2017 Domaine Jean-Yves Bizot Vosne-Romanée

✨ 본 로마네의 새로운 전설, 2017년 빈티지의 순수함과 떼루아의 황홀경이 응축된 장 이브 비조의 걸작! ✨

도멘 장 이브 비조(Domaine Jean-Yves Bizot)는 프랑스 부르고뉴(Bourgogne) 코트 드 뉘(Côte de Nuits)의 본 로마네(Vosne-Romanée)에 위치한 가장 존경받고 컬트적인 내추럴 와인(Natural Wine) 생산자 중 하나입니다. 1995년 **장 이브 비조(Jean-Yves Bizot)**가 자신의 도멘을 설립한 이래, '타협 없는 완벽주의'와 '극단적인 개입 최소화' 철학을 통해 피노 누아(Pinot Noir) 품종의 순수함과 떼루아의 진정한 표현을 최고 가치로 삼고 있습니다. 본 로마네는 부르고뉴 피노 누아의 전형을 보여주는 마을 아펠라시옹으로, '벨벳 같은 질감'과 '화려한 향'으로 유명합니다. 2017년 빈티지는 부르고뉴 레드 와인에 훌륭했던 해로, 이 와인은 그 풍부함과 활기찬 에너지, 그리고 놀라운 집중도로 평론가들의 찬사를 받고 있습니다.

🍷 와이너리 소개: 도멘 장 이브 비조 (Domaine Jean-Yves Bizot)

• 역사, 소유주, 와인메이커 등: 장 이브 비조는 디종(Dijon) 대학에서 양조학을 공부하고, 이후 루아르 밸리(Loire Valley)와 보르도(Bordeaux) 등 다양한 지역에서 경험을 쌓았습니다. 1995년 그는 가족의 포도밭 0.2헥타르로 자신의 도멘을 설립했으며, 곧바로 유기농 및 바이오다이내믹 농법을 도입하고 '자연주의 양조'의 길을 걸었습니다. 그는 '포도밭의 생명력'과 '와인의 정직함'을 최우선으로 생각합니다. 장 이브 비조는 부르고뉴 자연 와인 운동의 가장 영향력 있는 인물 중 한 명으로 손꼽힙니다.

• 떼루아(토양, 위치 등)의 특징: 도멘 장 이브 비조의 포도밭은 주로 본 로마네(Vosne-Romanée)에 집중되어 있으며, 리치부르(Richebourg) 그랑 크뤼(Grand Cru) 인근의 작은 구획들을 소유합니다. 본 로마네의 토양은 주로 **점토-석회암(clay-limestone)**으로 이루어져 있으며, 와인에 독특한 힘, 견고함, 그리고 깊이 있는 아로마를 부여합니다. 비조는 특히 포도밭의 미기후와 토양의 세부적인 차이를 와인에 담아내기 위해 노력합니다.

• 추구하는 와인 스타일 및 철학: 장 이브 비조는 **'떼루아의 순수한 표현'과 '극단적인 개입 최소화(extreme non-intervention)'**를 와인 스타일의 핵심 가치로 삼습니다. 그는 모든 포도밭에서 화학 비료, 제초제, 살충제를 전혀 사용하지 않습니다. 양조 과정에서는 낮은 수확량, 손 수확, 100% 전송이(whole-cluster) 발효(빈티지 특성에 따라 조절), 자연 효모만을 사용한 자발적인 발효를 고수합니다. 와인은 주로 **오래된 프랑스산 오크 통(피에스, 새 오크 없음)**에서 15~18개월간 숙성되며, 정제(fining)나 여과(filtration)를 하지 않고, 이산화황(SO2)을 전혀 첨가하지 않습니다.

• 와이너리의 위상 및 아이콘적 지위: 도멘 장 이브 비조는 부르고뉴 자연 와인 운동의 선두 주자이자 컬트적인 명성을 지닌 와인메이커입니다. 그의 와인들은 생생함, 순수함, 그리고 뛰어난 떼루아 표현으로 전 세계 와인 애호가들과 평론가들로부터 열렬한 지지를 받고 있으며, 극도의 희소성으로 인해 '신의 물방울'로 불릴 만큼 구하기 어려운 와인으로 유명합니다.

🥂 와인 상세 설명: 도멘 장 이브 비조 본 로마네 2017

• 빈티지의 특성과 전반적인 평가: 2017년은 부르고뉴 레드 와인에게 '매우 훌륭하고 조화로운(Very Good & Harmonious)' 빈티지로 평가됩니다. 따뜻하고 건조한 봄과 더운 여름 날씨가 이어졌지만, 9월의 선선한 날씨 덕분에 포도가 완벽하게 익으면서도 산도와 신선함을 유지할 수 있었습니다. 이 빈티지의 와인들은 **풍부한 과일 풍미, 부드러운 타닌, 그리고 뛰어난 향수(perfume)**를 지니며, 화려함보다는 섬세한 조화를 보여줍니다. 도멘 장 이브 비조 본 로마네 2017은 이러한 빈티지의 장점을 완벽하게 반영하여, 깊이감과 우아함, 그리고 섬세한 복합미가 돋보이는 와인으로 탄생했으며, 평론가들로부터 높은 찬사를 받고 있습니다.

• 공식 등급 (AOC 등): Vosne-Romanée AOP (Appellation d'Origine Protégée)

• 포도 품종 및 블렌딩 비율 (해당 빈티지 기준): 피노 누아(Pinot Noir) 100%.

• 생산 지역 상세: 프랑스 부르고뉴(Bourgogne) 코트 드 뉘(Côte de Nuits) 지역, 본 로마네(Vosne-Romanée) 마을의 포도밭. 점토-석회암 토양.

• 양조 및 숙성 과정: 유기농/바이오다이내믹 방식으로 재배된 포도는 손으로 수확하며, 세심하게 선별됩니다. 100% 전송이(whole-cluster) 발효를 선호하며(빈티지 특성에 따라 비율 조절), 발효는 자연 효모만을 사용하여 오픈 탑 통에서 진행됩니다. 이후 와인은 오래된 프랑스산 오크 배럴(새 오크 없음)에서 15~18개월간 숙성됩니다. 와인 본연의 순수함을 위해 정제(fining)나 여과(filtration)는 하지 않으며, 이산화황(SO2)은 전혀 첨가되지 않습니다.

🥂 테이스팅 노트: 도멘 장 이브 비조 본 로마네 2017

• 현재 상태: 8년이 지난 와인으로, 지금 당장 즐기기에도 좋지만, 앞으로 10년에서 20년 이상 추가 숙성 시 더욱 복합적인 아로마와 깊이가 발현될 것입니다.

• 색상(Color): 맑고 영롱한 루비 레드 빛을 띠며, 보랏빛 반사광이 감돌 수 있습니다. 젊은 피노 누아의 생생함을 보여줍니다.

• 향(Nose/Aroma/Bouquet): 첫 향은 압도적으로 풍부하고 복합적입니다. 붉은 과일(체리, 라즈베리, 야생 딸기), 검은 과일(블랙베리, 카시스), 그리고 장미 꽃잎, 제비꽃과 같은 섬세한 꽃 향기, 흙 내음(sous-bois), 은은한 삼나무, 담배, 스파이스(정향), 숲속 향 뉘앙스가 어우러져 복합미를 더합니다. 본 로마네 특유의 깊이감과 우아함이 향에서부터 느껴집니다.

• 맛(Palate/Taste): 입안에서는 풀 바디의 웅장함과 함께 견고하면서도 벨벳처럼 부드러운 질감이 느껴집니다. 농축된 붉은 과일과 검은 과일의 풍미가 입안 가득 퍼지며, 부드럽고 촘촘한 타닌이 와인의 구조감을 섬세하게 지탱합니다. 깔끔하고 군더더기 없으며, 뛰어난 균형감이 인상적입니다. 활기찬 산미가 와인에 생동감을 부여하며, 흙과 미네랄의 맛이 복합적으로 어우러집니다.

• 피니시(Finish): 신선한 과일과 강렬한 미네랄, 그리고 은은한 스파이스의 잔향이 길고 깔끔하게 이어지는 상쾌하고 우아한 피니시.

숙성 잠재력:

지금부터 최소 10년에서 20년 이상 추가 숙성이 가능하며, 최적의 음용 시기는 2028년부터 2045년 이후까지로 예상됩니다. 숙성될수록 과일 풍미는 더욱 농축되고, 복합적인 흙 내음, 숲속 향, 그리고 미묘한 짭짤한 미네랄리티가 발현될 것입니다.

🍽️ 음식 페어링 추천:

도멘 장 이브 비조 본 로마네 2017은 그 자체로도 즐겁지만, 견고한 구조감과 복합성을 살릴 수 있는 풍미 있는 요리와 함께 할 때 최고의 시너지를 냅니다.

• 육류: 로스트 비프, 양갈비, 트러플을 곁들인 최고급 스테이크, 사냥감 요리 (사슴, 멧돼지).

• 고급 스튜: 뵈프 부르기뇽(Boeuf Bourguignon), 렌즈콩을 곁들인 소시지 요리.

• 버섯 요리: 트러플 파스타/리조또, 푸짐한 버섯 요리.

• 치즈: 콩테(Comté), 그뤼에르(Gruyère) 등 숙성된 하드 치즈, 또는 에푸아스(Epoisses)와 같은 풍미 강한 연성 치즈.

🍇 품종 이야기: 피노 누아 (Pinot Noir)

피노 누아는 '떼루아의 거울'이라 불릴 만큼 재배 지역의 미묘한 특성을 섬세하게 반영하는 포도 품종입니다.

• 피노 누아: 껍질이 얇아 색상이 비교적 연하고, 타닌이 부드러운 것이 특징입니다. 본 로마네의 피노 누아는 붉은 과일(체리, 라즈베리)의 순수하고 우아한 아로마와 함께 검은 과일(블랙베리, 카시스), 흙 내음, 그리고 미묘한 육류 또는 야생적인 뉘앙스를 발현합니다. 장 이브 비조의 피노 누아는 품종 본연의 섬세함과 본 로마네 떼루아의 힘을 완벽하게 담아냅니다.

• 2017년 빈티지와의 조화: 2017년 빈티지의 긍정적인 기후 조건은 피노 누아가 풍성한 과일과 함께 활기찬 산미를 유지할 수 있도록 도왔습니다. 이는 이 와인이 순수함과 동시에 깊이 있는 미네랄리티를 지닌 채 탁월한 숙성 잠재력을 갖출 수 있게 했습니다.

💎 이 와인을 선택해야 하는 이유:

• 부르고뉴 자연 와인의 컬트 생산자: 장 이브 비조의 혁신적인 와인메이킹 철학과 독창적인 스타일을 경험할 수 있습니다.

• 본 로마네 떼루아의 정수: 본 로마네 아펠라시옹의 개성을 담아낸, 견고하면서도 품질 좋은 와인입니다.

• 뛰어난 2017 빈티지: 풍부한 과일과 활기찬 산미가 돋보이는 긍정적인 빈티지의 와인입니다.

• 장기 숙성 잠재력: 시간이 지남에 따라 더욱 깊고 복합적인 풍미를 선사할 특별한 경험을 약속합니다.

• 희소성: 소규모 생산으로 인해 쉽게 접하기 어려운 부티크 와인입니다.

• '자이에 가문'의 유산: 앙리 자이에의 정신을 계승하는 명문가의 와인입니다.

MD 조언:

"도멘 장 이브 비조 본 로마네 2017은 단순한 부르고뉴 피노 누아가 아닙니다. 이는 본 로마네 떼루아의 영혼과 도멘 장 이브 비조 와이너리의 정교한 와인메이킹 철학이 응축된 보물입니다. 2017년 빈티지의 활기찬 과일 풍미와 예상치 못한 깊이감은 당신의 미각을 사로잡을 것입니다. 지금 바로 신선하게 즐기셔도 좋고, 몇 년간 숙성시키면서 와인이 드러낼 추가적인 복합미를 기대하는 것도 좋은 투자입니다. 이 와인은 당신의 소중한 순간을 더욱 빛내줄 최고의 선택이 될 것입니다. 부르고뉴 피노 누아의 진정한 아름다움을 경험하고 싶다면, 이 귀한 와인을 놓치지 마세요!"