2020 Domaine Jean Grivot Vosne-Romanée 1er Cru Les Chaumes

✨ 부르고뉴 코트 드 뉘의 정수, 2020년 빈티지의 순수함과 떼루아의 힘이 응축된 장 그리보의 레 숌! ✨

도멘 장 그리보(Domaine Jean Grivot)는 프랑스 부르고뉴(Bourgogne) 코트 드 뉘(Côte de Nuits)의 보-로마네(Vosne-Romanée)에 위치한 가장 존경받는 와이너리 중 하나이자, 부르고뉴 레드 와인의 최고봉으로 추앙받습니다. 1919년 시작된 유서 깊은 도멘으로, **에띠엔 그리보(Étienne Grivot)**와 그의 딸 **마틸드 그리보(Mathilde Grivot)**가 와이너리를 이끌며 '전송이(Whole-Cluster) 발효'와 '유기농/바이오다이내믹 농법'의 선구자로 명성을 떨치고 있습니다. '레 숌(Les Chaumes)'은 보-로마네(Vosne-Romanée) 아펠라시옹 내의 프리미에 크뤼(1er Cru) 밭으로, 로마네-콩티(Romanée-Conti)와 라 타슈(La Tâche) 그랑 크뤼 밭의 아래쪽에 위치하여 뛰어난 떼루아를 자랑합니다. 2020년 빈티지는 부르고뉴 레드 와인에 훌륭했던 해로, 이 와인은 그 압도적인 농축미와 복합미, 그리고 놀라운 숙성 잠재력으로 평론가들의 극찬을 받았습니다.

🍷 와이너리 소개: 도멘 장 그리보 (Domaine Jean Grivot)

• 역사, 소유주, 와인메이커 등: 도멘 장 그리보는 1919년 가스통 그리보(Gaston Grivot)에 의해 설립되었습니다. 이후 1950년대 그의 아들 장 그리보(Jean Grivot)가 도멘을 물려받아 품질을 크게 향상시켰습니다. 1980년대 후반에는 그의 아들 **에띠엔 그리보(Étienne Grivot)**가 가업을 이어받아 도멘을 이끌었으며, 그는 불필요한 나무 풍미를 제거하고, 오크의 영향은 최소화하며 와인의 순수성과 떼루아 표현을 강조하는 혁신을 단행했습니다. 현재는 에띠엔의 딸 **마틸드 그리보(Mathilde Grivot)**가 합류하여 5대째 가족 경영의 전통을 이어가고 있습니다.
• 떼루아(토양, 위치 등)의 특징: 도멘 장 그리보의 포도밭은 코트 드 뉘(Côte de Nuits) 전역에 걸쳐 있으며, 특히 보-로마네(Vosne-Romanée)는 코트 드 뉘의 심장부이자 피노 누아 재배의 성지로 불립니다. '레 숌(Les Chaumes)'은 보-로마네 프리미에 크뤼 밭으로, 로마네-콩티(Romanée-Conti)와 라 타슈(La Tâche) 그랑 크뤼 밭의 아래쪽 경사면에 위치합니다. 토양은 복합적인 석회암-점토질로 이루어져 있어, 와인에 독특한 미네랄리티, 섬세함, 그리고 화려한 아로마를 부여합니다. '레 숌'은 특히 벨벳 같은 질감과 섬세한 아로마로 유명합니다.
• 추구하는 와인 스타일 및 철학: 장 그리보는 **'떼루아의 순수한 표현'**과 **'우아함, 정교함'**을 와인 스타일의 핵심 가치로 삼습니다. 그들은 유기농 농법을 실천하며 (2018년부터 모든 밭 유기농 전환), 포도밭에서 엄격한 수확량 제한과 포도 선별을 통해 최고 품질의 포도를 얻습니다. 양조 과정에서는 **줄기째 발효(whole-cluster fermentation)를 과감하게 적용(빈티지마다 다르지만 50% 이상)**하여 와인에 복합적인 아로마, 미네랄리티, 그리고 섬세한 타닌을 더합니다. 와인은 프랑스산 오크 배럴(프리미에 크뤼의 경우 30-50% 새 오크 사용)에서 15~18개월간 숙성되며, 정제(fining)나 여과(filtration)를 하지 않아 와인 본연의 풍미를 온전히 보존합니다.
• 와이너리의 위상 및 아이콘적 지위: 도멘 장 그리보는 부르고뉴 코트 드 뉘의 '아이콘 와이너리'이자, 피노 누아 와인의 벤치마크 생산자입니다. 그들의 와인들은 전 세계 와인 애호가들과 평론가들로부터 열렬한 지지를 받고 있으며, 특히 리치부르(Richebourg), 에세죠(Echézeaux) 등 그랑 크뤼 와인들은 희소성과 탁월한 품질로 컬트적인 인기를 누리고 있습니다. 프리미에 크뤼 와인에서도 도멘의 뛰어난 와인메이킹 철학을 엿볼 수 있어 높은 가치를 지닙니다.

🥂 와인 상세 설명: 도멘 장 그리보 본 로마네 1er 레 숌 2020

• 빈티지의 특성과 전반적인 평가: 2020년은 부르고뉴 레드 와인에게 '풍성하면서도 훌륭한(Generous and Excellent)' 빈티지로 평가됩니다. 따뜻하고 건조했던 여름 덕분에 포도가 완벽하게 성숙할 수 있었고, 이는 와인에 풍부한 과실미와 농축미를 부여했습니다. 동시에 활기찬 산미가 잘 보존되어 와인에 활력과 균형감을 더했습니다. 도멘 장 그리보 본 로마네 1er 레 숌 2020은 이러한 빈티지의 장점을 완벽하게 반영하여, 깊이감과 우아함, 그리고 섬세한 복합미가 돋보이는 와인으로 탄생했으며, 평론가들의 극찬을 받았습니다.
• 공식 등급 (AOC 등): Vosne-Romanée Premier Cru AOC (Appellation d'Origine Contrôlée)
• 포도 품종 및 블렌딩 비율 (해당 빈티지 기준): 피노 누아(Pinot Noir) 100%.
• 생산 지역 상세: 프랑스 부르고뉴(Bourgogne) 코트 드 뉘(Côte de Nuits) 지역, 보-로마네(Vosne-Romanée) 마을의 프리미에 크뤼 '레 숌(Les Chaumes)' 밭. 복합적인 석회암-점토질 토양.
• 양조 및 숙성 과정: 유기농 방식으로 재배된 포도는 손으로 수확하며, 엄격하게 선별됩니다. 줄기째 발효(Whole-Cluster Fermentation) 비율(2020년 빈티지는 50% 정도) 또는 줄기 제거 후, 발효는 온도 조절이 가능한 콘크리트 또는 나무 발효조에서 자연 효모로 진행됩니다. 이후 와인은 프랑스산 오크 배럴(새 오크 약 30-50%)에서 15~18개월간 숙성됩니다. 와인 본연의 순수함을 위해 정제(fining)나 여과(filtration)는 하지 않습니다.

🥂 테이스팅 노트: 도멘 장 그리보 본 로마네 1er 레 숌 2020

• 현재 상태: 5년이 지난 와인으로, 매우 젊고 강력한 상태입니다. 지금 당장 즐겨도 그 웅장함을 느낄 수 있지만, 앞으로 10년에서 20년 이상 추가 숙성 시 더욱 복합적인 아로마와 깊이가 발현될 것입니다.
• 색상(Color): 진하고 깊은 루비 레드 빛을 띠며, 보랏빛 반사광이 감돌 수 있습니다. 젊은 피노 누아의 생생함과 프리미에 크뤼의 힘을 보여줍니다.
• 향(Nose/Aroma/Bouquet): 첫 향은 풍부하고 순수한 붉은 과일(체리, 라즈베리, 야생 딸기) 아로마가 지배적입니다. 이어서 바이올렛, 장미 꽃잎과 같은 섬세한 꽃 향기와 함께 흙 내음(sous-bois), 은은한 스파이스(시나몬, 정향), 그리고 미묘한 미네랄 뉘앙스가 복합미를 더합니다. '레 숌' 밭 특유의 깊이감과 우아함이 향에서부터 느껴집니다.
• 맛(Palate/Taste): 입안에서는 풀 바디의 웅장함과 함께 견고하면서도 벨벳처럼 부드러운 질감이 느껴집니다. 농축된 붉은 과일과 검은 과일의 풍미가 입안 가득 퍼지며, 부드럽고 촘촘한 타닌이 와인의 구조감을 섬세하게 지탱합니다. 깔끔하고 군더더기 없으며, 뛰어난 균형감이 인상적입니다. 활기찬 산미가 와인에 생동감을 부여하며, 흙과 미네랄의 맛이 복합적으로 어우러집니다.
• 피니시(Finish): 신선한 과일과 미네랄, 그리고 은은한 스파이스의 잔향이 길고 깔끔하게 이어지는 상쾌하고 우아한 피니시.

숙성 잠재력:

지금부터 최소 10년에서 20년 이상 추가 숙성이 가능하며, 최적의 음용 시기는 2028년부터 2045년 이후까지로 예상됩니다. 숙성될수록 과일 풍미는 더욱 농축되고, 복합적인 흙 내음, 숲속 향, 그리고 미묘한 짭짤한 미네랄리티가 발현될 것입니다.

🍽️ 음식 페어링 추천:

도멘 장 그리보 본 로마네 1er 레 숌 2020은 그 자체로도 즐겁지만, 견고한 구조감과 복합성을 살릴 수 있는 풍미 있는 요리와 함께 할 때 최고의 시너지를 냅니다.

• 육류: 로스트 비프, 양갈비, 트러플을 곁들인 최고급 스테이크, 사냥감 요리 (사슴, 멧돼지).
• 고급 스튜: 뵈프 부르기뇽(Boeuf Bourguignon), 렌즈콩을 곁들인 소시지 요리.
• 버섯 요리: 트러플 파스타/리조또, 푸짐한 버섯 요리.
• 치즈: 브리(Brie), 까망베르(Camembert) 등 부드러운 연성 치즈, 또는 숙성이 덜 된 염소 치즈.

🍇 품종 이야기: 피노 누아 (Pinot Noir)

피노 누아는 '떼루아의 거울'이라 불릴 만큼 재배 지역의 미묘한 특성을 섬세하게 반영하는 포도 품종입니다.

• 피노 누아: 껍질이 얇아 색상이 비교적 연하고, 타닌이 부드러운 것이 특징입니다. 본 로마네의 피노 누아는 특히 붉은 과일(체리, 라즈베리)의 순수하고 우아한 아로마와 함께 바이올렛 꽃 향, 그리고 섬세한 미네랄리티를 발현합니다. 장 그리보의 피노 누아는 품종 본연의 섬세함과 '레 숌' 떼루아의 우아함을 완벽하게 담아냅니다.
• 2020년 빈티지와의 조화: 2020년 빈티지의 긍정적인 기후 조건은 피노 누아가 풍성한 과일과 함께 활기찬 산미를 유지할 수 있도록 도왔습니다. 이는 도멘 장 그리보 본 로마네 1er 레 숌 2020이 생생함과 우아함, 그리고 뛰어난 숙성 잠재력을 동시에 지닌 와인으로 탄생한 배경이 됩니다.

💎 이 와인을 선택해야 하는 이유:

• 부르고뉴 코트 드 뉘의 아이콘: 도멘 장 그리보의 명성과 에띠엔 그리보, 마틸드 그리보의 뛰어난 와인메이킹 철학을 경험할 수 있습니다.
• 본 로마네 1er Cru '레 숌' 밭의 특별함: 그랑 크뤼 라 타슈와 인접한 뛰어난 떼루아를 지닌 프리미에 크뤼 밭의 독보적인 개성을 느낄 수 있습니다.
• 뛰어난 2020 빈티지: 풍부한 과일과 활기찬 산미가 돋보이는 긍정적인 빈티지의 와인입니다.
• 장기 숙성 잠재력: 시간이 지남에 따라 더욱 깊고 복합적인 풍미를 선사할 특별한 경험을 약속합니다.
• 희소성: 소규모 생산으로 인해 쉽게 접하기 어려운 부티크 와인입니다.

MD 조언:

"도멘 장 그리보 본 로마네 1er 레 숌 2020은 단순한 부르고뉴 피노 누아가 아닙니다. 이는 본 로마네 떼루아의 영혼과 도멘 장 그리보 와이너리의 정교한 와인메이킹 철학이 응축된 보물입니다. 2020년 빈티지의 활기찬 과일 풍미와 '레 숌' 특유의 우아함, 그리고 예상치 못한 깊이감은 당신의 미각을 사로잡을 것입니다. 지금 바로 신선하게 즐기셔도 좋고, 몇 년간 숙성시키면서 와인이 드러낼 추가적인 복합미를 기대하는 것도 좋은 투자입니다. 이 와인은 당신의 소중한 순간을 더욱 빛내줄 최고의 선택이 될 것입니다. 부르고뉴 피노 누아의 진정한 아름다움을 경험하고 싶다면, 이 귀한 와인을 놓치지 마세요!"