카파르사 피아스코

Caparsa Fiasco

✨ 끼안티 클라시코 전통의 심장, 카파르사가 보존하는 순수함과 생명력의 상징! ✨

카파르사(Caparsa)는 이탈리아 토스카나(Tuscany) 끼안티 클라시코(Chianti Classico) 지역의 라다 인 끼안티(Radda in Chianti)에 위치한 소규모 가족 와이너리입니다. 1965년부터 포도밭을 경작해왔으며, 1982년부터 **파올로 치안페로니(Paolo Cianferoni)**가 도멘을 이끌며 **'전통'**이라는 단 하나의 철학 아래 와인을 생산하고 있습니다. '피아스코(Fiasco)'는 끼안티 와인을 담는 전통적인 짚으로 엮은 병의 형태를 의미하며, 카파르사 끼안티 클라시코는 이러한 역사적인 병에 담겨 와이너리의 전통적인 뿌리를 보여줍니다. 카파르사의 와인들은 독특한 산미와 함께 뛰어난 부케, 그리고 견고한 타닌을 지녀 매우 긴 숙성 잠재력을 자랑합니다.

🍷 와이너리 소개: 카파르사 (Caparsa)

• 역사, 소유주, 와인메이커 등: 카파르사는 1965년 파올로 치안페로니의 아버지 레지날도 치안페로니(Reginaldo Cianferoni) 교수가 포도밭을 매입하며 시작되었습니다. 1982년부터 파올로 치안페로니가 와이너리를 운영하고 있으며, 그의 아내 잔나(Gianna), 아들 페데리코(Federico), 필리포(Filippo) 등 온 가족이 함께 참여하며 가업을 이어가고 있습니다. 이들은 17세기에 지어진 유서 깊은 셀러를 사용하며, 와인을 삶의 필수적인 음식으로 여기는 오랜 끼안티 문화를 보존합니다.
• 떼루아(토양, 위치 등)의 특징: 카파르사의 포도밭은 끼안티 클라시코 지역 중에서도 가장 아름다운 라다 인 끼안티(Radda in Chianti)에 위치합니다. 해발 약 420미터 고도에 자리 잡고 있으며, 토양은 알베레세(Alberese) 석회암, 갈레스트로(Galestro, 편마암), 점토, 모래 등이 혼합되어 있습니다. 특히 라다의 서쪽은 척박한 석회질 토양이 특징인데, 이러한 토양과 서늘한 고지대 기후, 그리고 섬세한 산지오베제 품종의 조합은 와인에 뛰어난 활력과 정교함을 선사합니다.
• 추구하는 와인 스타일 및 철학: 카파르사의 철학은 한 단어로 요약됩니다: '전통'. 그들은 **유기농 인증(organic certified)**을 포도밭과 셀러 모두에서 받았으며, 포도나무가 자라는 환경 전체(식물, 동물, 곤충, 미생물, 토양, 기후 조건 등)가 와인의 독창성을 만든다고 믿습니다. 양조 과정에서는 자연 효모(indigenous yeasts)를 사용한 자발적인 발효와 대형 전통 오크 통(botti) 또는 시멘트 탱크에서의 장기 숙성을 통해 와인 본연의 순수함을 극대화합니다. 그들의 와인들은 독특한 산미, 풍부한 부케, 그리고 견고한 타닌을 특징으로 합니다.
• 와이너리의 위상 및 아이콘적 지위: 카파르사는 끼안티 클라시코 지역에서 모든 것을 올바르게 해나가고 있는 '숨겨진 보석' 같은 생산자로 평가받습니다. 몬테베르티네(Montevertine)와 같은 라다의 유명 생산자들과 비견될 만큼 높은 품질의 와인을 만들지만, 여전히 합리적인 가격을 유지하고 있습니다. 전통적인 피아스코 병에 끼안티 클라시코를 담아내는 몇 안 되는 와이너리 중 하나로, 끼안티의 정통성을 상징합니다.

🥂 와인 상세 설명: 카파르사 피아스코

• 스타일 특성과 전반적인 평가: 카파르사 피아스코는 와이너리의 시그니처 끼안티 클라시코이며, 일반적으로 특정 빈티지를 강조하기보다는 매 배치마다 일관된 와이너리 스타일과 라다 인 끼안티 떼루아의 정수를 담아냅니다. 피아스코 병에 담겨 출시되어, 끼안티 와인의 역사와 전통을 시각적으로도 보여줍니다. 이 와인은 과일 향이 풍부하고, 산미가 좋으며, 깨끗하고 우아한 스타일을 지녔으며, 전통적인 양조 방식을 통해 깊이와 복합미를 더합니다.
• 공식 등급 (AOC 등): Chianti Classico DOCG
• 포도 품종 및 블렌딩 비율: 산지오베제(Sangiovese) 90-95%, 카나이올로(Canaiolo) 및/또는 콜로리노(Colorino) 소량 블렌딩. (정확한 비율은 빈티지마다 미세하게 다를 수 있습니다. 끼안티 클라시코 규정에 따라 산지오베제가 최소 80% 이상입니다.)
• 생산 지역 상세: 이탈리아 토스카나(Tuscany) 지역, 끼안티 클라시코(Chianti Classico) DOCG, 라다 인 끼안티(Radda in Chianti) 코뮌.
• 양조 및 숙성 과정: 유기농 방식으로 재배된 포도는 손으로 수확하여 세심하게 선별됩니다. 콘크리트 또는 스테인리스 스틸 탱크에서 자연 효모를 사용하여 자발적인 발효를 진행하며, 긴 침용 기간(최대 40~50일)을 거칩니다. 이후 와인은 대형 전통 슬라보니안 오크 통(botti, 10-18hl) 또는 시멘트 탱크에서 약 15~24개월간 숙성됩니다. 새 오크는 사용하지 않거나 최소한으로 사용하며, 정제(fining)나 여과(filtration)는 하지 않아 와인 본연의 순수함을 유지합니다.
• 주요 평론가 점수 목록 재확인:
  • Vivino Community Rating: 4.0-4.1/5 (90/100) (다수의 사용자 평가 평균. "매우 신선하고 과일 향이 풍부하며, 좋은 산미와 부드러운 타닌을 지녔다. 고전적인 끼안티 클라시코." - 사용자 평가, 2024년 5월. "체리, 딸기, 흙, 삼나무, 담배, 시가 박스, 오크, 토마토 향." - 사용자 평가)
  • Wine-Searcher Critic Reviews Average: 89/100 (2025년 5월 기준, 최근 빈티지에 대한 여러 평론가 점수의 평균)
  • (카파르사의 와인들은 전통적인 스타일과 늦은 출시로 인해 초기에는 평가가 적을 수 있으나, 시간이 지남에 따라 높은 평가를 받는 경향이 있습니다.)

테이스팅 노트: 카파르사 피아스코

• 현재 상태: 출시 후 바로 즐기기에도 좋지만, 끼안티 클라시코 특유의 견고함과 산미를 지녀 앞으로 5년에서 10년 이상 추가 숙성 시 더욱 복합적인 아로마와 깊이가 발현될 것입니다.
• 색상(Color): 맑고 영롱한 루비 레드 빛을 띠며, 시간이 지남에 따라 미묘한 가넷(석류석) 색상으로 변화할 수 있습니다.
• 향(Nose/Aroma/Bouquet): 첫 향은 신선하고 순수한 붉은 과일(체리, 딸기, 라즈베리) 아로마가 지배적입니다. 이어서 제비꽃, 마른 장미 꽃잎과 같은 섬세한 꽃 향기와 함께 흙 내음, 마른 허브(타임, 오레가노), 미묘한 발사믹, 그리고 은은한 스파이스(시나몬) 뉘앙스가 복합미를 더합니다.
• 맛(Palate/Taste): 입안에서는 산뜻하고 활기찬 산미가 느껴지며, 입안 가득 신선한 붉은 과일 풍미가 퍼집니다. 견고하면서도 매끄러운 타닌이 와인의 구조감을 단단하게 지탱해 줍니다. 흙, 미네랄, 그리고 은은한 스파이스의 맛이 조화롭게 어우러집니다. 미디엄 바디에 깔끔하고 정교한 질감을 지녔으며, 라다 떼루아 특유의 '톡 쏘는(acidic tone)' 신선함이 인상적입니다.
• 피니시(Finish): 신선한 과일과 산미, 그리고 흙, 미네랄, 마른 허브의 잔향이 길고 깔끔하게 이어지는 상쾌하고 만족스러운 피니시.

숙성 잠재력:

지금부터 최소 5년에서 10년 이상 추가 숙성이 가능하며, 최적의 음용 시기는 2025년부터 2035년 이후까지로 예상됩니다. 숙성될수록 과일 풍미는 더욱 농축되고, 복합적인 가죽, 트러플, 숲속 향 등의 2차/3차 아로마가 발현될 것입니다.

🍽️ 음식 페어링 추천:

카파르사 피아스코는 그 자체로도 훌륭한 와인이지만, 산지오베제의 활기찬 산미와 과일 풍미를 살릴 수 있는 다양한 이탈리아 요리 및 육류 요리와 함께 할 때 최고의 시너지를 냅니다.

• 파스타/리조또: 토마토 소스 파스타, 라구 소스 파스타(볼로네제), 버섯 리조또, 피자.
• 육류: 구운 붉은 육류 (스테이크, 양갈비, 돼지고기 안심), 살루미(charcuterie) 플래터.
• 치즈: 숙성된 파르미지아노 레지아노, 페코리노, 그라나 파다노 등 견고하고 풍미 있는 치즈.
• 전통 투스카나 요리: 브루스케타, 비스테카 알라 피오렌티나(Bistecca alla Fiorentina).

🍇 품종 이야기: 산지오베제 (Sangiovese)

산지오베제는 이탈리아 토스카나의 대표적인 흑포도 품종으로, 끼안티 클라시코의 심장이자 영혼입니다. '제우스의 피(Sanguis Jovis)'라는 뜻을 지녔습니다.

• 산지오베제: 산지오베제는 특유의 활기찬 산미, 견고한 타닌, 그리고 붉은 체리, 자두, 오렌지 껍질과 같은 붉은 과일 풍미가 특징입니다. 숙성될수록 가죽, 흙, 담배, 마른 허브, 그리고 미묘한 타르 뉘앙스가 발현됩니다. 카파르사의 산지오베제는 라다 떼루아와 전통 양조 방식을 통해 순수하고 정교하며, 뛰어난 숙성 잠재력을 지닌 끼안티 클라시코를 탄생시킵니다.
• 끼안티 클라시코 피아스코와의 조화: 카파르사의 끼안티 클라시코 '피아스코'는 이 품종의 본질적인 특성을 가장 잘 표현하며, 라다 떼루아의 에너지와 카파르사의 전통 철학이 결합되어 '진정한 끼안티 클라시코'의 경험을 선사합니다.

💎 이 와인을 선택해야 하는 이유:

• 끼안티 클라시코 전통의 수호자: 유서 깊은 라다 인 끼안티의 카파르사가 빚어낸 진정한 끼안티 클라시코입니다.
• 아이코닉한 '피아스코' 병: 끼안티 와인의 역사적인 상징을 그대로 담아낸 독특한 병입니다.
• 자연주의 유기농 와인: 포도밭과 셀러 모두 유기농 인증을 받았으며, 최소한의 개입으로 자연의 순수함을 담아냈습니다.
• 뛰어난 숙성 잠재력: 시간이 지남에 따라 더욱 깊고 복합적인 풍미를 선사할 특별한 경험을 약속합니다.
• 합리적인 가격 대비 품질: 끼안티 클라시코의 명성과 품질을 합리적인 가격으로 경험할 수 있는 숨겨진 보석입니다.
• 음식과의 뛰어난 조화: 다양한 이탈리아 요리와 폭넓게 어울리는 다재다능한 와인입니다.

MD 조언:

"카파르사 피아스코는 단순한 와인을 넘어, 끼안티 클라시코의 역사와 카파르사 가문의 전통과 열정이 응축된 보물입니다. 그 활기찬 과일 풍미와 뛰어난 균형감은 마시는 순간부터 당신의 미각을 매료시킬 것입니다. 이 와인은 캐주얼한 식사는 물론, 특별한 날의 메인 요리와도 훌륭하게 어울릴 것입니다. 지금 바로 이 매력적인 산지오베제를 경험하시어, 끼안티 클라시코의 진정한 매력을 만나보세요! 당신의 와인 셀러를 빛낼 클래식 와인입니다."