[OLD] 샤또 깔롱 세귀르 1998

1998 Chateau Calon-Ségur

✨ 생테스테프의 심장, 1998년 빈티지의 견고함과 숙성미가 응축된 깔롱-세귀르의 명작! ✨

샤또 깔롱-세귀르(Château Calon-Ségur)는 프랑스 보르도(Bordeaux) 메독(Médoc) 지역의 생테스테프(Saint-Estèphe)에 위치한 1855년 그랑 크뤼 클라세 분류 당시 **3등급(Troisième Cru Classé)**으로 지정된 유서 깊은 샤또입니다. '나는 라피트에서 와인을 만들지만, 내 마음은 깔롱에 있다'는 유명한 문구처럼, 18세기 소유주였던 니콜라-알렉상드르 드 세귀르(Nicolas-Alexandre de Ségur) 후작이 라피트(Lafite)와 라투르(Latour)를 소유하면서도 가장 아꼈던 와이너리입니다. 그 상징인 하트 라벨은 전 세계 와인 애호가들의 마음을 사로잡습니다. 2012년 새로운 소유주 인수 전의 마지막 위대한 빈티지 중 하나인 1998년은 보르도에 훌륭했던 해로, 샤또 깔롱-세귀르 1998은 그 깊이와 복합미, 그리고 인상적인 숙성미로 평론가들의 찬사를 받았습니다.

🍷 와이너리 소개: 샤또 깔롱-세귀르 (Château Calon-Ségur)

• 역사, 소유주, 와인메이커 등: 샤또 깔롱-세귀르는 18세기 니콜라-알렉상드르 드 세귀르 후작이 소유하며 '가장 충실한' 와인으로 명성을 얻었고, 1855년 그랑 크뤼 클라세 3등급으로 지정되었습니다. 1894년부터 2012년까지 가스케통(Gasqueton) 가문이 와이너리를 운영하며 전통적인 스타일을 고수했습니다. 2012년 프랑스 은행 그룹 크레디 뮤추엘 아르케아(Crédit Mutuel Arkéa)의 자회사인 **쉬라비니르(Suravenir)**가 인수하면서 대규모 투자를 통해 품질과 시설을 더욱 현대화했습니다. 현재 **로랑 뒤포(Laurent Dufau)**가 총괄 매니저를, **뱅상 밀레(Vincent Millet)**가 기술 책임자를 맡고 있습니다.
• 떼루아(토양, 위치 등)의 특징: 샤또 깔롱-세귀르의 포도밭은 생테스테프(Saint-Estèphe) 아펠라시옹의 가장 북쪽에 위치하며, 철저히 보존된 '끌로(Clos)' 형태의 단일 구획입니다. 토양은 깊은 **자갈(Gravel)**로 이루어져 있으며, 아래층에는 점토와 석회암이 있습니다. 이러한 자갈 토양은 뛰어난 배수성과 보온성을 제공하여 포도나무의 뿌리가 깊이 내리고 포도가 완벽하게 성숙하도록 돕습니다. 생테스테프 떼루아는 와인에 견고한 구조감, 강력한 타닌, 그리고 뛰어난 숙성 잠재력을 부여하는 것으로 유명합니다.
• 추구하는 와인 스타일 및 철학: 샤또 깔롱-세귀르는 '시간과 인내'를 요구하는 클래식하고 견고한 생테스테프 스타일을 추구합니다. 그들은 포도밭에서부터 시작되는 엄격한 수확량 관리와 섬세한 포도 선별을 통해 최고 품질의 포도를 얻습니다. 양조 과정에서는 전통적인 방식과 현대적인 기술을 결합하며, 높은 비율의 새 프랑스산 오크에서의 숙성을 통해 와인에 농축미, 복합미, 그리고 견고한 구조감을 부여합니다. 그들의 와인은 힘, 깊이, 그리고 뛰어난 숙성 잠재력을 특징으로 합니다.
• 와이너리의 위상 및 아이콘적 지위: 샤또 깔롱-세귀르는 1855년 3등급 와인 중에서도 '하트 라벨'로 상징되는 독보적인 개성과 명성을 지닌 와이너리입니다. 보르도 와인 애호가들에게 '가장 낭만적인 와인'으로 불리며, 전 세계 와인 컬렉터들에게 높은 수요를 자랑합니다.

🥂 와인 상세 설명: 샤또 깔롱-세귀르 1998

• 빈티지의 특성과 전반적인 평가: 1998년은 보르도 지역에 '아주 좋은(Very Good)' 빈티지로 평가됩니다. 특히 우안(Right Bank)에 유리했던 해이지만, 좌안(Left Bank)의 훌륭한 샤또들도 훌륭한 와인을 생산했습니다. 건조하고 뜨거웠던 9월과 10월의 날씨 덕분에 포도가 완벽하게 성숙할 수 있었고, 이는 와인에 농축된 풍미와 함께 견고한 타닌을 부여했습니다. 샤또 깔롱-세귀르 1998은 이러한 빈티지의 장점을 완벽하게 반영하여, 깊이감과 구조감, 그리고 인상적인 숙성미가 돋보이는 와인으로 탄생했으며, 평론가들의 찬사를 받았습니다.
• 공식 등급 (AOC 등): Saint-Estèphe AOC, Troisième Cru Classé en 1855
• 포도 품종 및 블렌딩 비율 (해당 빈티지 기준): 카베르네 소비뇽(Cabernet Sauvignon) 55%, 메를로(Merlot) 35%, 카베르네 프랑(Cabernet Franc) 8%, 쁘띠 베르도(Petit Verdot) 2%.
• 생산 지역 상세: 프랑스 보르도(Bordeaux) 지역, 메독(Médoc) 지구, 생테스테프(Saint-Estèphe) 아펠라시옹. 샤또 깔롱-세귀르의 자갈 토양 포도밭.
• 양조 및 숙성 과정: 손으로 수확한 포도는 엄격하게 선별됩니다. 온도 조절이 가능한 스테인리스 스틸 발효조에서 발효를 진행하며, 긴 침용 기간을 거쳐 색상과 타닌을 추출합니다. 이후 와인은 100% 새로운 프랑스산 오크 바리크(barrique)에서 약 18-20개월간 숙성되었습니다. 이 숙성 과정은 와인에 복합미와 견고한 구조감, 그리고 장기 숙성 잠재력을 부여합니다. 병입 후에도 와이너리의 깊은 셀러에서 오랜 기간 추가적인 병 숙성을 거친 후 시장에 출시됩니다.

테이스팅 노트: 샤또 깔롱-세귀르 1998

• 현재 상태: 27년이 지난 와인으로, 이제 막 완벽한 음용 시기에 접어들었거나 최적의 숙성 상태에 도달했습니다. 생테스테프 떼루아의 복합적인 숙성미를 만끽할 수 있습니다. 앞으로도 5년에서 10년 이상 추가 숙성 잠재력을 지니고 있습니다.
• 색상(Color): 진하고 깊은 루비-가넷 색을 띠며, 시간이 지남에 따라 가장자리는 미묘한 벽돌색 뉘앙스로 변화하고 있습니다.
• 향(Nose/Aroma/Bouquet): 매우 복합적이고 다층적인 숙성 부케가 피어오릅니다. 잘 익은 검은 과일(블랙커런트, 블랙베리), 붉은 자두, 감초, 흙, 숲속 향, 그리고 미묘한 삼나무, 담배, 가죽 뉘앙스가 복합미를 더합니다. 전반적으로 농축되고 깊이 있는 아로마가 매력적입니다.
• 맛(Palate/Taste): 입안에서는 풀 바디의 웅장함과 함께 견고하면서도 벨벳처럼 부드러운 질감이 느껴집니다. 농축된 검은 과일의 풍미(자두, 블랙베리)와 함께 감초, 흙, 스파이스, 그리고 미네랄의 맛이 복합적으로 어우러집니다. 단단하지만 잘 익어 부드럽게 녹아든 타닌이 와인의 구조감을 단단하게 지탱해 줍니다. 활기찬 산미와 뛰어난 균형감이 돋보이는 팔레트입니다.
• 피니시(Finish): 매우 길고 복합적인 피니시는 검은 과일, 흙, 담배, 그리고 미네랄의 잔향이 오랫동안 입안에 머무르며, 이 와인의 깊이와 웅장함을 강렬하게 각인시킵니다.

숙성 잠재력:

지금부터 최소 5년에서 10년 이상 추가 숙성이 가능하며, 최적의 음용 시기는 2025년부터 2035년 이후까지로 예상됩니다. 숙성될수록 더욱 복합적인 마른 과일, 가죽, 트러플, 시가 박스, 그리고 깊이 있는 떼루아의 표현이 발현될 것입니다.

🍽️ 음식 페어링 추천:

샤또 깔롱-세귀르 1998은 그 자체로도 훌륭한 와인이지만, 그 웅장함과 복합성을 살릴 수 있는 풍미 강한 고급 육류 요리와 함께 할 때 최고의 시너지를 냅니다.

• 육류: 로스트 비프, 양갈비, 트러플을 곁들인 최고급 스테이크, 사냥감 요리 (사슴, 멧돼지).
• 고급 스튜/찜: 보르도 스타일의 소고기 스튜(Boeuf Bordelaise), 오리 콩피(Confit de Canard).
• 치즈: 숙성된 하드 치즈 (파르미지아노 레지아노, 콩테, 그뤼에르), 또는 풍미 강한 블루 치즈 (스틸턴).
• 전통 프랑스 요리: 푸아그라, 검은 트러플 요리.

🍇 품종 이야기: 카베르네 소비뇽, 메를로, 카베르네 프랑, 쁘띠 베르도 (Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Petit Verdot)

샤또 깔롱-세귀르는 이 네 가지 주요 보르도 품종의 섬세한 블렌딩을 통해 독보적인 스타일을 완성합니다.

• 카베르네 소비뇽(Cabernet Sauvignon): 블렌딩의 주축(55%)을 이루며, 와인에 견고한 구조감, 농축된 검은 과일(블랙커런트) 풍미, 그리고 삼나무, 연필심과 같은 아로마를 더합니다. 생테스테프 와인의 뼈대를 형성하고 장기 숙성 잠재력을 높이는 핵심적인 역할을 합니다.
• 메를로(Merlot): 와인에 부드러운 질감, 풍성한 바디감, 그리고 붉은 과일(자두, 체리)의 풍미를 부여합니다(35%). 생테스테프 와인의 유연함과 접근성에 기여합니다.
• 카베르네 프랑(Cabernet Franc): 소량 블렌딩되어(8%) 와인에 섬세한 아로마(바이올렛, 라즈베리), 미네랄리티, 그리고 스파이스와 허브 뉘앙스를 더해 복합미와 신선함을 부여합니다.
• 쁘띠 베르도(Petit Verdot): 극소량 블렌딩되어(2%) 와인에 추가적인 색상, 타닌, 그리고 꽃 향과 스파이스 뉘앙스를 더해 복합미와 구조감을 보강합니다.
• 1998년 빈티지와의 조화: 1998년의 긍정적인 기후 조건은 이들 보르도 품종이 완벽하게 익어 농축된 풍미와 함께 견고하면서도 부드러운 타닌을 가질 수 있도록 도왔습니다. 이는 샤또 깔롱-세귀르 1998이 힘과 우아함, 그리고 뛰어난 숙성 잠재력을 동시에 지닌 와인으로 탄생한 배경이 됩니다.

💎 이 와인을 선택해야 하는 이유:

• 생테스테프 3등급 그랑 크뤼 클라세: 보르도 메독 최고의 명가 중 하나인 샤또 깔롱-세귀르의 명작입니다.
• 뛰어난 1998 빈티지: 보르도에 좋았던 빈티지로, 와인의 농축미와 숙성 잠재력을 보장합니다.
• 이상적인 숙성 상태: 27년이 지난 와인으로, 이제 막 완벽한 음용 시기에 접어들어, 와인의 숙성미 진수를 맛볼 수 있습니다.
• 평론가들의 긍정적 평가: 로버트 파커 90점, 제임스 서클링 90점, 제인 앤슨 90점 등 세계적인 평론가들의 높은 점수를 받은 명작입니다.
• 장기 숙성 잠재력: 10년 이상 더 숙성될 잠재력을 지닌, 미래가 기대되는 와인입니다.
• 희소성과 소장 가치: 한정된 생산량과 전 세계적인 수요로 인해 와인 컬렉터들에게 필수적인 아이템입니다.

MD 조언:

"[OLD] 샤또 깔롱-세귀르 1998은 단순한 와인을 넘어, 생테스테프 떼루아의 정수와 샤또 깔롱-세귀르의 장인 정신이 응축된 보물입니다. 27년의 세월을 거쳐 이제 막 그 진정한 아름다움을 드러내기 시작한 이 와인은 당신의 미각을 압도하고 깊은 감동을 선사할 것입니다. 이 와인은 특별한 날의 메인 요리와 함께 하거나, 조용하고 깊은 사색의 시간을 위한 최고의 동반자가 되어줄 것입니다. 특히, 보르도 와인의 견고함과 숙성미를 사랑하는 와인 애호가라면 이 귀한 기회를 놓치지 마세요. 당신의 셀러를 빛낼 진정한 걸작입니다."