 그들의 플래그십 와인입니다. 이 와인은 다양한 테루아의 포도를 블렌딩하여 복합성과 깊이를 표현합니다.

양조 및 숙성:

• 포도는 손으로 수확되며, 전통적인 방식으로 발효가 진행됩니다.
• 발효 후, 와인은 약 15~18개월 동안 오크 배럴에서 숙성되며, 이 과정에서 정기적인 래킹(racking)이 이루어집니다.

테이스팅 노트:

• 색상: 짙은 루비색으로, 맑고 선명한 외관을 보입니다.
• 향: 블랙베리, 다크 체리 등의 검은 과일 향과 함께 후추, 향신료, 코코아 파우더, 스모키한 미네랄리티가 어우러집니다.
  
• 맛: 입안에서는 신선한 다크 베리와 키르슈의 풍미가 두드러지며, 시나몬과 스타 아니스의 힌트가 느껴집니다. 탄탄한 구조와 실키한 탄닌, 균형 잡힌 산도가 조화를 이루며, 풀 바디의 풍부한 질감을 제공합니다.
• 여운: 길고 강렬한 피니시로, 다크 베리와 향신료의 풍미가 지속됩니다.

평론가 점수:

• 인터내셔널 와인 셀러(International Wine Cellar): 94점 - "보이즌베리, 다크 체리, 후추, 향신료, 코코아 파우더, 스모키한 미네랄리티의 매혹적인 아로마를 지니며, 신선한 다크 베리와 키르슈 풍미가 시나몬과 스타 아니스 노트와 함께 입안을 가득 채웁니다."
  
• 와인 스펙테이터(Wine Spectator): 92점 - "라즈베리와 레드 커런트 과일의 빔이 잘 통합된 아이언, 블랙 티, 로스티드 바닐라 빈 노트 위를 달립니다. 피니시에서 잘 집중되어 있습니다."
  
• 제브 던넉(Jeb Dunnuck): 91점 - "미디엄에서 풀 바디, 부드럽고 달콤한 탄닌, 하드 엣지 없이 아름다운 블랙 프루트, 화이트 플라워, 스파이스, 드라이드 허브 노트를 보여줍니다. 완전히 숙성되었으며, 앞으로 10-15년 동안 즐기기에 이상적입니다."
  

음식 페어링:

• 그릴에 구운 스테이크, 양고기, 사냥 고기 요리 등과 잘 어울리며, 풍부한 맛의 치즈와도 훌륭한 조화를 이룹니다.

추천 음용 시기:

• 현재부터 2030년까지 즐기기에 적합하며, 디캔팅을 통해 더욱 풍부한 아로마와 맛을 경험할 수 있습니다.

이 와인은 에르미타주 지역의 전통과 테루아를 잘 반영하며, 숙성을 통해 더욱 복합적인 풍미를 발현할 것으로 기대됩니다. 폴 자불레 에네의 철학과 열정이 담긴 이 와인은 특별한 자리에서 빛을 발할 것입니다.