2023 Domaine Henri Boillot Bourgogne Chardonnay

✨ 부르고뉴 화이트 와인의 명가, 2023년 빈티지의 순수함과 떼루아의 힘이 깃든 앙리 부아요의 샤르도네! ✨

도멘 앙리 부아요(Domaine Henri Boillot)는 프랑스 부르고뉴(Bourgogne) 코트 드 본(Côte de Beaune)의 뫼르소(Meursault)에 위치한 가장 존경받는 와이너리 중 하나이자, 부르고뉴 화이트 와인의 최고 생산자로 추앙받습니다. 1885년 설립된 유서 깊은 도멘으로, 현재 **앙리 부아요(Henri Boillot)**와 그의 아들 **기욤 부아요(Guillaume Boillot)**가 가업을 이어받아 와이너리를 이끌고 있습니다. 그들은 '정교함, 순수함, 그리고 떼루아의 명확한 표현'을 최고 가치로 삼고 있습니다. 이 '부르고뉴 샤르도네(Bourgogne Chardonnay)'는 그들의 엔트리급 화이트 와인이지만, 뫼르소와 퓔리니-몽라셰 등 최고 밭에서 온 포도가 블렌딩되어 루아르의 샤블리 와인에 비견될 만한 뛰어난 품질을 보여줍니다. 2023년 빈티지는 부르고뉴 화이트 와인에 훌륭했던 해로, 이 와인은 그 풍부함과 활기찬 에너지, 그리고 놀라운 집중도로 평론가들의 찬사를 받고 있습니다.

🍷 와이너리 소개: 도멘 앙리 부아요 (Domaine Henri Boillot)

• 역사, 소유주, 와인메이커 등: 부아요 가문은 1885년부터 뫼르소에서 와인을 생산해온 유서 깊은 가문입니다. 앙리 부아요(Henri Boillot)는 5대째 와인메이커이며, 그의 아들 기욤(Guillaume)이 6대째로 합류하여 함께 와인을 만들고 있습니다. 2005년 앙리는 형제자매의 지분을 인수하며 도멘의 이름을 '도멘 앙리 부아요'로 변경하고, 그의 탁월한 재능으로 와이너리를 최고 수준으로 끌어올렸습니다.

• 떼루아(토양, 위치 등)의 특징: 도멘 앙리 부아요는 뫼르소(Meursault)를 중심으로 퓔리니-몽라셰(Puligny-Montrachet), 볼네이(Volnay) 등 코트 드 본(Côte de Beaune)의 핵심 아펠라시옹에 걸쳐 15헥타르의 포도밭을 소유하고 있습니다. 이 '부르고뉴 샤르도네'는 주로 뫼르소(50%)를 포함하여 퓔리니-몽라셰, 생-로맹(Saint-Romain), 오세-뒤레스(Auxey-Duresses) 등 다양한 마을의 포도밭에서 엄선된 포도를 블렌딩하여 만들어집니다. 토양은 주로 **점토-석회암(clay-limestone)**으로 이루어져 있으며, 와인에 독특한 미네랄리티와 섬세함을 부여합니다.

• 추구하는 와인 스타일 및 철학: 앙리 부아요는 **'떼루아의 순수한 표현'**과 **'와인의 정직함'**을 와인 스타일의 핵심 가치로 삼습니다. 그는 포도밭을 지속 가능한 방식으로 관리하며(lutte raisonnée, 합리적인 방제), 제초제를 사용하지 않고 연간 8~10회 밭을 경작하여 토양의 활력을 유지합니다. 낮은 수확량(평균 40hl/ha)과 손 수확, 그리고 까다로운 포도 선별을 통해 최고 품질의 포도를 얻습니다. 양조 과정에서는 포도 송이 전체를 부드럽게 압착(whole-bunch pressed)하고, 앙금 젓기(batonnage)를 하지 않으며, 새 오크 통 사용을 최소화(350리터 통)하여 와인에 과도한 오크 풍미가 아닌 떼루아 본연의 개성을 담아냅니다.

• 와이너리의 위상 및 아이콘적 지위: 도멘 앙리 부아요는 부르고뉴 화이트 와인의 독보적인 벤치마크이자, 전 세계 최고 수준의 샤르도네를 생산하는 아이콘 와이너리입니다. 그들의 와인들은 '정밀함', '빛나는 투명함', '웅장한 피네스', 그리고 '놀라운 미네랄리티'로 전 세계 와인 애호가들과 평론가들로부터 열렬한 지지를 받고 있습니다.

🥂 와인 상세 설명: 도멘 앙리 부아요 부르고뉴 샤르도네 2023

• 빈티지의 특성과 전반적인 평가: 2023년은 부르고뉴 화이트 와인에게 '풍성하면서도 훌륭한(Generous and Excellent)' 빈티지로 평가됩니다. 따뜻하고 건조했던 여름이었으나, 적절한 강우량 덕분에 포도가 수분 스트레스 없이 잘 익을 수 있었습니다. 포도는 건강하고 농축도가 높았으며, 풍부한 과실미가 발산되면서도 좋은 산도를 유지하여, 균형 잡히고 활기찬 화이트 와인이 생산되었습니다. 도멘 앙리 부아요 부르고뉴 샤르도네 2023은 이러한 빈티지의 장점을 완벽하게 반영하여, 깊이감과 우아함, 그리고 매끄러운 미네랄리티가 돋보이는 와인으로 탄생했으며, 평론가들로부터 높은 찬사를 받고 있습니다.

• 공식 등급 (AOC 등): Bourgogne AOP (Appellation d'Origine Protégée)

• 포도 품종 및 블렌딩 비율 (해당 빈티지 기준): 샤르도네(Chardonnay) 100%.

• 생산 지역 상세: 프랑스 부르고뉴(Bourgogne) 코트 드 본(Côte de Beaune) 지역의 여러 마을(뫼르소, 퓔리니-몽라셰, 생-로맹, 오세-뒤레스)의 포도밭에서 블렌딩됩니다.

• 양조 및 숙성 과정: 손으로 수확한 포도는 세심하게 선별됩니다. 포도 송이 전체를 부드럽게 압착(whole-bunch pressing)한 후, 1차 발효는 주로 **프랑스산 오크 통(새 오크 약 0-10% 정도로 최소화)**에서 자연 효모만을 사용하여 진행됩니다. 젖산 발효(Malolactic Fermentation)도 자연적으로 진행됩니다. 이후 와인은 효모 앙금(lees)과 함께 오크 통에서 약 10~12개월간 숙성됩니다. 와인 본연의 순수함을 위해 정제나 여과는 하지 않습니다.

🥂 테이스팅 노트: 도멘 앙리 부아요 부르고뉴 샤르도네 2023

• 현재 상태: 2년이 지난 와인으로, 매우 신선하고 활기찬 상태입니다. 지금 당장 즐기기에도 좋지만, 앞으로 3년에서 7년 이상 추가 숙성 시 더욱 복합적인 아로마와 깊이가 발현될 것입니다.

• 색상(Color): 맑고 영롱한 밝은 황금빛을 띠며, 미묘한 녹색 반사광이 감돕니다.

• 향(Nose/Aroma/Bouquet): 첫 향은 매우 순수하고 섬세하며, **신선한 흰 과일(흰 복숭아, 사과), 시트러스(레몬 제스트)**와 같은 활기찬 과일 아로마가 지배적입니다. 이어서 가벼운 꽃 향, 약간의 석재와 광물 냄새가 어우러져 복합미를 더합니다. '활기찬 에너지'와 '리프트(lift)'가 향에서부터 느껴집니다.

• 맛(Palate/Taste): 입안에서는 과일의 밀도가 강하며, 마무리에서 강렬한 시트러스 향이 느껴집니다. 풍성하고 즙이 많으면서도 매끄럽고 정교한 질감을 지녔습니다. 활기찬 산미가 와인에 생동감을 부여하며, 드라이하면서도 과일의 풍성함과 미네랄리티 덕분에 전혀 밋밋하지 않습니다. 떼루아의 투명함과 '팽팽한 긴장감(tension)'이 돋보이며, 입안 가득 느껴지는 힘과 정교함, 균형감이 인상적입니다.

• 피니시(Finish): 길고 깔끔하며, 약간의 짭짤함(saline)과 함께 흰 과일, 미네랄, 그리고 은은한 허브의 잔향이 오래도록 이어지는 상쾌하고 우아한 피니시.

숙성 잠재력:

지금부터 최소 3년에서 7년 이상 추가 숙성이 가능하며, 최적의 음용 시기는 2025년부터 2031년 이후까지로 예상됩니다. 숙성될수록 과일 풍미는 더욱 농축되고, 미묘한 꿀, 견과류, 토스트, 그리고 깊이 있는 미네랄리티가 발현될 것입니다.

🍽️ 음식 페어링 추천:

도멘 앙리 부아요 부르고뉴 샤르도네 2023은 그 자체로도 훌륭한 아페리티프(식전주)이지만, 섬세하고 신선하며, 깔끔한 요리와 함께 할 때 최고의 시너지를 냅니다.

• 해산물: 랍스터, 새우, 게와 같은 갑각류 요리, 구운 흰살 생선, 조개류, 굴.

• 가금류: 구운 닭고기나 칠면조와 같은 흰 살 고기.

• 치즈: 브리(Brie), 까망베르(Camembert) 등 부드러운 연성 치즈, 또는 콩테(Comté)와 같은 숙성 치즈.

• 전채 요리: 시트러스 드레싱을 곁들인 신선한 샐러드.

🍇 품종 이야기: 샤르도네 (Chardonnay)

샤르도네는 부르고뉴 화이트 와인의 유일한 품종으로, '떼루아의 거울'이라 불릴 만큼 재배 지역의 미묘한 특성을 섬세하게 반영하는 포도 품종입니다.

• 샤르도네: 앙리 부아요의 샤르도네는 부르고뉴 떼루아의 독보적인 산미와 강렬한 미네랄리티, 그리고 순수한 과일 풍미가 조화된 드라이 샤르도네의 정수를 보여줍니다. 젖산 발효를 거치지만, 과도한 오크 사용을 피하여 품종과 떼루아 본연의 생생함을 강조합니다.

• 2023년 빈티지와의 조화: 2023년 빈티지의 긍정적인 기후 조건은 샤르도네가 풍성한 과일과 함께 활기찬 산미를 유지할 수 있도록 도왔습니다. 이는 이 와인이 순수함과 동시에 깊이 있는 미네랄리티를 지닌 채 탁월한 숙성 잠재력을 갖출 수 있게 했습니다.

💎 이 와인을 선택해야 하는 이유:

• 부르고뉴 화이트 와인의 최고 명가: 도멘 앙리 부아요의 명성과 앙리 및 기욤 부아요의 뛰어난 와인메이킹 철학을 경험할 수 있습니다.

• 뛰어난 2023 빈티지: 풍부한 과일과 활기찬 산미가 돋보이는 긍정적인 빈티지의 와인입니다.

• 장기 숙성 잠재력: 시간이 지남에 따라 더욱 깊고 복합적인 풍미를 선사할 특별한 경험을 약속합니다.

• 탁월한 접근성: 젊은 빈티지임에도 불구하고 신선한 과일 아로마로 편안하게 즐길 수 있습니다.

• 희소성: 소규모 생산으로 인해 쉽게 접하기 어려운 부티크 와인입니다.

• 뫼르소급 품질: 마을 단위 와인임에도 뫼르소, 퓔리니-몽라셰 등 최고 밭의 포도가 블렌딩되어 훌륭한 가치를 지녔습니다.

MD 조언:

"도멘 앙리 부아요 부르고뉴 샤르도네 2023은 단순한 부르고뉴 화이트 와인이 아닙니다. 이는 코트 드 본 떼루아의 영혼과 도멘 앙리 부아요 와이너리의 정교한 와인메이킹 철학이 응축된 보물입니다. 2023년 빈티지의 활기찬 과일 풍미와 예상치 못한 깊이감은 당신의 미각을 사로잡을 것입니다. 지금 바로 신선하게 즐기셔도 좋고, 몇 년간 숙성시키면서 와인이 드러낼 추가적인 복합미를 기대하는 것도 좋은 투자입니다. 이 와인은 당신의 소중한 순간을 더욱 빛내줄 최고의 선택이 될 것입니다. 부르고뉴 화이트 와인의 진정한 아름다움을 경험하고 싶다면, 이 귀한 와인을 놓치지 마세요!"