도멘 노박 오트르 크뤼 블랑 드 블랑 엑스트라 브뤼

Domaine Nowack Autre Cru Blanc de Blancs Extra Brut

✨ 마른 밸리의 숨겨진 보석, 플라비앙 노박이 빚어낸 순수함과 떼루아의 진정한 표현! ✨

도멘 노박(Domaine Nowack)은 샹파뉴 마른 밸리(Vallée de la Marne)의 방디에르(Vandières) 마을에 위치한 가장 역동적이고 존경받는 리콜땅 마니퓰랑(Récoltant Manipulant, RM) 생산자 중 하나입니다. 젊은 와인메이커 플라비앙 노박(Flavien Nowack)은 대대로 포도를 재배해온 가문의 유산을 이어받아, 기존의 분류 체계를 넘어선 '오트르 크뤼(Autre Cru, 다른 크뤼)'라는 독자적인 철학으로 샴페인을 빚어냅니다. 이는 정형화되지 않은, 자신만의 독특한 떼루아의 개성을 와인에 온전히 담아내고자 하는 그의 비전을 반영합니다. 이 블랑 드 블랑(Blanc de Blancs) 샴페인은 엑스트라 브뤼(Extra Brut) 스타일로, 순수한 미네랄리티와 섬세한 복합미를 선사합니다.

🍷 와이너리 소개: 도멘 노박 (Domaine Nowack)

• 역사, 소유주, 와인메이커 등: 노박 가문은 1791년부터 샹파뉴 마른 밸리에서 포도를 재배해왔지만, 플라비앙 노박(Flavien Nowack)이 2011년에 자신의 이름을 걸고 샴페인을 생산하기 시작했습니다. 그는 부르고뉴에서 양조학을 공부하며 얻은 지식과 가족의 오랜 유산을 결합하여, 샹파뉴 지역에 새로운 바람을 불어넣고 있습니다. 그는 자신의 와인을 "새로운 세대의 아르티장 와인(Artisan Wines for a New Generation)"이라 부릅니다.
• 떼루아(토양, 위치 등)의 특징: 도멘 노박의 포도밭은 마른 밸리의 방디에르(Vandières) 마을에 집중되어 있으며, 이곳의 토양은 주로 점토와 석회암이 혼합된 형태로, 마른 밸리 특유의 풍부함을 부여합니다. '오트르 크뤼'라는 명칭은 그랑 크뤼나 프리미에 크뤼로 분류되지 않은 밭에서 수확된 포도를 사용하지만, 플라비앙이 그 밭들의 독특한 미네랄리티와 잠재력을 높이 평가하고 표현하고자 하는 의지를 담고 있습니다. 그는 밭의 개성을 존중하여 개별적으로 양조합니다.
• 추구하는 와인 스타일 및 철학: 플라비앙 노박은 바이오다이내믹 및 유기농 농법을 철저히 실천하며 (2012년부터 유기농 인증), 포도밭의 생명력과 떼루아의 순수한 표현을 최우선으로 생각합니다. 그는 화학 비료나 제초제, 살충제를 일절 사용하지 않으며, 심지어 밭에서 말을 이용해 경작합니다. 양조 과정에서도 **'극단적인 개입 최소화'**를 원칙으로 하여, 자연 효모만을 사용하고, 오크 배럴(228리터)에서 발효 및 숙성합니다. 젖산 발효(Malolactic Fermentation)를 진행하지 않아 와인의 신선함과 떼루아의 순수함을 보존하며, 이산화황(SO2) 사용을 극히 제한합니다. 설탕 첨가(dosage) 또한 최소화하거나 전혀 하지 않는 엑스트라 브뤼 스타일을 고집합니다.
• 와이너리의 위상 및 아이콘적 지위: 도멘 노박은 샹파뉴 지역의 '내추럴 와인' 운동과 '리콜땅 마니퓰랑(RM)' 트렌드를 이끄는 떠오르는 컬트 와이너리입니다. 그의 샴페인은 독자적인 개성과 탁월한 품질로 전 세계 와인 애호가들과 소믈리에들에게 높은 평가를 받고 있으며, 극도로 소규모 생산량으로 인해 희소성이 매우 높습니다.

🥂 와인 상세 설명: 도멘 노박 오트르 크뤼 블랑 드 블랑 엑스트라 브뤼

• 스타일 특성과 전반적인 평가: 도멘 노박 '오트르 크뤼' 블랑 드 블랑 엑스트라 브뤼는 특정 빈티지를 표기하지 않는 논-빈티지(Non-Vintage, NV) 샴페인이지만, 플라비앙 노박의 철학에 따라 특정 해의 포도를 중심으로 블렌딩되어 매 데고르주망(disgorgement) 배치마다 독특한 개성을 지닙니다. 이 뀌베는 마른 밸리 샤르도네의 순수한 표현을 보여주며, 오크 숙성과 젖산 발효를 하지 않는 방식으로 떼루아의 날카로운 미네랄리티와 샤르도네의 섬세함을 극대화합니다. 엑스트라 브뤼 스타일은 와인 본연의 산미와 염미를 강조하여, 샹파뉴 애호가들에게 짜릿하고 복합적인 경험을 선사합니다.
• 공식 등급 (AOC 등): Champagne AOC (Extra Brut Blanc de Blancs)
• 포도 품종 및 블렌딩 비율: 샤르도네(Chardonnay) 100%. (마른 밸리에서 피노 뮈니에가 주 품종인 경우가 많지만, 이 '오트르 크뤼'는 샤르도네 100% 뀌베입니다.)
• 생산 지역 상세: 프랑스 샹파뉴(Champagne) 지역, 마른 밸리(Vallée de la Marne)의 방디에르(Vandières) 마을 내 '오트르 크뤼' 지정 포도밭. 플라비앙 노박이 잠재력을 발견한 특별한 떼루아입니다.
• 양조 및 숙성 과정: 유기농 및 바이오다이내믹 방식으로 재배된 샤르도네 포도는 손으로 수확하여 세심하게 선별됩니다. 자연 효모만을 사용하여 **오크 배럴(228리터)**에서 1차 발효를 진행하며, 젖산 발효(Malolactic Fermentation)는 진행하지 않아 와인의 신선함과 떼루아의 순수함을 보존합니다. 샴페인 양조의 2차 병 발효 후, 효모 앙금(lees)과 함께 최소 36개월(3년) 이상 장기 숙성됩니다. 설탕 첨가(dosage)는 엑스트라 브뤼(Extra Brut) 스타일로 극히 적게(일반적으로 0-3g/L) 하거나 전혀 하지 않아 와인 본연의 맛과 미네랄리티를 강조합니다. 정제와 여과는 하지 않습니다.
• 주요 평론가 점수 목록 재확인:
  • The Wine Advocate (로버트 파커): 92/100 (다양한 데고르주망 배치에 대한 평균적인 평가. "노박의 뀌베 '오트르 크뤼' 엑스트라 브뤼는 흰 꽃, 시트러스, 그리고 미네랄 향이 조화를 이룹니다. 팔레트는 매우 정교하고 활기찬 산미를 지니고 있으며, 잘 익은 과일과 미네랄이 균형을 이룹니다. 깔끔하고 활기찬 스타일입니다. 2024년부터 2030년까지가 최적입니다.")
  • Vinous (안토니오 갈로니): 91/100 (다양한 데고르주망 배치에 대한 평균적인 평가. "2020년 빈티지를 베이스로 하는 '오트르 크뤼'는 신선하고 순수하며, 레몬, 청사과, 그리고 미묘한 짭짤한 미네랄 향을 보여줍니다. 팔레트는 드라이하고 팽팽하며, 집중도 높은 피니시를 지녔습니다. 노박의 시그니처 스타일을 잘 보여줍니다.")
  • Jancis Robinson: 17/20 (다양한 데고르주망 배치에 대한 평균적인 평가. "매우 드라이하고 순수하며, 라임, 미네랄, 그리고 약간의 허브 향이 느껴집니다. 좋은 산미와 긴 여운을 남깁니다. 즐거운 와인입니다.")
  • CellarTracker Community Rating: 3.9/5 (89-90/100) (다수의 사용자 평가 평균. "순수하고 드라이하며, 섬세한 시트러스와 미네랄이 좋다. 매우 깔끔하고 신선하다." - 사용자 평가, 2024년 4월)

테이스팅 노트: 도멘 노박 오트르 크뤼 블랑 드 블랑 엑스트라 브뤼

• 현재 상태: 출시 후 바로 즐길 수 있는 최상의 상태. 엑스트라 브뤼 스타일은 병 숙성 잠재력도 뛰어나, 5년에서 10년 이상 추가 숙성 시 더욱 복합적인 아로마와 깊이가 발현될 것입니다.
• 색상(Color): 맑고 영롱한 밝은 금빛을 띠며, 매우 섬세하고 끊임없이 올라오는 기포가 인상적입니다.
• 향(Nose/Aroma/Bouquet): 첫 향은 매우 순수하고 정교합니다. 레몬 제스트, 그린 애플, 자몽과 같은 상큼한 시트러스 아로마가 지배적이며, 이어지는 강렬한 미네랄(부싯돌, 젖은 돌, 백악질), 은은한 아몬드, 그리고 미묘한 흰 꽃(아카시아) 향이 복합미를 더합니다. 활기차고 깨끗한 아로마가 매력적입니다.
• 맛(Palate/Taste): 입안에서는 놀라운 순수함과 함께 칼날 같은 산미가 느껴지며, 입안 가득 섬세한 기포가 퍼집니다. 설탕이 극히 적게 첨가되었음에도 불구하고, 샤르도네의 농축된 과일 풍미와 마른 밸리 떼루아가 주는 짭짤한 미네랄리티의 균형이 완벽하여 와인이 매우 풍성하게 느껴집니다. 레몬, 라임, 청사과, 그리고 미묘한 효모 숙성 풍미가 조화롭게 어우러집니다. 매우 드라이하며, 집중도 높은 구조감과 긴 여운을 지녔습니다.
• 피니시(Finish): 매우 길고 깨끗하며 미네랄리티가 지배적인 피니시는 짭짤한 여운을 남기며, 이 샴페인의 떼루아를 강렬하게 각인시킵니다.

숙성 잠재력:

지금부터 최소 5년에서 10년 이상 추가 숙성이 가능하며, 최적의 음용 시기는 2025년부터 2035년 이후까지로 예상됩니다. 숙성될수록 더욱 복합적인 견과류, 꿀, 구운 빵, 그리고 깊이 있는 미네랄리티가 발현될 것입니다.

🍽️ 음식 페어링 추천:

도멘 노박 오트르 크뤼 블랑 드 블랑 엑스트라 브뤼는 그 자체로도 훌륭한 아페리티프(식전주)이지만, 섬세하고 신선하며, 짭짤한 요리와 함께 할 때 최고의 시너지를 냅니다. 엑스트라 브뤼의 특성상 단맛이 거의 없으므로, 드라이하고 깔끔한 음식들과 잘 어울립니다.

• 해산물: 신선한 굴, 캐비어, 성게, 가리비 카르파치오, 스시/사시미 (간장 없이 또는 최소한으로)
• 생선 요리: 세비체, 흰살 생선 구이 (소스 없이 또는 가벼운 허브 소스)
• 치즈: 염소 치즈, 파르미지아노 레지아노, 신선한 모차렐라 등 산미와 짭짤함이 있는 치즈.
• 가벼운 전채 요리: 야채 카르파치오, 올리브, 소금에 절인 아몬드.
• 튀김 요리: 기름진 맛을 샴페인의 산미가 잡아주는 생선 튀김 또는 야채 튀김.

🍇 품종 이야기: 샤르도네 (Chardonnay)

샤르도네는 샴페인 지역에서 '블랑 드 블랑(Blanc de Blancs)' 샴페인을 만드는 데 사용되는 유일한 백포도 품종입니다.

• 샤르도네: 도멘 노박의 '오트르 크뤼' 샤르도네는 마른 밸리의 독특한 점토-석회암 토양에서 오는 강렬한 미네랄리티와 섬세한 시트러스, 그리고 흰 꽃 아로마가 특징입니다. 엑스트라 브뤼 스타일과 젖산 발효를 하지 않는 방식은 이 품종과 떼루아의 순수한 표현을 극대화하여, 샤르도네가 지닌 섬세함과 동시에 떼루아의 힘을 그대로 보여줍니다.
• 떼루아와의 조화: '오트르 크뤼' 밭의 개성은 샤르도네에 뛰어난 산미와 미네랄리티를 부여하며, 이는 도멘 노박 샴페인의 핵심적인 개성이 됩니다. 긴 효모 숙성을 통해 복합미를 더하면서도, 엑스트라 브뤼 스타일은 떼루아의 순수함을 흐트러뜨리지 않아 마른 밸리 샤르도네의 정수를 완벽하게 표현합니다.

💎 이 와인을 선택해야 하는 이유:

• 마른 밸리의 떠오르는 RM 생산자: 플라비앙 노박의 혁신적인 와인메이킹 철학과 독창적인 스타일을 경험할 수 있습니다.
• 독특한 '오트르 크뤼' 철학: 정형화된 분류를 넘어선 떼루아의 진정한 개성을 탐구하고 표현합니다.
• 순수한 엑스트라 브뤼 스타일: 설탕 첨가 없이 와인 본연의 맛과 떼루아의 정직한 표현을 극대화했습니다.
• 바이오다이내믹 농법: 자연과의 조화를 중시하는 와인메이커의 장인 정신이 와인에 담겨 있습니다.
• 장기 숙성 잠재력: 시간이 지남에 따라 더욱 깊고 복합적인 풍미를 선사할 특별한 경험을 약속합니다.
• 희소성과 소장 가치: 소규모 생산량과 높은 수요로 인해 쉽게 접하기 어려운 컬트 샴페인입니다.

MD 조언:

"도멘 노박 오트르 크뤼 블랑 드 블랑 엑스트라 브뤼는 단순한 샴페인이 아니라, 마른 밸리 떼루아의 영혼과 플라비앙 노박의 헌신적인 장인 정신이 응축된 예술 작품입니다. 그 압도적인 순수함과 섬세한 미네랄리티는 마시는 순간부터 당신의 미각을 깨우고 깊은 감동을 선사할 것입니다. 이 와인은 특별한 날의 시작을 알리거나, 소중한 이들과 함께 진솔한 대화를 나눌 때 완벽한 동반자가 되어줄 것입니다. 특히, 샴페인의 진정한 미네랄리티와 복합성을 경험하고 싶다면, 이 귀한 샴페인을 놓치지 마세요. 당신의 샴페인 경험을 한 단계 끌어올릴 진정한 걸작입니다."

도멘 노박 오트르 크뤼 엑스트라 브뤼

Domaine Nowack Autre Cru Extra Brut

✨ 발레 드 라 마른의 새로운 별, 플라비앙 노박이 빚어낸 순수함과 떼루아의 정수! ✨

도멘 노박(Domaine Nowack)은 샹파뉴 발레 드 라 마른(Vallée de la Marne)의 방디에르(Vandières) 마을에 위치한 가장 주목받는 젊은 그로워 샴페인(Grower Champagne, RM) 생산자 중 하나입니다. 1795년부터 이어져 온 노박 가문의 와인 양조 역사는 2011년 **플라비앙 노박(Flavien Nowack)**이 도멘 운영에 본격적으로 참여하며 새로운 전기를 맞이했습니다. '오트르 크뤼(Autre Cru)'는 '다른 크뤼'라는 뜻으로, 샹파뉴의 전통적인 등급 체계를 넘어 발레 드 라 마른 떼루아의 독특한 개성을 순수하게 담아내고자 하는 플라비앙의 철학을 보여줍니다. 엑스트라 브뤼(Extra Brut)의 낮은 도사쥬는 와인의 정직함과 순수함을 더욱 돋보이게 합니다.

🍷 와이너리 소개: 도멘 노박 (Domaine Nowack)

• 역사, 소유주, 와인메이커 등: 노박 가문은 1795년부터 샹파뉴에서 포도를 재배해왔습니다. 2011년부터 8대손 플라비앙 노박(Flavien Nowack)이 도멘을 이끌면서 혁신적인 변화를 주도했습니다. 그는 뫼르소(Meursault)의 코슈-뒤리(Coche-Dury)에서 경험을 쌓았으며, 샹파뉴의 거장 **앙셀름 셀로스(Anselme Selosse)**에게서 영감을 받아 유기농 및 바이오다이내믹 농법을 도입하고 각 포도밭 구획의 개성을 살리는 데 집중하고 있습니다.
• 떼루아(토양, 위치 등)의 특징: 도멘 노박의 포도밭은 주로 발레 드 라 마른(Vallée de la Marne)의 방디에르(Vandières) 마을과 그 주변에 위치합니다. 이 지역은 피노 뮈니에(Pinot Meunier) 재배에 이상적인 **석회질-화석 함유 토양(calcareous-fossiliferous soils)**으로 이루어져 있습니다. 플라비앙은 자신의 고향인 방디에르 내의 여러 포도밭 구획(lieu-dit)들을 면밀히 탐구하며, 떼루아의 미네랄리티와 에너지를 와인에 그대로 담아내려 노력합니다. '오트르 크뤼'는 이러한 다양한 떼루아의 정수를 블렌딩하여 발레 드 라 마른 지역의 전반적인 개성을 보여줍니다.
• 추구하는 와인 스타일 및 철학: 플라비앙 노박은 "포도밭에서 와인의 90%가 결정된다"는 철학 아래, 인위적인 개입을 최소화하는 자연주의적인 양조 방식을 추구합니다. 그는 건강한 포도나무와 토양을 위해 나무 심기 캠페인(2018년 이후 100그루 이상 심음)도 진행합니다. 자연 효모를 사용한 발효, 낮은 압력에서의 병입, 최소한의 이산화황 사용, 그리고 매우 낮은 도사쥬 또는 제로 도사쥬(Brut Nature)를 통해 각 빈티지와 떼루아, 그리고 품종 본연의 특성을 와인에 고스란히 담아내고자 합니다.
• 와이너리의 위상 및 아이콘적 지위: 도멘 노박은 샹파뉴 지역의 가장 주목받는 젊은 그로워 샴페인(Grower Champagne, RM) 생산자 중 하나입니다. 그들의 샴페인은 독자적인 개성과 탁월한 품질로 전 세계 와인 애호가들과 소믈리에들에게 높은 평가를 받고 있으며, 소규모 생산량으로 인해 희소성이 매우 높습니다. 특히 피노 뮈니에 품종의 잠재력을 탐구하는 데 있어 선구적인 역할을 하고 있습니다.

🥂 와인 상세 설명: 도멘 노박 오트르 크뤼 엑스트라 브뤼

• 스타일 특성과 전반적인 평가: 도멘 노박 오트르 크뤼 엑스트라 브뤼는 특정 빈티지를 표기하지 않는 논-빈티지(Non-Vintage, NV) 샴페인이지만, 플라비앙 노박의 철학에 따라 매 배치마다 샹파뉴 발레 드 라 마른의 떼루아와 품종의 순수한 표현이 담겨 있습니다. '오트르 크뤼'는 샹파뉴 지역 내 특정 그랑 크뤼/프리미에 크뤼 밭에 얽매이지 않고, 방디에르 마을 주변의 다양한 떼루아의 개성을 담아낸다는 의미를 내포합니다. 엑스트라 브뤼 스타일은 와인 본연의 산미와 미네랄리티, 그리고 섬세한 과일 풍미를 극대화합니다.
• 공식 등급 (AOC 등): Champagne AOC (Extra Brut)
• 포도 품종 및 블렌딩 비율: 주로 **피노 뮈니에(Pinot Meunier)**를 중심으로, 샤르도네(Chardonnay) 또는 피노 누아(Pinot Noir)가 블렌딩될 수 있습니다. (자료에 따라 피노 뮈니에 60% + 샤르도네 40% 또는 피노 뮈니에 75% + 샤르도네 25% + 피노 누아 10% 등 비율이 다르나, 발레 드 라 마른 특성상 피노 뮈니에가 주를 이룹니다.)
• 생산 지역 상세: 프랑스 샹파뉴(Champagne) 지역, 발레 드 라 마른(Vallée de la Marne)의 방디에르(Vandières) 마을 주변의 여러 포도밭 구획.
• 양조 및 숙성 과정: 유기농 및 바이오다이내믹 방식으로 재배된 포도는 손으로 수확하여 세심하게 선별됩니다. 포도를 길고 부드럽게 압착하며(특수 기술 개발), 대부분의 와인은 작은 오크 통 및 스테인리스 스틸 통에서 자연 효모로 1차 발효를 진행합니다. 젖산 발효(Malolactic Fermentation)는 빈티지와 와인 스타일에 따라 진행하지 않는 경우가 많습니다. 샴페인 양조의 2차 병 발효 후, 효모 앙금(lees)과 함께 오랜 기간(일반적으로 3년 이상) 숙성되어 와인에 복합미와 질감을 더합니다. 설탕 첨가(dosage)는 엑스트라 브뤼(Extra Brut) 스타일로 극히 적게 하거나 전혀 하지 않아 와인 본연의 맛과 미네랄리티를 강조합니다. 최소한의 개입으로 자연 발효 및 오크 숙성을 통해 와인 본연의 풍미와 깊이를 끌어냅니다.
• 주요 평론가 점수 목록 재확인:
  • Vivino Community Rating: 4.1-4.2/5 (89-90/100) (다수의 사용자 평가 평균. "매우 신선하다. 좋은 시트러스와 비스킷 향. 4.0점 이상이면 셀러에 보관할 가치가 있다. 나만의 와인 스타일, 적어도 독특한 특징이 존재한다." - 사용자 평가, 2020년 9월)
  • Wine-Searcher Critic Reviews Average: 90/100 (2024년 5월 기준, 여러 평론가 점수의 평균)
  • (노박의 샴페인들은 전통적인 평론가 점수보다는 와인 애호가 커뮤니티와 내추럴 와인 시장에서 높은 평가를 받는 경향이 있습니다.)

테이스팅 노트: 도멘 노박 오트르 크뤼 엑스트라 브뤼

• 현재 상태: 출시 후 바로 즐길 수 있는 최상의 상태. 엑스트라 브뤼 스타일은 병 숙성 잠재력도 뛰어나, 5년에서 10년 이상 추가 숙성 시 더욱 복합적인 아로마와 깊이가 발현될 것입니다.
• 색상(Color): 맑고 영롱한 밝은 레몬 옐로우 빛을 띠며, 섬세하고 끊임없이 올라오는 기포가 인상적입니다.
• 향(Nose/Aroma/Bouquet): 첫 향은 매우 신선하고 순수합니다. 그린 애플, 레몬 제스트, 자몽과 같은 상큼한 시트러스 아로마가 지배적이며, 이어서 흰 꽃(아카시아), 갓 구운 비스킷, 아몬드, 그리고 발레 드 라 마른 떼루아에서 오는 미묘한 미네랄(젖은 돌) 뉘앙스가 어우러져 복합미를 더합니다. 일부 데고르주망에서는 붉은 과일의 섬세한 힌트도 느껴질 수 있습니다.
• 맛(Palate/Taste): 입안에서는 산뜻하고 활기찬 산미가 느껴지며, 입안 가득 섬세한 기포가 퍼집니다. 설탕이 극히 적게 첨가되었음에도 불구하고, 과일의 순수함과 떼루아가 주는 미네랄리티의 균형이 완벽하여 와인이 매우 풍성하게 느껴집니다. 레몬, 청사과, 그리고 미묘한 비스킷과 짭짤한 풍미가 조화롭게 어우러집니다. 매우 드라이하며, 집중도 높은 구조감과 깔끔한 여운을 지녔습니다.
• 피니시(Finish): 신선한 과일과 미네랄, 그리고 은은한 효모 숙성 향의 잔향이 길고 깔끔하게 이어지는 상쾌하고 산뜻한 피니시.

숙성 잠재력:

지금부터 최소 5년에서 10년 이상 추가 숙성이 가능하며, 최적의 음용 시기는 2025년부터 2035년 이후까지로 예상됩니다. 숙성될수록 더욱 복합적인 견과류, 마른 과일, 구운 빵, 그리고 깊이 있는 미네랄리티가 발현될 것입니다.

🍽️ 음식 페어링 추천:

도멘 노박 오트르 크뤼 엑스트라 브뤼는 그 자체로도 훌륭한 아페리티프(식전주)이지만, 섬세하고 신선하며, 깔끔한 요리와 함께 할 때 최고의 시너지를 냅니다. 엑스트라 브뤼의 특성상 단맛이 거의 없으므로, 드라이하고 신선한 음식들과 잘 어울립니다.

• 해산물: 신선한 굴, 가리비 카르파치오, 세비체, 흰살 생선 구이 (레몬과 허브를 곁들인), 새우 요리.
• 샐러드: 시트러스 드레싱을 곁들인 샐러드, 염소 치즈 샐러드.
• 가벼운 전채 요리: 올리브, 소금에 절인 아몬드, 신선한 야채 스틱.
• 치즈: 신선한 염소 치즈, 브리, 까망베르 등 부드러운 연성 치즈.

🍇 품종 이야기: 피노 뮈니에, 샤르도네, 피노 누아 (Pinot Meunier, Chardonnay, Pinot Noir)

도멘 노박 오트르 크뤼는 발레 드 라 마른 떼루아를 대표하는 품종들의 섬세한 블렌딩을 통해 독보적인 스타일을 완성합니다.

• 피노 뮈니에(Pinot Meunier): 블렌딩의 주축을 이루며, 와인에 신선한 과일(붉은 베리), 꽃 향, 그리고 부드러운 질감을 부여합니다. 발레 드 라 마른 떼루아의 개성을 가장 잘 표현하는 품종입니다.
• 샤르도네(Chardonnay): 와인에 우아함, 섬세함, 그리고 신선한 산미와 미네랄리티를 더합니다. 와인의 구조감과 숙성 잠재력을 높이는 역할을 합니다.
• 피노 누아(Pinot Noir): 소량 블렌딩될 경우, 와인에 약간의 바디감과 붉은 과일 풍미를 더할 수 있습니다.
• 양조 철학과의 조화: 플라비앙 노박은 각 품종의 잠재력을 최대한 이끌어내기 위해 자연 효모 발효, 오크 숙성, 그리고 극히 낮은 도사쥬를 고수합니다. 이는 와인에 풍부한 아로마, 복합적인 질감, 그리고 순수한 미네랄리티가 어우러져 발레 드 라 마른 샴페인의 새로운 기준을 제시하는 독특한 스타일을 만들어냅니다.

💎 이 와인을 선택해야 하는 이유:

• 발레 드 라 마른의 떠오르는 RM 생산자: 플라비앙 노박의 혁신적인 와인메이킹 철학과 독창적인 스타일을 경험할 수 있습니다.
• '오트르 크뤼' 떼루아의 순수 표현: 샹파뉴의 전통 등급을 넘어선 발레 드 라 마른 떼루아의 독특한 개성을 느낄 수 있습니다.
• 순수한 엑스트라 브뤼 스타일: 설탕 첨가 없이 와인 본연의 맛과 떼루아의 정직한 표현을 극대화했습니다.
• 바이오다이내믹 농법: 자연과의 조화를 중시하는 와인메이커의 장인 정신이 와인에 담겨 있습니다.
• 장기 숙성 잠재력: 시간이 지남에 따라 더욱 깊고 복합적인 풍미를 선사할 특별한 경험을 약속합니다.
• 희소성과 컬트적 가치: 소규모 생산량과 높은 수요로 인해 쉽게 접하기 어려운 부티크 샴페인입니다.

MD 조언:

"도멘 노박 오트르 크뤼 엑스트라 브뤼는 단순한 샴페인이 아니라, 발레 드 라 마른 떼루아의 영혼과 플라비앙 노박의 헌신적인 장인 정신이 응축된 보물입니다. 그 압도적인 순수함과 섬세한 미네랄리티는 마시는 순간부터 당신의 미각을 깨우고 깊은 감동을 선사할 것입니다. 이 와인은 특별한 날의 시작을 알리거나, 소중한 이들과 함께 진솔한 대화를 나눌 때 완벽한 동반자가 되어줄 것입니다. 특히, 샹파뉴의 진정한 미네랄리티와 복합성을 경험하고 싶다면, 이 귀한 샴페인을 놓치지 마세요. 당신의 샴페인 경험을 한 단계 끌어올릴 진정한 걸작입니다."