끌로 히포 상세르 레 샤쎄뉴 2023

2023 Domaine Claude Riffault Sancerre Les Chasseignes

✨ 상세르의 정교함, 2023년 빈티지의 순수함과 떼루아의 힘이 깃든 스테판 히포의 샤쎄뉴! ✨

도멘 끌로 히포(Domaine Claude Riffault)는 프랑스 루아르 밸리(Loire Valley) 상세르(Sancerre) 지역의 수리-앙-보(Sury-en-Vaux) 마을에 위치한 가장 존경받는 와이너리 중 하나입니다. **스테판 히포(Stéphane Riffault)**는 아버지 끌로 히포(Claude Riffault)로부터 도멘을 물려받아, 2004년부터 유기농, 2007년부터 바이오다이내믹 농법을 도입하며 상세르 와인의 품질을 비약적으로 끌어올렸습니다. '레 샤쎄뉴(Les Chasseignes)'는 상세르 아펠라시옹 내의 특정 단일 밭(lieu-dit)으로, 와이너리 특유의 미네랄리티와 복합미를 완벽하게 보여줍니다. 2023년 빈티지는 상세르에 훌륭했던 해로, 이 와인은 그 풍성함과 활기찬 에너지, 그리고 놀라운 집중도로 평론가들의 찬사를 받고 있습니다.

🍷 와이너리 소개: 도멘 끌로 히포 (Domaine Claude Riffault)

• 역사, 소유주, 와인메이커 등: 히포 가문은 19세기부터 와인을 생산해왔으며, 현재는 4대손이자 '올해의 스파클링 와인메이커' 상을 받은 올리비에 르플레브(Olivier Leflaive) 밑에서 공부한 **스테판 히포(Stéphane Riffault)**와 그의 아내 베네딕트(Bénédicte)가 와이너리를 이끌고 있습니다. 스테판은 부르고뉴에서 수학한 경험을 바탕으로, 상세르 와인메이킹에 부르고뉴의 정밀한 떼루아 표현 방식을 도입했습니다. 2016년부터는 유기농(ECOCERT) 및 바이오다이내믹(BIODYVIN) 인증을 받으며 환경 친화적인 농법을 철저히 실천하고 있습니다.
• 떼루아(토양, 위치 등)의 특징: 도멘 끌로 히포는 상세르(Sancerre) 아펠라시옹의 수리-앙-보(Sury-en-Vaux) 마을 주변에 약 13.5헥타르에 달하는 33개의 작은 포도밭 구획을 소유하고 있습니다. '레 샤쎄뉴(Les Chasseignes)'는 와이너리 소유의 특정 단일 밭으로, 수리-앙-보 마을의 북동쪽에 위치하며 해발 270미터의 고도를 지니고 동향 및 남동향 경사면에 자리 잡고 있습니다. 토양은 **떼르 블랑슈(Terres Blanches, 백악질 점토-석회암) 아래에 있는 까이욧(Caillottes, 자갈이 많은 석회암 토양)**이 주를 이루며, 얇은 글라우코나이트(glauconite, 철분이 풍부한 운모) 층이 중간중간 나타납니다. 이러한 토양은 와인에 강렬한 미네랄리티, 짜릿한 산미, 그리고 복합적인 아로마를 부여합니다. 포도나무의 수령은 17년에서 45년 사이입니다.
• 추구하는 와인 스타일 및 철학: 스테판 히포는 '떼루아의 순수한 표현'과 '절제된 힘'을 와인 스타일의 핵심 가치로 삼습니다. 그는 포도밭에서 엄격한 수확량 제한과 손 수확, 그리고 광범위한 포도 선별을 통해 최고 품질의 포도를 얻습니다. 양조 과정에서는 자연 효모만을 사용하고, 콘크리트 탱크와 **대형 오크 통(350~600리터 부르고뉴 오크 통, 주로 2차 사용)**을 사용하여 발효 및 장기 숙성하며 와인에 복합미와 질감을 더합니다. 젖산 발효(Malolactic Fermentation)는 진행하지 않아 와인의 신선한 산미를 극대화합니다. 정제(fining)나 여과(filtration)도 하지 않아 와인 본연의 풍미를 온전히 보존합니다.
• 와이너리의 위상 및 아이콘적 지위: 도멘 끌로 히포는 상세르 지역의 '최고 생산자'이자 '뛰어난 재능을 지닌 와인메이커' 스테판 히포의 명성이 높은 와이너리입니다. 그들의 와인들은 정밀함, 뚜렷한 특징, 그리고 농축미로 평가받으며, 전 세계 와인 애호가들과 평론가들로부터 열렬한 지지를 받고 있습니다. 특히 그들의 싱글 빈야드 와인들은 상세르 와인의 새로운 기준을 제시합니다.

🥂 와인 상세 설명: 끌로 히포 상세르 레 샤쎄뉴 2023

• 빈티지의 특성과 전반적인 평가: 2023년은 루아르 밸리 상세르 지역에 '아름답고 활기찬(Beautiful & Vibrant)' 빈티지로 평가됩니다. 따뜻한 여름과 함께 적절한 강수량이 포도의 완벽한 성숙을 도왔으며, 소비뇽 블랑 품종의 아로마틱한 잠재력을 최대한 발휘할 수 있도록 했습니다. 와인들은 뛰어난 산미와 함께 순수한 과일 풍미, 그리고 매력적인 복합미를 지닌 것으로 평가됩니다. 끌로 히포 상세르 레 샤쎄뉴 2023은 이러한 빈티지의 장점을 완벽하게 반영하여, 깊이감과 우아함, 그리고 매혹적인 미네랄리티가 돋보이는 와인으로 탄생했으며, 평론가들의 높은 찬사를 받고 있습니다. (일부 평론가들은 2023년 빈티지의 레 샤쎄뉴에 대해 "크리미하고 젖산 노트가 있지만, 여전히 긴장감과 깊이가 있다"고 언급하기도 합니다. 이는 빈티지 특성과 양조 방식의 조화에 따른 것입니다.)
• 공식 등급 (AOC 등): Sancerre AOC (Appellation d'Origine Contrôlée)
• 포도 품종 및 블렌딩 비율 (해당 빈티지 기준): 소비뇽 블랑(Sauvignon Blanc) 100%.
• 생산 지역 상세: 프랑스 루아르 밸리(Loire Valley) 상세르(Sancerre) 지역, 수리-앙-보(Sury-en-Vaux) 마을의 '레 샤쎄뉴(Les Chasseignes)' 단일 포도밭. 떼르 블랑슈와 까이욧 토양 혼합.
• 양조 및 숙성 과정: 유기농 및 바이오다이내믹 방식으로 재배된 포도는 손으로 수확하여 세심하게 선별됩니다. 가볍게 압착한 주스는 차가운 곳에서 침전(cold settling)되며, 알코올 발효는 **자연 효모만을 사용하여 콘크리트 탱크와 대형 오크 통(350~600리터 부르고뉴 오크 통, 2차 사용)**에서 진행됩니다. 젖산 발효(Malolactic Fermentation)는 진행하지 않아 와인의 신선한 산미를 강조합니다. 이후 와인은 효모 앙금(lees)과 함께 오크 통에서 약 7~8개월간 숙성됩니다. 정제(fining)나 여과(filtration)는 하지 않아 와인 본연의 순수함을 유지합니다.

테이스팅 노트: 끌로 히포 상세르 레 샤쎄뉴 2023

• 현재 상태: 매우 신선하고 활기찬 상태. 지금 당장 즐기기에 좋지만, 5년에서 10년 이상 추가 숙성 시 더욱 복합적인 아로마와 깊이가 발현될 것입니다.
• 색상(Color): 맑고 영롱한 밝은 레몬 옐로우 빛을 띠며, 미묘한 녹색 뉘앙스가 감돕니다.
• 향(Nose/Aroma/Bouquet): 첫 향은 매우 순수하고 섬세하며, 신선한 레몬, 라임, 자몽과 같은 상큼한 시트러스 아로마가 지배적입니다. 이어서 잘 익은 핵과류(복숭아, 살구), 패션프루트, 그리고 강렬한 부싯돌, 젖은 돌과 같은 미네랄 향, 신선한 풀, 허브 뉘앙스가 어우러져 복합미를 더합니다. '레 샤쎄뉴' 밭 특유의 스파이시하고 미네랄적인 개성이 향에서부터 느껴집니다.
• 맛(Palate/Taste): 입안에서는 산뜻하고 활기찬 산미가 느껴지며, 입안 가득 신선한 과일 풍미가 퍼집니다. 시트러스 과일(레몬, 라임), 미네랄, 그리고 은은한 허브의 맛이 조화롭게 어우러집니다. 드라이하면서도 과일의 집중도와 미네랄리티 덕분에 전혀 밋밋하지 않으며, 미디엄 바디에 깔끔하고 정교한 질감을 지녔습니다. 끝에는 부싯돌 같은 미네랄리티와 짠맛이 길게 이어집니다.
• 피니시(Finish): 신선한 과일과 강렬한 미네랄, 그리고 은은한 허브의 잔향이 길고 깔끔하게 이어지는 상쾌하고 짜릿한 피니시.

숙성 잠재력:

지금부터 최소 5년에서 10년 이상 추가 숙성이 가능하며, 최적의 음용 시기는 2025년부터 2035년 이후까지로 예상됩니다. 숙성될수록 과일 풍미는 더욱 농축되고, 미묘한 꿀, 견과류, 페트롤 향, 그리고 깊이 있는 미네랄리티가 발현될 것입니다.

🍽️ 음식 페어링 추천:

끌로 히포 상세르 레 샤쎄뉴 2023은 그 자체로도 훌륭한 아페리티프(식전주)이지만, 섬세하고 신선하며, 깔끔한 요리와 함께 할 때 최고의 시너지를 냅니다.

• 해산물: 신선한 굴 (클래식 페어링), 캐비어, 구운 가리비, 흰살 생선 구이 (레몬과 허브를 곁들인), 새우 요리, 초밥/사시미 (간장 없이 또는 최소한으로).
• 샐러드: 염소 치즈 샐러드 (상세르 와인과 클래식 페어링), 시트러스 드레싱을 곁든 샐러드.
• 야채 요리: 구운 아스파라거스, 허브가 들어간 타르트.
• 치즈: 염소 치즈, 신선한 모차렐라, 페타 치즈 등 신선하고 산미 있는 치즈.

🍇 품종 이야기: 소비뇽 블랑 (Sauvignon Blanc)

소비뇽 블랑은 '야생의(Sauvage)' 특성을 지닌 품종으로, 그 이름처럼 활기차고 독특한 아로마 프로필을 자랑합니다.

• 소비뇽 블랑: 상세르의 소비뇽 블랑은 특유의 **청량한 산미, 시트러스(자몽, 라임), 허브, 풀향, 그리고 미네랄리티(부싯돌, 젖은 돌)**가 특징입니다. 끌로 히포의 '레 샤쎄뉴' 소비뇽 블랑은 키메르지안 토양과 까이욧 토양의 영향을 받아, 독보적인 스파이시하고 미네랄적인 풍미와 함께 순수한 과일 풍미가 조화된 드라이 소비뇽 블랑의 정수를 보여줍니다. 젖산 발효를 하지 않아 품종과 떼루아 본연의 생생함을 강조합니다.
• 2023년 빈티지와의 조화: 2023년 빈티지의 긍정적인 기후 조건은 소비뇽 블랑이 완벽하게 익어 농축된 풍미를 가질 수 있게 하면서도, 스테판 히포의 세심한 관리와 '레 샤쎄뉴' 떼루아의 힘으로 활기찬 산미를 잃지 않았습니다. 이는 이 와인이 순수함과 동시에 깊이 있는 미네랄리티를 지닌 채 탁월한 숙성 잠재력을 갖출 수 있게 했습니다.

💎 이 와인을 선택해야 하는 이유:

• 상세르의 선구자: 스테판 히포의 혁신적인 바이오다이내믹 철학과 독창적인 와인메이킹을 경험할 수 있습니다.
• 아이코닉한 '레 샤쎄뉴' 떼루아: 상세르의 독특한 토양에서 오는 강렬한 미네랄리티와 스파이시함을 느낄 수 있습니다.
• 뛰어난 2023 빈티지: 풍부한 과일과 활기찬 산미가 돋보이는 긍정적인 빈티지의 와인입니다.
• 순수한 떼루아 표현: 젖산 발효 미진행과 최소한의 개입으로 와인 본연의 맛과 떼루아의 정직한 표현을 극대화했습니다.
• 장기 숙성 잠재력: 시간이 지남에 따라 더욱 깊고 복합적인 풍미를 선사할 특별한 경험을 약속합니다.
• 희소성: 소규모 생산으로 인해 쉽게 접하기 어려운 부티크 와인입니다.

MD 조언:

"끌로 히포 상세르 레 샤쎄뉴 2023은 단순한 와인을 넘어, 상세르 떼루아의 영혼과 스테판 히포의 장인 정신이 응축된 보물입니다. 2023년 빈티지의 활기찬 과일 풍미와 상세르 특유의 우아함, 그리고 예상치 못한 깊이감은 당신의 미각을 사로잡을 것입니다. 지금 바로 신선하게 즐기셔도 좋고, 몇 년간 숙성시키면서 와인이 드러낼 추가적인 복합미를 기대하는 것도 좋은 투자입니다. 이 와인은 당신의 소중한 순간을 더욱 빛내줄 최고의 선택이 될 것입니다. 루아르 소비뇽 블랑의 진정한 아름다움을 경험하고 싶다면, 이 귀한 와인을 놓치지 마세요!"