2018 Domaine Ramonet Saint-Aubin 1er Cru Murgers des Dents de Chien

✨ 생토방 프리미에 크뤼의 최고봉, 2018년 빈티지의 순수함과 떼루아의 압도적인 힘이 응축된 라모네의 걸작! ✨

도멘 라모네(Domaine Ramonet)는 프랑스 부르고뉴(Bourgogne) 코트 드 본(Côte de Beaune)의 샤샤뉴-몽라셰(Chassagne-Montrachet)에 위치한 명실상부한 세계 최고의 샤르도네 생산자 중 하나이자, '부르고뉴 화이트 와인의 황제'로 불립니다. 20세기 초 피에르 라모네(Pierre Ramonet)가 설립한 이래, 그의 손자들인 **장-클로드 라모네(Jean-Claude Ramonet)**와 **노엘 라모네(Noël Ramonet)**가 와이너리를 이끌며 전통적인 양조 방식과 타협 없는 품질 추구로 명성을 이어오고 있습니다. '뮈르제 데 당 드 시앙(Murgers des Dents de Chien, '개의 이빨 벽'이라는 뜻)'은 생토방(Saint-Aubin) 아펠라시옹에 위치한 프리미에 크뤼(1er Cru) 밭으로, 몽라셰(Montrachet) 그랑 크뤼 밭과 직접 경계를 맞대고 있어 '미니 그랑 크뤼'로 불릴 만큼 뛰어난 떼루아를 자랑합니다. 2018년 빈티지는 부르고뉴 화이트 와인에 훌륭했던 해로, 이 와인은 그 압도적인 농축미와 복합미, 그리고 놀라운 숙성 잠재력으로 평론가들의 극찬을 받았습니다.

🍷 와이너리 소개: 도멘 라모네 (Domaine Ramonet)

• 역사, 소유주, 와인메이커 등: 도멘 라모네는 20세기 초 피에르 라모네가 설립했습니다. 그는 포도밭을 꾸준히 확장하고, 와이너리를 현대화하며 샤샤뉴-몽라셰의 명성을 높였습니다. 1994년부터 그의 손자들인 장-클로드 라모네와 노엘 라모네가 와이너리를 이끌고 있습니다. 라모네 가족은 '전통을 지키고 떼루아를 존중한다'는 철학을 고수하며, 와인의 품질에 대한 절대적인 타협을 하지 않습니다.
• 떼루아(토양, 위치 등)의 특징: 도멘 라모네는 샤샤뉴-몽라셰(Chassagne-Montrachet), 퓔리니-몽라셰(Puligny-Montrachet), 생토방(Saint-Aubin) 등 코트 드 본(Côte de Beaune)의 명성 높은 아펠라시옹에 걸쳐 포도밭을 소유하고 있습니다. '뮈르제 데 당 드 시앙(Murgers des Dents de Chien)' 밭은 생토방 프리미에 크뤼 밭으로, 몽라셰(Montrachet) 그랑 크뤼 밭의 바로 위쪽 경사면에 자리 잡고 있습니다. 이곳의 토양은 **매우 돌이 많고 척박한 백악질(chalky) 석회암(limestone)**으로 이루어져 있어, 와인에 독특한 미네랄리티, 정밀함, 그리고 엄청난 힘과 구조감을 부여합니다.
• 추구하는 와인 스타일 및 철학: 라모네는 **'힘, 농축미, 그리고 뛰어난 숙성 잠재력'**을 와인 스타일의 핵심 가치로 삼습니다. 그들은 포도밭에서 엄격한 수확량 제한과 손 수확, 그리고 까다로운 포도 선별을 통해 최고 품질의 포도를 얻습니다. 양조 과정에서는 부드러운 압착 후 자연 효모를 사용하여 발효를 진행하며, **새 프랑스산 오크 배럴(프리미에 크뤼의 경우 30-50% 새 오크 사용)**에서의 숙성을 통해 와인에 복합미와 풍성한 질감을 부여합니다. 젖산 발효(Malolactic Fermentation)는 일반적으로 완료됩니다.
• 와이너리의 위상 및 아이콘적 지위: 도멘 라모네는 부르고뉴 화이트 와인의 독보적인 벤치마크이자, 전 세계 최고 수준의 샤르도네를 생산하는 아이콘 와이너리입니다. 그들의 와인들은 '타의 추종을 불허하는 품질'로 평가받으며, '가장 탐나는 화이트 부르고뉴' 중 하나로 인정받습니다.

🥂 와인 상세 설명: 도멘 라모네 생토방 1er 뮈르제 데 당 드 시앙 2018

• 빈티지의 특성과 전반적인 평가: 2018년은 부르고뉴 화이트 와인에게 '풍성하면서도 훌륭한(Generous and Excellent)' 빈티지로 평가됩니다. 따뜻하고 건조했던 여름 덕분에 포도가 완벽하게 성숙할 수 있었고, 이는 와인에 풍부한 과실미와 농축미를 부여했습니다. 동시에 활기찬 산미가 잘 보존되어 와인에 활력과 균형감을 더했습니다. 도멘 라모네 생토방 1er 뮈르제 데 당 드 시앙 2018은 이러한 빈티지의 장점을 완벽하게 반영하여, 깊이감과 우아함, 그리고 매끄러운 미네랄리티가 돋보이는 와인으로 탄생했으며, 평론가들의 극찬을 받았습니다.
• 공식 등급 (AOC 등): Saint-Aubin Premier Cru AOC (Appellation d'Origine Contrôlée)
• 포도 품종 및 블렌딩 비율 (해당 빈티지 기준): 샤르도네(Chardonnay) 100%.
• 생산 지역 상세: 프랑스 부르고뉴(Bourgogne) 코트 드 본(Côte de Beaune) 지역, 생토방(Saint-Aubin) 마을의 프리미에 크뤼 '뮈르제 데 당 드 시앙(Murgers des Dents de Chien)' 포도밭. 매우 돌이 많고 척박한 백악질 석회암 토양.
• 양조 및 숙성 과정: 손으로 수확한 포도는 세심하게 선별됩니다. 포도 송이 전체를 부드럽게 압착(whole-bunch pressing)한 후, 1차 발효는 주로 **프랑스산 오크 배럴(새 오크 약 30~50%)**에서 자연 효모만을 사용하여 진행됩니다. 젖산 발효(Malolactic Fermentation)도 자연적으로 진행됩니다. 이후 와인은 효모 앙금(lees)과 함께 오크 통에서 약 12~18개월간 숙성됩니다. 와인 본연의 순수함을 위해 정제나 여과는 하지 않습니다.

🥂 테이스팅 노트: 도멘 라모네 생토방 1er 뮈르제 데 당 드 시앙 2018

• 현재 상태: 7년이 지난 와인으로, 매우 젊고 강력한 상태입니다. 지금 당장 즐겨도 그 웅장함을 느낄 수 있지만, 앞으로 10년에서 20년 이상 추가 숙성 시 더욱 복합적인 아로마와 깊이가 발현될 것입니다.
• 색상(Color): 맑고 영롱한 밝은 황금빛을 띠며, 미묘한 녹색 뉘앙스가 감돕니다.
• 향(Nose/Aroma/Bouquet): 첫 향은 압도적으로 풍부하고 복합적입니다. 신선한 시트러스(레몬, 라임), 푸른 사과, 흰 복숭아, 살구와 같은 활기찬 과일 아로마가 지배적입니다. 이어서 구운 빵, 견과류(아몬드), 꿀, 바다 소금, 그리고 강렬한 미네랄(으깬 돌, 부싯돌, 백악, 굴 껍데기) 뉘앙스가 어우러져 복합미를 더합니다. '뮈르제 데 당 드 시앙' 밭 특유의 깊이감과 정교함이 향에서부터 느껴집니다.
• 맛(Palate/Taste): 입안에서는 풀 바디의 웅장함과 함께 놀랍도록 견고하면서도 정교한 질감이 느껴집니다. 농축된 과일(슬라이스된 푸른 사과, 레몬)과 꿀, 견과류, 그리고 미네랄의 맛이 조화롭게 어우러집니다. 칼날 같은 활기찬 산미가 와인에 생동감을 부여하며, 드라이하면서도 과일의 집중도 덕분에 전혀 밋밋하지 않습니다. 팽팽하고 집중적이며, 엄청난 길이와 정밀함을 지녔습니다.
• 피니시(Finish): 신선한 과일과 강렬한 미네랄, 그리고 은은한 허브와 짭짤함의 잔향이 길고 깔끔하게 이어지는 상쾌하고 우아한 피니시.

숙성 잠재력:

지금부터 최소 10년에서 20년 이상 추가 숙성이 가능하며, 최적의 음용 시기는 2025년부터 2045년 이후까지로 예상됩니다. 숙성될수록 과일 풍미는 더욱 농축되고, 미묘한 꿀, 견과류, 토스트, 그리고 깊이 있는 미네랄리티가 발현될 것입니다.

🍽️ 음식 페어링 추천:

도멘 라모네 생토방 1er 뮈르제 데 당 드 시앙 2018은 그 자체로도 훌륭한 아페리티프(식전주)이지만, 섬세하고 고급스러운 요리와 함께 할 때 최고의 시너지를 냅니다.

• 해산물: 캐비어, 신선한 굴, 구운 랍스터, 트러플을 곁들인 가리비 요리, 흰살 생선 구이 (레몬과 허브를 곁들인).
• 가금류: 로스트 치킨 (고급스러운 크림 또는 버섯 소스를 곁든), 오리 가슴살 요리.
• 치즈: 염소 치즈 (특히 숙성된), 콩테(Comté), 그뤼에르(Gruyère) 등 숙성된 하드 치즈.
• 전채 요리: 푸아그라 테린 (가볍게), 섬세한 야채 테린.

🍇 품종 이야기: 샤르도네 (Chardonnay)

샤르도네는 부르고뉴 화이트 와인의 유일한 품종으로, '떼루아의 거울'이라 불릴 만큼 재배 지역의 미묘한 특성을 섬세하게 반영하는 포도 품종입니다.

• 샤르도네: 라모네의 샤르도네는 생토방 '뮈르제 데 당 드 시앙' 밭의 척박한 백악질 석회암 토양에서 오는 독보적인 산미와 강렬한 미네랄리티, 그리고 순수하면서도 농축된 과일 풍미가 조화된 드라이 샤르도네의 정수를 보여줍니다. 라모네는 새 오크 숙성 비율을 높게 사용하여 와인에 힘과 복합미를 더합니다.
• 2018년 빈티지와의 조화: 2018년 빈티지의 긍정적인 기후 조건은 샤르도네가 풍성한 과일과 함께 활기찬 산미를 유지할 수 있도록 도왔습니다. 이는 이 와인이 순수함과 동시에 깊이 있는 미네랄리티를 지닌 채 탁월한 숙성 잠재력을 갖출 수 있게 했습니다.

💎 이 와인을 선택해야 하는 이유:

• 부르고뉴 화이트 와인의 황제: 도멘 라모네의 명성과 뛰어난 와인메이킹 철학을 경험할 수 있습니다.
• 몽라셰 인접 '미니 그랑 크뤼': 그랑 크뤼 몽라셰와 경계를 맞대는 프리미에 크뤼 밭의 독보적인 개성을 느낄 수 있습니다.
• 뛰어난 2018 빈티지: 풍부한 과일과 활기찬 산미가 돋보이는 긍정적인 빈티지의 와인입니다.
• 장기 숙성 잠재력: 시간이 지남에 따라 더욱 깊고 복합적인 풍미를 선사할 특별한 경험을 약속합니다.
• 탁월한 접근성: 젊은 빈티지임에도 불구하고 신선한 과일 아로마로 편안하게 즐길 수 있습니다.
• 희소성: 소규모 생산으로 인해 쉽게 접하기 어려운 컬트 와인입니다.

MD 조언:

"도멘 라모네 생토방 1er 뮈르제 데 당 드 시앙 2018은 단순한 부르고뉴 화이트 와인이 아닙니다. 이는 뮈르제 데 당 드 시앙 떼루아의 영혼과 도멘 라모네 와이너리의 정교한 와인메이킹 철학이 응축된 보물입니다. 2018년 빈티지의 활기찬 과일 풍미와 떼루아 특유의 우아함, 그리고 예상치 못한 깊이감은 당신의 미각을 사로잡을 것입니다. 지금 바로 신선하게 즐기셔도 좋고, 몇 년간 숙성시키면서 와인이 드러낼 추가적인 복합미를 기대하는 것도 좋은 투자입니다. 이 와인은 당신의 소중한 순간을 더욱 빛내줄 최고의 선택이 될 것입니다. 부르고뉴 화이트 와인의 진정한 아름다움을 경험하고 싶다면, 이 귀한 와인을 놓치지 마세요!"